Marché des fromages et de la caillebotte en Brésil

Observations des rapports précédents

Le volume du marché brésilien du fromage et du caillé a augmenté régulièrement, passant de 142,8 milliers de tonnes en 2018 à 145,9 milliers de tonnes en 2020. Cette croissance a été soutenue par la tendance à la premiumisation, avec une consommation par habitant en hausse pour les fromages fins, et par une crise économique nationale qui a orienté la demande vers des catégories plus abordables comme le requeijão. La pandémie de COVID-19 en 2020 a provoqué une hausse de 29 % de la consommation de fromage des ménages, compensant le recul des ventes dans la restauration et maintenant la croissance du marché.

À partir de 2021, la croissance du marché s'est accélérée, atteignant 189,1 milliers de tonnes en 2023. Un facteur clé a été l'expansion substantielle de la production des principales catégories : la production de mozzarella a augmenté de 30 % depuis 2017, et celle de requeijão a dépassé 380 milliers de tonnes. La demande croissante pour les fromages gourmets et premium de la part des consommateurs des classes moyennes et supérieures a également stimulé le marché. De plus, des opportunités d'exportation se sont développées, notamment vers la Chine, l'UE et les États-Unis, soutenues par des accords commerciaux facilitant l'accès des fromages brésiliens. La mise en œuvre du Sceau du Fromage Artisanal (Loi 13.860/2019) a établi des normes d'étiquetage et de production, contribuant à la formalisation du marché.

Production des fromages et de la caillebotte en Brésil

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

En 2021, la production de fromage et de caillé au Brésil s'est élevée à 119 406 tonnes, restant relativement stable par rapport à l'année précédente. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec une hausse de 1,9 %, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2020, avec un recul de 0,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Brésil en nature, 2018-2021, t

En valeur, 2018-2021, M $ US

En 2021, la valeur de la production de fromage et de caillé au Brésil a atteint 600,8 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 10,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 2,7 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 542,2 millions de dollars américains, avec une baisse de 8,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Brésil en valeur, 2018-2021, M $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte du Brésil

Exportations en nature, t

Les volumes de fromage et de caillé exportés par le Brésil ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations se sont élevées à 4 608 tonnes, soit une hausse de 11,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 28,9 %, avec un taux annualisé de 8,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 3 435 tonnes, avec une baisse de 3,9 % cette année-là, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2020, avec une progression de 20,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, le Chili (27,5 % des exportations en volume), la Russie (19,4 % des exportations en volume) et l'Argentine (13,7 % des exportations en volume) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations en volume de fromage et de caillé du Brésil, représentant ensemble 60,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Brésil en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes de fromage et de caillé exportés par le Brésil ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les exportations ont atteint 23,2 millions de dollars américains, en hausse de 22,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 29,8 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 9,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 17,0 millions de dollars américains, avec une baisse de 4,7 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Brésil en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, la Russie (25,6 % des exportations en valeur), le Chili (20,2 % des exportations en valeur) et les États-Unis (12,0 % des exportations en valeur) ont représenté ensemble 57,8 % des exportations totales en valeur, constituant les principales destinations pour le fromage et le caillé du Brésil.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Brésil en valeur, 2018-2021

Importations des fromages et de la caillebotte au Brésil

Importations en nature, t

Les importations de fromage et de caillé du Brésil ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 31 964 tonnes, soit une hausse de 3,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 8,9 %, avec un taux annualisé de 2,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 28 148 tonnes, avec une baisse de 4,1 % cette année-là, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2020, avec une progression de 10,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, l'Argentine et l'Uruguay ont représenté de manière constante 90,9 % des importations totales en volume, indiquant un degré élevé de concentration, avec une longue traîne de marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Brésil en nature, 2018-2021

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de fromage et de caillé du Brésil a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le volume des importations s'est élevé à 139,1 millions de dollars américains, soit une hausse de 9,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 5,5 %, avec un taux annualisé de 1,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 120,4 millions de dollars américains, avec une baisse de 8,6 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit au Brésil en valeur, 2018-2021, M $ US

De 2018 à 2021, l'Argentine et l'Uruguay ont été les destinations dominantes pour les importations en valeur, représentant ensemble 82,8 % des flux totaux, laissant le reste à d'autres marchés.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit au Brésil en valeur, 2018-2021