Étude de marché

Marché des fromages et de la caillebotte en Bosnie-Herzégovine

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché du fromage et du caillé en Bosnie-Herzégovine a augmenté en volume de 26,8 mille tonnes en 2018 à 27,4 mille tonnes en 2019, soutenu par des importations en hausse constante et une demande des consommateurs soutenue. Cette expansion a été interrompue en 2020 lorsque la pandémie de COVID-19 a perturbé les chaînes d'approvisionnement et modifié la consommation, entraînant une baisse du volume du marché à 26,0 mille tonnes. Le volume a continué de décliner, atteignant 20,7 mille tonnes en 2021 et 18,9 mille tonnes en 2022.

Durant ces années, une innovation significative et des lancements de nouveaux produits dans les segments des fromages transformés et à pâte molle, ainsi qu'un changement des consommateurs vers des produits premium et pratiques, ont stimulé la croissance de la valeur du marché malgré le volume physique plus faible. Une reprise du volume a commencé en 2023, le marché passant à 21,8 mille tonnes puis à 23,3 mille tonnes en 2024.

L'activité d'importation, incluant des livraisons substantielles en provenance d'Autriche, a contribué à l'augmentation de l'offre. Le marché est concentré parmi les principales entreprises laitières telles que Danube Foods et Meggle, qui se concentrent sur l'innovation alignée sur les tendances de santé et de bien-être.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2024
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2024
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2021-2024
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2021-2024
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Bosnie-Herzégovine
  1. 5.1.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.1.2. En valeur, 2021-2024, k $ US
2. 5.2. Production dans l'UE, 2018-2024
  1. 5.2.1. En nature, 2018-2024, t
  2. 5.2.2. En valeur, 2018-2024, k $ US
3. 5.3. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.3.1. Production mondiale par pays en nature
    1. 5.3.1.1. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
    2. 5.3.1.2. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
    3. 5.3.1.3. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2025, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Bosnie-Herzégovine par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des fromages et de la caillebotte en Bosnie-Herzégovine

En valeur, 2018-2021, k $ US

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	n/a	n/a	n/a	-

Source : SHEV.io

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de fromage et de caillé en Bosnie-Herzégovine a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le pays a produit 8 791 tonnes de fromage et de caillé, ce qui représente une baisse soudaine de 42,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, la production a chuté de 43,1 %, soit un taux annualisé de 17,1 %. Le pic de production a été enregistré en 2019 avec 15 844 tonnes, année où la plus forte augmentation a été observée à 2,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.6%	(3.4%)	(42.5%)	(17.1%)

Source : SHEV.io

Exportations des fromages et de la caillebotte de Bosnie-Herzégovine

Exportations en nature, t

Les exportations de fromage et de caillé de Bosnie-Herzégovine ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a exporté 1 494 tonnes de fromage et de caillé, soit une hausse de 62,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont progressé de 98,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 25,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.4%	14.0%	62.3%	25.7%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Croatie (35,0 % des exportations en volume), le Monténégro (28,5 % des exportations en volume) et l'Arabie saoudite (10,6 % des exportations en volume) sont restés les principaux acheteurs de fromage et de caillé de Bosnie-Herzégovine, représentant ensemble 74,0 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations de fromage et de caillé de Bosnie-Herzégovine en valeur ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, le pays a exporté pour 6 488 milliers de dollars américains de fromage et de caillé, soit une hausse de 38,4 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont progressé de 70,2 %, avec un taux annualisé de 19,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.3%	16.9%	38.4%	19.4%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, la Croatie (43,7 % des exportations en valeur), le Monténégro (21,1 % des exportations en valeur) et la Serbie (11,2 % des exportations en valeur) ont été les principaux acheteurs de fromage et de caillé de Bosnie-Herzégovine, représentant ensemble 76,1 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des fromages et de la caillebotte vers la Bosnie-Herzégovine

Importations en nature, t

En 2021, les importations de fromage et de caillé en Bosnie-Herzégovine ont atteint 13 358 tonnes, soit une augmentation de 15,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 10 %, avec un taux annualisé de 3,2 %. Le point le plus bas a été enregistré en 2020 avec 11 609 tonnes, année où la plus forte baisse a été observée à 6,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.7%	(6.0%)	15.1%	3.2%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Allemagne (56,0 % des importations en volume), la Croatie (14,2 % des importations en volume) et la Slovénie (10,2 % des importations en volume) sont restées les principales sources d'importation en volume, représentant ensemble 80,5 % du total des flux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2021, les importations de fromage et de caillé en Bosnie-Herzégovine en valeur ont atteint 55 761 milliers de dollars américains, soit une hausse de 25,0 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 21,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,6 %. Le point le plus bas a été enregistré en 2020 avec 44 624 milliers de dollars américains, année où la plus forte baisse a été observée à 4,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021, k $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.3%	(4.2%)	25.0%	6.6%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, l'Allemagne (53,9 % des importations en valeur), la Croatie (16,0 % des importations en valeur) et la Slovénie (11,4 % des importations en valeur) ont contribué le plus aux importations en valeur, représentant ensemble 81,2 % du total des flux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Bosnie-Herzégovine en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io