Marché des fromages et de la caillebotte en Amérique centrale

Observations des rapports précédents

Le marché du fromage et du caillé en Amérique centrale a connu une croissance régulière en volume physique, passant de 680 000 tonnes en 2018 à 749 000 tonnes en 2019. Cette expansion a été soutenue par une demande des consommateurs stable avec des achats fréquents, ainsi que par la présence active de producteurs artisanaux qui distribuaient via des canaux informels et des marchés locaux. Une production laitière accrue dans la région a également renforcé l'offre.

Le volume du marché a baissé à 719 000 tonnes en 2020 avant de rebondir fortement à 799 000 tonnes en 2021, indiquant des habitudes de consommation résilientes. La période suivante a vu une forte hausse, le volume atteignant 896 000 tonnes en 2022. Cette augmentation marquée en 2022 a été tirée par la hausse des coûts de production, notamment des intrants agricoles et des engrais plus chers, qui ont pesé sur les éleveurs laitiers. Des retards douaniers aux frontières clés, affectant particulièrement le Nicaragua, ont resserré l'offre et contribué à des prix plus élevés. En réponse, des plans nationaux de vérification des prix ont été mis en œuvre pour surveiller les coûts laitiers et limiter les intermédiaires spéculatifs.

En 2023, le volume du marché s'est stabilisé à 890 000 tonnes, tandis que sa valeur monétaire a continué d'augmenter, atteignant 15,1 milliards de dollars américains, reflétant des pressions sur les coûts persistantes.

Production des fromages et de la caillebotte en Amérique centrale

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de fromage et de caillé en Amérique centrale a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 637,5 milliers de tonnes, soit une augmentation de 9,0 % par rapport à l'année précédente. En 2020, la production s'est établie à 621,2 milliers de tonnes, ce qui représente une baisse de 2,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 8,4 %, soit un taux annualisé de 2,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de fromage et de caillé en Amérique centrale a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur de la production a atteint son minimum à 2 849 millions de dollars américains, marquant une baisse de 17,6 % par rapport à l'année précédente. En 2019, la valeur a connu la plus forte hausse, avec une augmentation de 15,0 %. En 2020, la production a été évaluée à 3 436 millions de dollars américains, soit une hausse de 4,9 % par rapport à l'année précédente.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des fromages et de la caillebotte d'Amérique centrale

Exportations en nature, k t

Les exportations de fromage et de caillé d'Amérique centrale vers l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 40,8 milliers de tonnes, soit une hausse de 2,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 27,6 %, ce qui correspond à un taux de croissance annualisé de 8,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis et le Chili ont représenté ensemble 16,4 % des exportations totales en volume, ce qui en fait les principaux marchés pour le fromage et le caillé en provenance d'Amérique centrale.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de fromage et de caillé d'Amérique centrale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur des exportations a atteint son minimum à 188,9 millions de dollars américains, avec une baisse de 2,1 % par rapport à l'année précédente. En 2020, le volume des exportations s'est établi à 225,9 millions de dollars américains, marquant une amélioration modeste de 10,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 17 %, avec un taux de croissance annualisé de 5,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis et le Chili sont restés les principales destinations en termes de valeur, représentant ensemble 22,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte en Amérique centrale

Importations en nature, k t

En 2018, les importations de fromage et de caillé en Amérique centrale ont atteint leur minimum à 133,9 milliers de tonnes, avec une baisse de 13,5 % par rapport à l'année précédente. En 2019, les importations ont connu la plus forte hausse, avec une augmentation de 12,9 %. En 2020, l'Amérique centrale a importé un total de 138,9 milliers de tonnes, ce qui représente une perte modérée de 8,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 10,2 %, soit un taux annualisé de 3,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

Tout au long de la période 2017-2020, les trois plus grands marchés — les États-Unis, la Nouvelle-Zélande et les Pays-Bas — sont restés au centre des importations en volume, représentant ensemble 62,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de fromage et de caillé en Amérique centrale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2018, la valeur des importations a atteint son minimum à 759,9 millions de dollars américains, avec une baisse de 6,1 % par rapport à l'année précédente. En 2019, les importations ont connu la plus forte hausse, avec une augmentation de 7,9 %. En 2020, les importations se sont élevées à 846,5 millions de dollars américains, reflétant une augmentation modérée de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 4,6 %, soit un taux annualisé de 1,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (65,5 % des importations en valeur), la Nouvelle-Zélande (3,1 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (2,8 % des importations en valeur) ont été les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 71,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020