Étude de marché

Marché du lait en Amérique centrale

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Central America" comprend les pays suivants :

Belize

Costa Rica

Salvador

Guatemala

Honduras

Mexique

Nicaragua

Panama

Observations des rapports précédents

Le marché laitier d'Amérique centrale a connu une croissance régulière entre 2018 et 2023. La production est passée de 16 890 milliers de tonnes à 18 536 milliers de tonnes, tandis que le volume total du marché est passé de 17 190 milliers de tonnes à 18 805 milliers de tonnes.

La pandémie de COVID-19 en 2020 a conduit à la mise en place de protocoles de biosécurité dans toute la région, permettant aux installations laitières de maintenir leurs activités et d'adapter leurs chaînes d'approvisionnement. Cette mesure, associée à une numérisation accrue de la distribution et des ventes en 2021, a contribué à soutenir la croissance de la production malgré les perturbations mondiales.

En 2022, une augmentation des fonds d'investissement à impact, notamment au Costa Rica, a orienté des capitaux vers des projets agroalimentaires durables, soutenant une nouvelle expansion des capacités dans le secteur laitier. Le volume du marché a continué d'augmenter jusqu'en 2023, reflétant la résilience et le développement continu du secteur.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique centrale
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Belize par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Belize par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Belize par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Belize en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Belize par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Belize par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Belize par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Belize par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Belize en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Belize par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Belize, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Belize par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production du lait en Amérique centrale

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de du lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de du lait, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production laitière en Amérique centrale a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a produit 17 602 kt de lait, soit une légère hausse de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 6,1 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 2,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.8%	1.5%	2.7%	2.0%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, la production laitière en Amérique centrale a reculé. En 2020, la valeur de la production de lait s'est établie à 31 938 millions de dollars US, marquant une légère baisse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 11,3 %, avec un taux de croissance annuel moyen de 3,6 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 32 224 millions de dollars US, année où la plus forte hausse a été observée, de 7,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.7%	7.2%	(0.9%)	3.6%

Source : SHEV.io

Exportations du lait d'Amérique centrale

Exportations en nature, k t

En 2020, l'Amérique centrale a exporté 135,2 kt de lait, soit une hausse de 14,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 21,9 %, avec un taux de croissance annuel moyen négatif de 7,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 117,7 kt, tandis que la valeur maximale remonte à 2018, avec 176,8 kt. La plus forte baisse a été observée en 2019, de 33,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.1%	(33.4%)	14.8%	(7.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Venezuela (20,6 % des exportations en volume), les États-Unis (13,3 %) et la République dominicaine (8,9 %) ont constitué le groupe clé de partenaires pour les exportations de lait en volume depuis l'Amérique centrale, représentant ensemble 42,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les expéditions transfrontalières de lait en provenance d'Amérique centrale se sont élevées à 245 millions de dollars US, en hausse de 10,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 18,1 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen négatif de 6,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 221 millions de dollars US, tandis que la valeur maximale remonte à 2018, avec 315 millions de dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2019, de 29,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.0%	(29.6%)	10.8%	(6.5%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, trois marchés principaux — le Venezuela, les États-Unis et la République dominicaine — ont représenté ensemble 46,2 % des exportations totales de lait en valeur depuis l'Amérique centrale.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations du lait en Amérique centrale

Importations en nature, k t

Après deux années d'augmentation, les volumes d'importation de lait en Amérique centrale ont diminué. En 2020, les importations ont atteint 442,7 kt, en baisse de 8,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 13,6 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 4,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 486,1 kt, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, de 22,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	22.1%	2.1%	(8.9%)	4.3%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis sont restés la principale destination pour les importations en volume, avec une part de 72,1 % des flux totaux, le reste étant fragmenté entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les approvisionnements étrangers en lait en Amérique centrale ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la région a importé environ 1 085 millions de dollars US de lait, soit une légère hausse de 1,3 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 24,9 %, ce qui correspond à un taux de croissance annuel moyen de 7,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.9%	12.3%	1.3%	7.7%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis sont restés la principale destination pour le lait importé en Amérique centrale, représentant 76,0 % des importations totales en valeur, tandis que les autres destinations étaient beaucoup moins significatives.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique centrale en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io