Étude de marché

Marché des fromages et de la caillebotte au Chili

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le marché du fromage et du caillé au Chili a connu des évolutions significatives en volume. Après un recul en 2019, la production s'est redressée en 2020, soutenue par une hausse de la production de fromages artisanaux et des modifications réglementaires autorisant l'utilisation de lait cru pour des produits fins et différenciés. Les bases posées en 2018, avec une diversification des produits et un meilleur conditionnement, ont favorisé cette reprise.

Le volume du marché a continué de progresser, atteignant 286,4 milliers de tonnes en 2023. La croissance en 2021 a été portée par une collaboration entre producteurs et instituts de recherche pour améliorer la qualité et se concentrer sur une différenciation à valeur ajoutée. Toutefois, en 2022, la concurrence des fromages importés à bas prix, notamment le Gouda de l'Union européenne, ainsi que l'évolution des préférences des consommateurs vers des variétés plus crémeuses, ont temporairement ralenti la production nationale. Malgré l'augmentation des volumes d'importation et des coûts de production, la production nationale a progressé en 2023, témoignant de la résilience du secteur.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Chili
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Chili en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Chili en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Chili par pays, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Chili par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Chili, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Chili par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Chili par pays, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Chili par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Chili, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Chili par pays, 2018-2025, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en nature, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Chili par pays, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Chili par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Chili, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Chili par pays, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en nature, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Chili par pays, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2025, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Chili par pays, 2018-2025, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2025
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Chili, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Chili par pays, 2018-2025, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2025
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des fromages et de la caillebotte au Chili

En nature, 2018-2021, k t

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2018-2021

Source : SHEV.io

La production de fromage et de caillé au Chili a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, le volume de production s'est élevé à 218,7 milliers de tonnes, soit une hausse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 202,5 milliers de tonnes, marquant une baisse de 6,4 %. L'augmentation la plus importante a été observée en 2020, avec une progression de 6,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Chili en nature, 2018-2021, k t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(6.4%)	6.1%	1.8%	0.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2018-2021, M $ US

La production de fromage et de caillé au Chili a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur de la production a atteint 972,7 millions de dollars américains, correspondant à une légère hausse de 6,4 % sur un an. Sur la période 2018-2021, la production a augmenté de 2,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 0,9 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 880,9 millions de dollars américains, représentant une baisse de 7,0 %.

Dynamique annuelle de la production au Chili en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.0%)	3.8%	6.4%	0.9%

Source : SHEV.io

Exportations des fromages et de la caillebotte du Chili

Exportations en nature, t

Le volume des exportations de fromage et de caillé du Chili a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, le Chili a exporté 7 502 tonnes, soit une baisse de 4,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les exportations ont augmenté de 2,3 %, équivalant à un taux annualisé de 0,7 %. Le pic a été atteint en 2019, avec 9 161 tonnes, marquant une hausse de 24,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 14,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	24.9%	(14.1%)	(4.7%)	0.7%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Mexique (47,1 % des exportations en volume), la Russie (30,7 %) et la Corée du Sud (9,3 %) ont constitué le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 87,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Chili en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Le volume des exportations de fromage et de caillé du Chili a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2021, la valeur des exportations s'est élevée à 33,4 millions de dollars américains, avec une variation marginale par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 3,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,3 %. Le pic a été atteint en 2019, avec 39,9 millions de dollars américains, marquant une hausse de 24,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 16,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	24.1%	(16.0%)	(0.4%)	1.3%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, le Mexique (41,8 % des exportations en valeur), la Russie (37,6 %) et la Corée du Sud (8,3 %) ont dominé la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 87,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Chili en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations des fromages et de la caillebotte au Chili

Importations en nature, t

Les importations de fromage et de caillé au Chili ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations ont atteint 75 247 tonnes, reflétant une forte amélioration de 32,6 % sur un an. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 44,2 %, équivalant à un taux annualisé de 13,0 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 44 269 tonnes, marquant une baisse de 15,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en nature, 2018-2021, t

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(15.2%)	28.2%	32.6%	13.0%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les États-Unis (20,7 % des importations en volume), l'Argentine (20,7 %) et l'Allemagne (16,2 %) ont été les principaux fournisseurs de fromage et de caillé au Chili, représentant ensemble 57,6 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Chili en nature, 2018-2021

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de fromage et de caillé au Chili ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2021, les importations se sont élevées à 299,9 millions de dollars américains, en hausse de 45,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 46 %, équivalant à un taux annualisé de 13,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019, avec 176,0 millions de dollars américains, représentant une baisse de 14,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2021, M $ US

Paramètre		2019	2020	2021	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(14.3%)	17.5%	45.0%	13.5%

Source : SHEV.io

De 2018 à 2021, les principales destinations des importations en valeur de fromage et de caillé au Chili étaient les États-Unis (22,5 % des importations en valeur), l'Argentine (21,1 %) et l'Allemagne (14,1 %), qui représentaient ensemble 57,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Chili en valeur, 2018-2021

Source : SHEV.io