Marché des fromages et de la caillebotte au Venezuela

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché du fromage et du caillé au Venezuela a d'abord reculé en 2019 avant de bondir de plus de 125 000 t en 2020. Cette forte hausse a été portée par l'expansion de la production informelle de fromage, les producteurs laitiers s'adaptant aux crises économiques, et par une demande soutenue des consommateurs pour les fromages frais traditionnels à base de lait non pasteurisé.

La croissance du marché s'est poursuivie de 2021 à 2023, le volume atteignant près de 746 000 t en 2023. Durant cette période, le secteur a fait face à des exigences réglementaires plus strictes, notamment la mise en œuvre en 2022 de normes Codex Alimentarius actualisées sur les additifs et l'étiquetage des fromages. En 2023, le secteur informel représentait environ 91 % de la production, soutenant notamment la production de fromage blanc dur, un produit laitier clé suite à la réduction des importations de lait en poudre.

En 2024, les autorités ont intensifié leurs interventions sur le marché, en fixant par exemple des prix convenus du fromage entre 2,8 et 3 dollars par kg, en supprimant la taxe sur la valeur ajoutée pour certains fromages blancs mous et en renforçant les contrôles sanitaires sur les produits importés. Ces mesures visaient à stabiliser l'offre et les prix dans un contexte de forte inflation et de structure informelle du secteur.

Production des fromages et de la caillebotte au Venezuela

En nature, 2017-2020, k t

Le Venezuela figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de fromage et de caillé entre 2017 et 2020, se classant au 19e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des fromages et de la caillebotte, 2017-2020

En 2020, la production de fromage et de caillé au Venezuela s'est élevée à 575,3 milliers de tonnes, marquant une forte hausse de 28,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 47 %, soit un taux annualisé de 13,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 4,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Venezuela en nature, 2017-2020, k t

Exportations des fromages et de la caillebotte du Venezuela

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2017, puis leur pic en 2019, avec un écart de 6,9 fois entre ces deux années. En 2020, le Venezuela a exporté 47,1 tonnes de fromage et de caillé, ce qui représente une baisse de 18,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 57,8 tonnes, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 551,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Venezuela en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Chili (39,5 % des exportations en volume), le Pérou (31,9 % des exportations en volume) et la Colombie (9,9 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de fromage et de caillé du Venezuela, représentant ensemble 81,3 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Venezuela en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations vénézuéliennes de fromage et de caillé ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est établi à 251 milliers de dollars américains, en hausse de 10,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 668,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 97,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Venezuela en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, le Chili (43,3 % des exportations en valeur), le Pérou (22,7 % des exportations en valeur) et les États-Unis (11,9 % des exportations en valeur) ont dominé le classement des acheteurs de fromage et de caillé du Venezuela, leur part combinée atteignant 77,8 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Venezuela en valeur, 2017-2020

Importations des fromages et de la caillebotte au Venezuela

Importations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les niveaux d'importation ont fluctué, avec un écart de 26 fois entre le point bas de 2018 et le point haut de 2020. En 2020, le volume des importations de fromage et de caillé au Venezuela s'est élevé à 587,4 tonnes, montrant une hausse spectaculaire de 337,0 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 22,4 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, de 76,8 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, de 500,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Venezuela en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Uruguay (32,6 % des importations en volume), l'Italie (14,0 % des importations en volume) et les États-Unis (13,3 % des importations en volume) ont représenté la plus grande part des importations en volume, totalisant ensemble 59,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Venezuela en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les volumes ont atteint leur point bas en 2018, puis leur pic en 2020, avec un rapport de 19 fois entre ces deux extrêmes. En 2020, le volume des importations de fromage et de caillé au Venezuela s'est établi à 3 361 milliers de dollars américains, marquant une augmentation de 298,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 181 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 62,1 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, de 365,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Venezuela en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — l'Uruguay, l'Italie et les Pays-Bas — ont absorbé ensemble 63,8 % du total des importations en valeur de fromage et de caillé au Venezuela.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Venezuela en valeur, 2017-2020