Étude de marché

Marché des fraises en Allemagne

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché allemand des fraises fraîches a connu une croissance de 233 000 tonnes en 2018 à un pic de 278 000 tonnes en 2020, avant de se contracter à 241 000 tonnes en 2023. En valeur, il a suivi une trajectoire similaire, atteignant 931,6 millions de dollars en 2020 puis diminuant à 790,8 millions de dollars en 2023.

Les préférences des consommateurs allemands privilégient depuis longtemps la fraîcheur et la haute qualité comme critères de sélection, ce qui influence les stratégies de marketing et d'approvisionnement. En 2023, la demande croissante pour des fraises saines, naturelles et biologiques a également façonné le marché. Parallèlement, les avancées technologiques, telles que les systèmes de surveillance numérique dans les exploitations et les améliorations des technologies de serre, ont accru l'efficacité de la production.

En janvier 2025, un changement dans la catégorie de risque d'importation du Royaume-Uni pour les fraises de l'UE a amélioré l'accès au marché pour les exportateurs allemands. Les tendances mondiales vers des produits durables et locaux, ainsi qu'une demande d'importation stable, ont continué d'influencer le paysage du marché en 2024.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Allemagne
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des fraises en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

L'Allemagne s'est classée 13e au niveau mondial pour la production de fraises entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de des fraises, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des fraises, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de fraises en Allemagne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 152,2 milliers de tonnes de fraises ont été produites en Allemagne, ce qui représente une hausse progressive de 5,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 12,5 %, soit un taux annualisé de 4,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.7%	1.6%	5.7%	4.0%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de fraises en Allemagne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de fraises s'est élevée à 604,0 millions de dollars US en Allemagne, soit une hausse de 12,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 33,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.8%	6.0%	12.3%	10.0%

Source : SHEV.io

Exportations des fraises d'Allemagne

Exportations en nature, k t

En 2020, le volume des exportations de fraises de l'Allemagne s'est établi à 9,5 milliers de tonnes, en baisse de 22,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 26,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,9 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 2,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(8.1%)	2.2%	(22.1%)	(9.9%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Autriche (35,3 % des exportations en volume), le Royaume-Uni (17,9 % des exportations en volume) et la France (13,6 % des exportations en volume) ont été les principaux acheteurs de fraises en provenance d'Allemagne, représentant ensemble 66,7 % des exportations totales en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de fraises de l'Allemagne se sont élevées à 37,9 millions de dollars US, marquant une forte baisse de 17,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 13,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 45,7 millions de dollars US, avec la plus forte hausse cette année-là, à 6,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.9%)	6.6%	(17.2%)	(4.7%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Autriche (35,6 % des exportations en valeur), le Royaume-Uni (26,6 % des exportations en valeur) et la France (11,5 % des exportations en valeur) ont été les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 73,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des fraises vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Les importations de fraises en Allemagne ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 135,3 milliers de tonnes, en hausse de 4,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 24,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,7 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 103,3 milliers de tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, à 4,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 24,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.7%)	24.9%	4.9%	7.7%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, l'Espagne est restée la principale source des importations en volume, représentant 72,5 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre divers marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de fraises en Allemagne ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 365,5 millions de dollars US, soit une hausse de 20,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 32,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.6%	8.1%	20.2%	9.7%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Espagne et les Pays-Bas ont été les principales destinations pour les importations en valeur de fraises en Allemagne, représentant ensemble 80,8 % des flux totaux, tandis que le volume restant était réparti entre des marchés plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io