Marché des cerises en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des cerises fraîches en Allemagne a reculé, passant de plus de 127 000 tonnes en 2018 à environ 85 000 tonnes en 2023. La valeur du marché a suivi une tendance similaire à la baisse, diminuant de 340,8 millions de dollars à 291,0 millions de dollars sur la période, avec seulement une brève interruption en 2020.

Ce déclin soutenu a été principalement dû à plusieurs années consécutives de baisse de la demande des consommateurs. Des hausses de prix significatives pour les cerises, résultant de coûts de main-d'œuvre et d'énergie plus élevés tout au long de la chaîne d'approvisionnement, les ont rendues moins abordables. Des dommages récurrents dus au gel pendant les périodes critiques de floraison dans les principales régions productrices ont en outre réduit les récoltes nationales, resserrant l'offre et contribuant à la pression à la hausse sur les prix.

La forte dépendance aux importations de l'Allemagne, couvrant plus de 90 % de sa consommation de cerises, a rendu le marché particulièrement sensible à ces chocs de coûts et d'approvisionnement. Bien que les préférences des consommateurs se soient orientées vers des collations plus saines, cette tendance n'a pas contrebalancé la forte sensibilité aux prix pour les cerises. À partir de 2024, de nouvelles réglementations sur la transparence de la chaîne d'approvisionnement et l'économie circulaire ont introduit des facteurs de coût supplémentaires pour l'industrie.

Production des cerises en Allemagne

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, l'Allemagne était le 18e producteur de cerises sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des cerises, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des cerises, 2017-2020

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La production a atteint son point le plus bas en 2017, puis son pic en 2019, avec un écart de 2,4 fois entre ces deux années. En 2020, l'Allemagne a produit 49 990 tonnes de cerises, marquant une baisse significative de 17,1 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 60 270 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 142,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. La production a atteint son point le plus bas en 2017, puis son pic en 2018, avec un écart de 2,2 fois entre ces deux années. En 2020, la production de cerises en Allemagne était évaluée à 162,1 millions de dollars américains, représentant une perte modeste de 7,1 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 177,5 millions de dollars américains. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 119,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des cerises d'Allemagne

Exportations en nature, t

Après deux années de croissance, les exportations allemandes de cerises ont décliné. En 2020, l'Allemagne a exporté 6 116 tonnes de cerises, en baisse de 1,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 50,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 14,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 6 236 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2018, avec une hausse de 39,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, le rôle de l'Autriche (19,7 % des exportations en volume), des Pays-Bas (13,6 % des exportations en volume) et de la Suisse (12,7 % des exportations en volume) en tant qu'acheteurs de cerises allemandes était notable mais non dominant : leur part conjointe n'a atteint que 46,0 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de cerises d'Allemagne augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté 19,8 millions de dollars américains de cerises, soit 9,8 % de plus que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 50,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 14,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Durant la période 2017-2020, les exportations en valeur des cerises d'Allemagne étaient relativement bien réparties, avec l'Autriche (23,8 % des exportations en valeur), le Danemark (12,9 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (12,9 % des exportations en valeur) représentant ensemble seulement 49,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des cerises vers l'Allemagne

Importations en nature, t

En 2020, l'Allemagne a importé 66 011 tonnes de cerises, indiquant une hausse de 14,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 9,2 %, avec un TCAC de 3,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 66 011 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 9,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, la Turquie (39,3 % des importations en volume), la Hongrie (13,4 % des importations en volume) et l'Italie (9,4 % des importations en volume) sont restées les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 62,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de cerises en Allemagne augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé 206,1 millions de dollars américains de cerises, soit 12,4 % de plus que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 179,9 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 15,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

En 2017-2020, la Turquie (52,3 % des importations en valeur), l'Italie (14,2 % des importations en valeur) et la Grèce (9,6 % des importations en valeur) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des importations en valeur des cerises vers l'Allemagne, avec une part combinée de 76,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020