Étude de marché

Marché des fraises au Canada

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

L'introduction de nouvelles variétés de fraises comme AAC Kate, Audrey et Evelyn en 2018 a élargi la diversité génétique et la qualité disponibles pour les producteurs canadiens. Le volume du marché a toutefois reculé à 122,5 mille tonnes en 2019, influencé par des niveaux d'importation plus bas, avant de se stabiliser autour de 123,6 mille tonnes en 2020, alors que le secteur a commencé à suivre officiellement la production sous serre – une orientation vers l'agriculture en environnement contrôlé pour prolonger les saisons et améliorer la qualité des fruits.

L'adoption de techniques de culture hors sol et abritées à partir de 2021, parallèlement à une augmentation de la culture biologique de fraises au Québec, visait à améliorer l'efficacité des rendements et à répondre à une demande de niche. Des événements promotionnels pour les baies locales en 2022 ont aidé à maintenir l'intérêt des consommateurs. Ces développements ont été contrebalancés en 2023 lorsque des sols détrempés dans tout le Québec ont entravé les récoltes commerciales, contribuant à une baisse du volume du marché à 124,5 mille tonnes.

La production a rebondi fortement pour atteindre 25,9 mille tonnes en 2024, le niveau le plus élevé depuis 2019, portée par un printemps doux et une expansion significative de la superficie sous serre. L'opérateur de culture verticale La Ferme d’Hiver a quadruplé sa production, visant à approvisionner en fraises toute l'année et à réduire la dépendance aux importations. Malgré une concurrence accrue des fraises californiennes à bas prix, le volume global de l'offre s'est approché des niveaux d'avant 2018.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Canada
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Canada par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Canada par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Canada par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Canada, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Canada par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des fraises au Canada

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Canada s'est classé au 26e rang mondial en termes de volume de production de fraises.

Principaux producteurs de des fraises, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des fraises, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de fraises au Canada a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 24 134 tonnes de fraises ont été produites, ce qui représente une baisse significative de 11,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a chuté de 22,8 %, soit un taux annualisé de 8,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.3%)	(2.7%)	(11.5%)	(8.3%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de fraises au Canada s'est élevée à 134,4 millions de dollars américains, marquant une hausse de 5,3 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 6,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 137,8 millions de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2019 avec 7,4 %. La plus forte augmentation a été observée en 2018 à 9,4 %.

Dynamique annuelle de la production au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.4%	(7.4%)	5.3%	2.2%

Source : SHEV.io

Exportations des fraises du Canada

Exportations en nature, k t

Après deux années de croissance, les exportations de fraises du Canada ont reculé. En 2020, les exportations se sont établies à 1,5 millier de tonnes, enregistrant une forte baisse de 12,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 44,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,0 %. Le volume maximal a été atteint en 2019 à 1,7 millier de tonnes, avec la plus forte hausse cette même année à 36,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	21.3%	36.3%	(12.8%)	13.0%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la structure des partenaires à l'exportation en volume a été dominée par les États-Unis, qui ont représenté de manière constante 96,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de fraises du Canada ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le Canada a exporté pour 8,5 millions de dollars américains de fraises, marquant une hausse modérée de 3,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 99,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 25,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	48.0%	29.8%	3.8%	25.9%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis sont restés le principal acheteur de fraises en provenance du Canada, représentant 97,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des fraises au Canada

Importations en nature, k t

En 2020, les importations de fraises au Canada ont atteint 100,9 milliers de tonnes, soit une augmentation de 4,1 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 8,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,0 %. Le volume minimal a été enregistré en 2019 à 96,9 milliers de tonnes, tandis que le volume maximal a été atteint en 2018 à 116,5 milliers de tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2019 avec 16,8 %, et la plus forte augmentation en 2018 à 5,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.4%	(16.8%)	4.1%	(3.0%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les États-Unis et le Mexique sont restés les principales sources d'importation de fraises au Canada en volume, représentant ensemble 99,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, les importations de fraises au Canada ont augmenté. En 2020, le Canada a importé pour 354,4 millions de dollars américains de fraises, indiquant une hausse modérée de 8,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 327,7 millions de dollars américains, avec la plus forte baisse cette même année à 3,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.2%)	(3.5%)	8.1%	0.3%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, les deux principales sources d'importation — les États-Unis et le Mexique — ont représenté ensemble 99,8 % des importations totales en valeur de fraises au Canada.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Canada en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io