Marché des farines ou poudres de fruits et de noix en Suisse

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le marché suisse des farines ou poudres de fruits et de noix s'est contracté, passant de 854,4 tonnes à 689,2 tonnes. Cette période a été marquée par une évolution soutenue des consommateurs vers des produits sains, biologiques et sans gluten, soutenue par les principales chaînes de distribution Coop et Migros. La pandémie de COVID-19 en 2020 a accentué l'intérêt pour les aliments à longue conservation et soucieux de la santé, tandis que les autorités ont renforcé la surveillance du marché pour la qualité de l'approvisionnement.

Une forte reprise a suivi en 2021, avec un volume de marché bondissant à 926,1 tonnes. Cette croissance a été tirée par une demande persistante pour des ingrédients biologiques et issus de sources durables, ainsi que par l'élargissement des assortiments de farines bio et spécialisées par les grands détaillants pour répondre aux tendances des consommateurs. De nouveaux segments de produits, comme les farines végétaliennes et sans gluten, ont gagné du terrain lors de ce rebond.

Après un léger ajustement à 871,6 tonnes en 2022, dans un contexte d'adaptations continues à la législation alimentaire et aux règles d'observation du marché, le volume de marché s'est stabilisé à 891,2 tonnes en 2023. Le marché est resté réactif aux préférences fondamentales en matière de santé et de durabilité, avec une expansion continue des canaux de distribution en ligne pour les produits spécialisés.

Production des farines ou poudres de fruits et de noix en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des farines ou poudres de fruits et de noix, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des farines ou poudres de fruits et de noix, 2017-2020

En 2020, la Suisse a produit 293,0 tonnes de farine ou de poudre de fruits et de noix, ce qui représente une hausse de 8,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 8,4 %, soit un taux annualisé de 2,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 269,4 tonnes, avec une baisse maximale de 1,8 % cette même année.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des farines ou poudres de fruits et de noix de Suisse

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations les plus faibles ont été atteintes en 2018, à 5,0 tonnes, avec une baisse maximale de 65,2 % cette année-là. En 2020, les exportations suisses de farine ou de poudre de fruits et de noix se sont élevées à 164,4 tonnes, soit une augmentation de 508,7 % par rapport à 2019, atteignant ainsi le niveau le plus élevé, avec un écart de 33 fois entre 2018 et 2020.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne a occupé la position dominante dans les exportations en volume, représentant 77,5 % des flux totaux, tandis que la part restante était répartie entre diverses destinations plus petites.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Le niveau le plus bas a été atteint en 2018, à 79 000 $ US, avec une baisse maximale de 80,3 % cette année-là. En 2020, la Suisse a exporté 376 000 $ US de farine ou de poudre de fruits et de noix, soit une hausse de 65,6 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été atteint en 2017, avec un écart de 5,1 fois entre 2018 et 2017, et la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à 189,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois plus grands marchés — l'Allemagne, les États-Unis et la Turquie — sont restés au centre des exportations en valeur, représentant ensemble 68,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des farines ou poudres de fruits et de noix vers Suisse

Importations en nature, t

En 2019, la Suisse a importé 554,3 tonnes de farine ou de poudre de fruits et de noix, avec une baisse maximale de 5,3 % cette année-là. En 2020, les importations se sont élevées à 560,6 tonnes, marquant une légère hausse de 1,1 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 585,1 tonnes, avec une augmentation maximale de 2,8 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Italie (49,4 % des importations en volume), la Turquie (17,4 % des importations en volume) et les États-Unis (7,1 % des importations en volume) ont été les principaux fournisseurs de farine ou de poudre de fruits et de noix vers la Suisse, formant ensemble 73,9 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, les importations suisses de farine ou de poudre de fruits et de noix ont augmenté. En 2019, la valeur minimale a été enregistrée à 4 745 000 $ US, avec une baisse maximale de 3,7 % cette année-là. En 2020, les importations se sont élevées à 5 543 000 $ US, marquant une solide hausse de 16,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 8,6 %, soit un taux annualisé de 2,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Italie (38,4 % des importations en valeur), la Turquie (16,7 % des importations en valeur) et l'Allemagne (12,3 % des importations en valeur) sont restés les principaux marchés pour les importations en valeur de farine ou de poudre de fruits et de noix vers la Suisse, représentant ensemble 67,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020