Étude de marché

Marché des germes de céréales en Suisse

Date de publication: mars 28, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le volume du marché suisse des germes de céréales a connu des variations annuelles, oscillant entre environ 13 000 et 15 000 tonnes. Après avoir atteint 14 937 tonnes en 2019, il a reculé à 14 289 tonnes en 2020, puis à 13 002 tonnes en 2021. Une reprise significative a suivi en 2022, avec un volume remontant à 14 764 tonnes, avant une légère contraction à 14 363 tonnes en 2023.

L'année 2024 a apporté plusieurs évolutions dans le secteur céréalier au sens large. Le Conseil fédéral a relevé le contingent d'importation ordinaire pour les céréales panifiables à 90 000 tonnes pour 2024 et 2025, et les droits de douane industriels ont été supprimés à compter du 1er janvier. Une nouvelle législation alimentaire, incluant des exigences d'étiquetage de l'origine pour les produits de boulangerie et des limites pour les résidus chimiques de PFAS, est également entrée en vigueur en février 2024.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Suisse
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Suisse en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Suisse par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Suisse par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Suisse, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Suisse par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Suisse par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Suisse par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Suisse, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Suisse par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Suisse par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Suisse par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Suisse, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Suisse par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Suisse par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Suisse par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Suisse, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Suisse par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des germes de céréales en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des germes de céréales, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des germes de céréales, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de germes de céréales en Suisse a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, 12 816 tonnes de germes de céréales ont été produites en Suisse, marquant une baisse modérée de 5,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 7,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.7%)	(1.5%)	(5.4%)	(2.5%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production de germes de céréales en Suisse a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de germes de céréales s'est établie à 33 928 milliers de dollars US en Suisse, indiquant un déclin robuste de 14,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 16,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 43 254 milliers de dollars US. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018 à 6,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	6.4%	(8.3%)	(14.5%)	(5.9%)

Source : SHEV.io

Exportations des germes de céréales de Suisse

Exportations en nature, t

En 2020, les volumes de germes de céréales exportés depuis la Suisse ont totalisé 286 tonnes, représentant une forte augmentation de 46,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 51,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 14,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 19,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	27.8%	(19.1%)	46.9%	14.9%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne a représenté 75,1 % des exportations totales en volume, et les flux restants ont été répartis entre un large groupe de pays plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations de germes de céréales de la Suisse se sont élevées à 756 milliers de dollars US, en hausse de 32,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 36,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,0 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 756 milliers de dollars US. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 24,7 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018 à 36,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	36.8%	(24.7%)	32.7%	11.0%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, l'Allemagne a concentré 70,1 % des exportations totales en valeur, tandis que le reste du volume a été partagé par de nombreux pays avec des parts individuelles plus petites.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des germes de céréales vers Suisse

Importations en nature, t

Les importations de germes de céréales en Suisse ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 1 759 tonnes, ce qui représente une amélioration de 10,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 30,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 9,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	3.6%	13.9%	10.9%	9.4%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne (35,6 % des importations en volume), la Hongrie (26,9 % des importations en volume) et l'Italie (23,1 % des importations en volume) ont représenté la plus grande part des importations en volume, totalisant ensemble 85,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le volume des importations de germes de céréales en Suisse a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations s'est établi à 1 248 milliers de dollars US, soit une hausse de 23,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 56,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.3%	10.7%	23.4%	16.0%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (50,1 % des importations en valeur), l'Italie (18,3 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (10,9 % des importations en valeur) se sont distingués comme les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 79,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io