Marché du gluten de froment en Suisse, 2026

Observations des rapports précédents

Le marché du gluten de blé en Suisse a reculé de 4 527 t en 2018 à 3 138 t en 2020. Cette baisse est principalement due à la pandémie de COVID-19 en 2020, qui a perturbé les chaînes d'approvisionnement et modifié la demande industrielle. Le marché a rebondi fortement en 2021, atteignant 4 315 t, soutenu par la tendance mondiale vers les régimes à base de protéines végétales, ce qui a accru la demande de gluten de blé comme ingrédient alimentaire.

Le volume du marché a continué de croître pour atteindre 4 572 t en 2022, aidé par une teneur stable en gluten humide dans le blé suisse de la récolte précédente, ce qui a assuré une qualité fiable des matières premières pour l'importation et la production. En 2023, la taille du marché est tombée à 3 637 t, reflétant une contraction domestique malgré une croissance plus large de la consommation internationale de gluten de blé.

Production du gluten de froment en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de du gluten de froment, 2017-2020

Carte mondiale de la production de du gluten de froment, 2017-2020

En 2020, la Suisse a produit 122,0 tonnes de gluten de blé, ce qui représente une légère hausse de 2,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 6,3 %, soit un taux annualisé de 2,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec 0,0 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 3,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations du gluten de froment de Suisse

Exportations en nature, t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019, avec 0,0 tonne, puis un pic en 2020, à 51 tonnes, soit une variation de 1 772 fois entre ces deux années. En 2020, les exportations ont augmenté de 177 077,9 % par rapport à l'année précédente, et la plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 99,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France (37,4 % des exportations en volume), la Pologne (37,3 % des exportations en volume) et la Norvège (19,9 % des exportations en volume) ont été les principaux contributeurs aux exportations en volume, représentant ensemble 94,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La valeur des exportations a atteint son point le plus bas en 2019, à 1 000 dollars US, puis un pic en 2017, avec une variation de 204 fois entre ces années. En 2020, le volume des exportations de gluten de blé de la Suisse s'est établi à 79 000 dollars US, soit une hausse de 11 483,5 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 99,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Norvège (46,9 % des exportations en valeur), la France (25,5 % des exportations en valeur) et la Pologne (18,6 % des exportations en valeur) ont représenté la plus grande part des exportations en valeur, totalisant ensemble 91,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations du gluten de froment vers Suisse

Importations en nature, t

Le volume des importations de gluten de blé en Suisse a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 3 067 tonnes, soit une baisse de 14,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 31,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 12,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France (39,1 % des importations en volume), l'Allemagne (28,9 % des importations en volume) et la Belgique (10,8 % des importations en volume) sont restées les principales destinations des importations en volume, représentant ensemble 78,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, les importations de gluten de blé en Suisse se sont élevées à 6 592 000 dollars US, indiquant une augmentation de 10,8 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 9,7 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 5 948 000 dollars US, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2018, à 7 901 000 dollars US. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 24,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (34,2 % des importations en valeur), la France (33,7 % des importations en valeur) et la Belgique (9,0 % des importations en valeur) ont été les principaux fournisseurs de gluten de blé à la Suisse, représentant ensemble 76,9 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020