Marché des amidons et fécules en Suisse

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des amidons en Suisse a atteint son plus haut niveau en 2019 à 29 799 t, puis a régulièrement diminué pour atteindre 21 746 t en 2023. Cette baisse de 27 % par rapport au pic s'explique principalement par une réduction soutenue des volumes d'importation, qui constituent l'essentiel de l'approvisionnement du pays.

En 2020, la consommation d'amidon industriel pour la fabrication de carton ondulé a augmenté de 6 %, portée par la croissance accélérée du commerce électronique pendant la pandémie de COVID-19. Cette demande a soutenu le segment du papier et de l'emballage, même si le volume total du marché a diminué en raison de réductions plus larges dans d'autres applications.

Ces dernières années, les principaux fabricants d'ingrédients ont lancé des produits innovants d'amidon pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs. Il s'agit notamment d'amidons natifs non-OGM pour les produits laitiers, d'amidons modifiés clean-label issus de sources biologiques et d'amidons formulés pour les alternatives végétales à la viande, reflétant les tendances mondiales vers les ingrédients naturels et les emballages durables.

Production des amidons et fécules en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des amidons et fécules, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des amidons et fécules, 2017-2020

La production d'amidons en Suisse a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 3 196 tonnes d'amidons ont été produites en Suisse, ce qui représente une solide hausse de 13,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 19,6 %, soit un taux annualisé de 6,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 2 622 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une diminution de 1,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des amidons et fécules de Suisse

Exportations en nature, t

Après deux années de hausse, les volumes d'amidons exportés par la Suisse ont diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 169 tonnes, en baisse de 53,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 47,2 %, soit un taux annualisé de 19,2 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 365 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 10,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Allemagne (31,8 % des exportations en volume), la France (17,8 % des exportations en volume) et l'Afrique du Sud (14,6 % des exportations en volume) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 64,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le volume des exportations d'amidons de la Suisse a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 365 000 dollars US, affichant une baisse de 20,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 41,4 %, soit un taux annualisé de 16,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Allemagne (26,7 % des exportations en valeur), la France (21,4 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (12,0 % des exportations en valeur) ont formé le groupe clé de partenaires pour les exportations en valeur des amidons de la Suisse, représentant conjointement 60,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des amidons et fécules vers Suisse

Importations en nature, t

En 2020, les importations d'amidons en Suisse ont atteint 23 533 tonnes, affichant une baisse robuste de 14,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 20,6 %, soit un taux annualisé de 7,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec une diminution de 16,0 %. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 10,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

En 2017-2020, l'Allemagne (47,2 % des importations en volume), la France (11,9 % des importations en volume) et l'Italie (11,8 % des importations en volume) sont restées les principaux fournisseurs d'amidons pour la Suisse, formant ensemble 70,9 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, le volume des importations d'amidons de la Suisse a diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 17 770 000 dollars US, soit une baisse de 8,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 2,5 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 19 465 000 dollars US. La plus forte augmentation a été observée en 2019, avec une hausse de 4,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

En 2017-2020, l'Allemagne (39,8 % des importations en valeur), la France (20,1 % des importations en valeur) et l'Italie (8,0 % des importations en valeur) étaient les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 67,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020