Marché de la farine de maïs et des céréales en Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché de la farine de maïs et des céréales en Suisse est passé de 6 729 tonnes en 2018 à 9 200 tonnes en 2020. Cette croissance s'est produite dans un contexte de quotas tarifaires stables et de conditions climatiques normales au départ, avant d'être accélérée par la pandémie de COVID-19. La pandémie a entraîné des difficultés d'approvisionnement et des coûts de production plus élevés, tout en stimulant la demande des ménages pour les produits alimentaires de base.

Le volume du marché a reculé à 7 952 tonnes en 2021, principalement en raison d'une mauvaise récolte de blé qui a réduit l'offre intérieure et augmenté les coûts de la farine. Un rebond marqué a suivi en 2022, le marché atteignant 9 665 tonnes. Cette reprise a été portée par la guerre en Ukraine, qui a provoqué des hausses des prix mondiaux du blé et conduit le gouvernement suisse à réduire à plusieurs reprises les droits d'importation sur les céréales panifiables. De plus, Bio Suisse a temporairement autorisé jusqu'à 20 % de blé européen dans sa farine Bourgeon pour atténuer les pénuries intérieures.

En 2023, le marché s'est ajusté à 8 686 tonnes alors que les prix mondiaux du blé se normalisaient et que le cadre tarifaire se stabilisait. Pour 2024, de nouveaux droits de douane sur la farine d'épeautre et d'amidon de blé sont entrés en vigueur, parallèlement à la mise en œuvre d'un système de prix cible pour les céréales panifiables visant à offrir des revenus plus prévisibles aux agriculteurs.

Production de la farine de maïs et des céréales en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de de la farine de maïs et des céréales, 2017-2020

Carte mondiale de la production de de la farine de maïs et des céréales, 2017-2020

La production suisse de farine de maïs et de céréales a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la Suisse a produit 5 703 tonnes de farine de maïs et de céréales, ce qui représente une hausse significative de 13,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 15,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,0 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 4 187 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 15,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 19,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

La production suisse de farine de maïs et de céréales a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de farine de maïs et de céréales en Suisse s'est élevée à 12 274 milliers de dollars américains, marquant une progression modérée de 4,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 22,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 7,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations de la farine de maïs et des céréales de Suisse

Exportations en nature, t

En 2020, les expéditions transfrontalières de farine de maïs et de céréales depuis la Suisse ont totalisé 166 tonnes, ce qui correspond à une baisse progressive de 6,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 23,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 110 tonnes. La valeur la plus élevée a été atteinte en 2019, avec 177 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 18,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 60,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie (33,0 % des exportations en volume), l'Allemagne (29,0 % des exportations en volume) et la France (17,1 % des exportations en volume) ont représenté ensemble 79,1 % des exportations totales en volume, constituant ainsi les principales destinations pour la farine de maïs et les céréales en provenance de Suisse.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de hausse, les exportations suisses de farine de maïs et de céréales ont diminué. En 2020, la Suisse a exporté pour 357 milliers de dollars américains de farine de maïs et de céréales, en baisse de 14,0 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 31,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 9,6 %. La valeur la plus élevée a été enregistrée en 2019, à 415 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 51,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Italie, l'Allemagne et la France — ont représenté ensemble 87,6 % de la valeur totale des exportations de farine de maïs et de céréales en provenance de Suisse.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations de la farine de maïs et des céréales vers Suisse

Importations en nature, t

Les importations suisses de farine de maïs et de céréales ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des importations a atteint 3 663 tonnes, en hausse de 32,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 58,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Tout au long de la période 2017-2020, l'Allemagne (29,5 % des importations en volume), la France (21,8 % des importations en volume) et l'Italie (16,2 % des importations en volume) sont restées les principaux marchés pour les importations en volume de farine de maïs et de céréales en Suisse, représentant conjointement 67,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

La valeur des importations suisses de farine de maïs et de céréales a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 4 618 milliers de dollars américains, correspondant à une augmentation spectaculaire de 33,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 72,9 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 20,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (37,1 % des importations en valeur), l'Italie (16,3 % des importations en valeur) et la France (14,9 % des importations en valeur) ont été les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 68,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020