Marché des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques en Italie

Observations des rapports précédents

Le marché italien des extraits et jus de viande et d'invertébrés aquatiques a connu une forte volatilité entre 2018 et 2024. Après un début à 90,3 millions USD en 2018, sa taille est tombée à 53,8 millions USD en 2023, avant de rebondir nettement à 78,3 millions USD en 2024. Cette croissance de 45,5 % en 2024 a coïncidé avec l'adhésion de grands acteurs industriels au Global Dialogue on Seafood Traceability, un projet qui a amélioré la transparence de la chaîne d'approvisionnement et la confiance des consommateurs. Parallèlement, une segmentation croissante du marché, avec des comptoirs spécialisés pour les produits locaux, transformés et surgelés, a répondu aux préférences évolutives des consommateurs et a contribué à élargir l'accès au marché.

Plus tôt dans la période, la contraction du marché à 71,1 millions USD en 2020 s'est produite en même temps qu'une sensibilisation accrue des consommateurs à la surpêche et à la protection des écosystèmes marins, ce qui a stimulé la demande de produits d'origine responsable. Les avancées dans les techniques de transformation, comme la marinade et le salage, ont également gagné en importance, influençant les méthodes de production et l'offre de produits. Ces tendances ont marqué un virage vers des produits plus durables et différenciés sur le marché italien, jetant les bases des développements futurs.

Production des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques en Italie

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production italienne d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est établie à 93,2 millions de dollars américains, soit une baisse de 6,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 21,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 7,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en valeur, 2017-2020, M $ US

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie s'est classée au premier rang mondial pour la production d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques.

Principaux producteurs de des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques, 2017-2020

En 2020, l'Italie a produit 18 153 tonnes d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques, soit une baisse de 34,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 45,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 18,3 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Italie en nature, 2017-2020, t

Exportations des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques d'Italie

Exportations en nature, t

Après deux années de croissance, les volumes d'exportation d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en provenance d'Italie ont diminué. En 2020, les exportations se sont élevées à 13 469 tonnes, soit une baisse de 0,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 21,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,7 %. Le volume maximal a été atteint en 2019, à 13 585 tonnes, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 10,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les principales destinations des exportations en volume d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en provenance d'Italie étaient l'Allemagne (44,0 % des exportations en volume), la France (15,8 %) et les Pays-Bas (6,2 %). Ensemble, ces trois pays représentaient 65,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les exportations italiennes d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques ont totalisé 25 516 milliers de dollars américains, soit une hausse de 0,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 11,9 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,8 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 25 936 milliers de dollars américains, avec la plus forte hausse cette même année à 13,7 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 2,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (41,6 % des exportations en valeur), la France (14,3 %) et les Pays-Bas (5,2 %) ont été les principaux acheteurs d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en provenance d'Italie, représentant ensemble 61,2 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Italie en valeur, 2017-2020

Importations des extraits et jus de viande, de poissons et d'invertébrés aquatiques vers l'Italie

Importations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué les importations sur cette période. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2018, à 606 tonnes, puis leur pic en 2019, à 1 099 tonnes, soit une différence de 1,8 fois entre ces deux années. En 2020, les importations d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en Italie se sont élevées à 753 tonnes, ce qui représente une baisse de 31,5 % par rapport à 2019. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 81,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Turquie (33,8 % des importations en volume), la France (22,7 %) et la Belgique (19,7 %) ont été les principaux fournisseurs d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques à l'Italie, représentant ensemble 76,1 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des importations italiennes d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques a atteint 3 479 milliers de dollars américains, soit une baisse de 18,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 41,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 16,4 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 34,4 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à 9,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Belgique (29,7 % des importations en valeur), la France (25,5 %) et l'Espagne (23,6 %) ont constitué le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur d'extraits et de jus de viande, de poisson et d'invertébrés aquatiques en Italie, représentant ensemble 78,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Italie en valeur, 2017-2020