Marché des escargots au Maroc

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2020, le volume du marché intérieur des escargots au Maroc est passé de 5 210 t à 6 644 t. Cette croissance initiale a été soutenue par le développement du secteur dans le cadre de la stratégie Plan Maroc Vert, qui a favorisé les investissements, les partenariats comme celui avec l'Italie pour la co-développement, et l'émergence de nouvelles fermes. En 2019, une hausse de la demande pour les produits dérivés des escargots, notamment le mucus à usage cosmétique et pharmaceutique, a stimulé la consommation locale et contribué à l'augmentation du marché. La période s'est terminée par une stabilisation en 2020, l'industrie restant fortement tournée vers l'exportation avec des objectifs de production ambitieux.

De 2021 à 2023, le marché a connu une évolution. En 2021, une focalisation sur l'amélioration de la qualité et des normes sanitaires pour répondre aux exigences internationales a probablement renforcé la compétitivité à l'exportation, ce qui a coïncidé avec une réduction temporaire du volume domestique. Par la suite, une appréciation croissante des consommateurs pour les bienfaits nutritionnels et cosmétiques des escargots a renforcé la demande locale, aidant le marché à se redresser à 7 491 t en 2022. La tendance haussière s'est poursuivie en 2023, le marché atteignant 9 207 t. Alors que le Maroc a sécurisé un contrat d'exportation clé vers l'Andalousie, une baisse simultanée des exportations totales a libéré davantage de production pour le secteur domestique, soutenue par un intérêt soutenu des jeunes entrepreneurs entrant dans l'héliciculture.

Production des escargots au Maroc

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, le Maroc a été le premier producteur d'escargots entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de des escargots, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des escargots, 2017-2020

En 2020, le Maroc a produit 17 045 tonnes d'escargots, ce qui représente une légère augmentation de 2,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 5,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 0,8 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, à 3,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Maroc en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de croissance, la production d'escargots du Maroc a reculé. En 2020, la valeur de la production d'escargots au Maroc s'est élevée à 16 455 milliers de dollars américains, correspondant à une contraction de 2,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 18 %, soit un taux annualisé de 5,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 16 902 milliers de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là, à 13,2 %.

Dynamique annuelle de la production au Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des escargots du Maroc

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations d'escargots du Maroc se sont établies à 10 401 tonnes, représentant une modeste hausse de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 5,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 9 894 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là, à 15,0 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 11 635 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là, à 5,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne et le Portugal ont constitué le cœur des exportations en volume d'escargots du Maroc, représentant ensemble 100,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations d'escargots du Maroc ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2020, le Maroc a exporté 10 041 milliers de dollars américains d'escargots, un niveau globalement stable par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 5,7 %, soit un taux annualisé de 1,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 10 351 milliers de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là, à 9,0 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 2,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Espagne (avec 81,4 % des flux totaux) et le Portugal (18,5 %) ont été les principaux marchés pour les exportations en valeur, formant ensemble 99,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020

Importations des escargots au Maroc

Importations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Une variation de 138 fois a été enregistrée entre le maximum en 2018 et le minimum en 2020. En 2020, les importations d'escargots du Maroc depuis l'étranger ont totalisé 0,5 tonne, équivalant à une chute soudaine de 99,2 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été atteinte en 2018, à 66 tonnes, avec la plus forte hausse cette année-là, à 29,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la répartition géographique des importations en volume reflétait une forte dépendance à l'Espagne, qui a absorbé 98,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Maroc en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. La valeur la plus élevée a été atteinte en 2019, tandis que la plus basse est survenue en 2020, avec un rapport pic-creux de 3,6 fois. En 2020, les importations d'escargots du Maroc se sont élevées à 27 milliers de dollars américains, reflétant une baisse de 72,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 98 milliers de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 10,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

In 2017 to 2020, Spain took the dominant position in imports in value terms, accounting for 78.4% of total flows, while the remaining share was distributed among various smaller destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Maroc en valeur, 2017-2020