Marché des dindes entières fraîches ou réfrigérées en Hongrie

Observations des rapports précédents

Le marché des dindes entières fraîches ou réfrigérées en Hongrie a connu une légère croissance en volume, passant de 5 182 tonnes en 2018 à 5 314 tonnes en 2019. Cette progression a été soutenue par l'élargissement des gammes de produits des abattoirs publics, qui ont introduit des articles à valeur ajoutée comme des préparations panées et des charcuteries, élargissant ainsi le choix des consommateurs. Parallèlement, la demande croissante pour des viandes maigres et riches en protéines, en phase avec les régimes modernes soucieux de la santé, a stimulé la consommation de dinde, notamment sous des formats polyvalents tels que les burgers.

La pandémie de COVID-19 et les perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales en 2020 ont directement affecté le marché, entraînant une baisse du volume à 4 704 tonnes. Les contraintes logistiques et la demande accrue de capacité de stockage réfrigéré ont réduit la disponibilité. De plus, des réglementations plus strictes en matière de sécurité alimentaire, exigeant une température à cœur de 75°C pour la dinde et la farce, ont influencé les pratiques de transformation et ont pu contribuer au léger déclin continu à 4 467 tonnes en 2021.

Une forte reprise s'est produite en 2022, avec un volume de marché bondissant à 5 350 tonnes. Ce rebond a été porté par des changements réglementaires et de subventions dans l'agriculture hongroise, qui ont étendu le soutien aux petits producteurs et aux fermes biologiques, stimulant ainsi la production. Cette reprise a été renforcée par une tendance durable des consommateurs vers des produits de dinde sains, durables et d'origine locale.

Production des dindes entières fraîches ou réfrigérées en Hongrie

En valeur, 2018-2021, k $ US

Après deux années de baisse, la production de dindes entières fraîches ou réfrigérées en Hongrie a augmenté. En 2021, la valeur de la production s'est élevée à 10 633 K $ US, marquant une légère hausse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 17,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 10 331 K $ US, tandis que la plus forte baisse a été observée cette même année, avec un recul de 15,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

En nature, 2018-2021, t

La production de dindes entières fraîches ou réfrigérées en Hongrie a baissé pour la deuxième année consécutive. En 2021, 4 696 tonnes ont été produites, soit 3,0 % de moins qu'en 2020. Entre 2018 et 2021, la production a diminué de 13 %, ce qui correspond à un taux annuel de 4,5 %. La valeur maximale a été atteinte en 2019, avec 5 516 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, à 12,3 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 2,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Hongrie en nature, 2018-2021, t

Exportations des dindes entières fraîches ou réfrigérées de Hongrie

Exportations en nature, t

En 2021, la Hongrie a exporté 229,6 tonnes de dindes entières fraîches ou réfrigérées, ce qui représente une hausse de 1,1 % par rapport à 2020. Entre 2018 et 2021, les exportations ont diminué de 10 %, soit un taux annuel de 3,5 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 227,1 tonnes, et la valeur maximale en 2019, à 272,2 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2020, avec un recul de 16,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 6,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Roumanie et la Suisse sont restées les principaux marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 80,5 % des flux totaux, les autres partenaires constituant le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de baisse, le volume des exportations de dindes entières fraîches ou réfrigérées de la Hongrie a augmenté. En 2021, les exportations ont atteint 698,1 K $ US, soit 2,8 % de plus qu'en 2020. Sur la période 2018-2021, les exportations ont diminué de 14,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 679,2 K $ US, et la plus forte baisse a eu lieu cette même année, avec un recul de 12,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Roumanie (50,8 % des exportations en valeur), la Suisse (25,8 %) et la Slovaquie (13,2 %) ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 89,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit de Hongrie en valeur, 2018-2021

Importations des dindes entières fraîches ou réfrigérées vers la Hongrie

Importations en nature, t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les importations ont atteint leur pic en 2020 et leur point le plus bas en 2021, avec un écart de 90 fois. En 2021, la Hongrie a importé un total de 1,0 tonne de dindes entières fraîches ou réfrigérées, ce qui représente une réduction soudaine de 98,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 92,3 tonnes, et la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 74,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021, t

Tout au long de la période 2018-2021, la Croatie et l'Autriche sont restées les principales destinations pour les importations en volume, représentant ensemble 82,7 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires ont chacun représenté des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

La volatilité a marqué le comportement du marché durant ces années. Les importations ont atteint leur pic en 2019 et leur point le plus bas en 2021, avec une différence de 32 fois. En 2021, les expéditions de dindes entières fraîches ou réfrigérées vers la Hongrie depuis l'étranger se sont élevées à 5,8 K $ US, en baisse de 95,0 % par rapport à 2020. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 182,0 K $ US, et la plus forte hausse a eu lieu cette même année, avec une augmentation de 10,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Croatie (37,2 % des importations en valeur), l'Autriche (36,1 %) et la France (22,4 %) se sont distinguées comme les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 95,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers la Hongrie en valeur, 2018-2021