Marché des concombres et des cornichons en Ukraine

Observations des rapports précédents

Le marché des concombres et cornichons frais en Ukraine a connu une croissance régulière, passant de 993 000 tonnes en 2018 à 1 099 000 tonnes en 2021, malgré une légère contraction en 2020. Cette période a été marquée par une préférence croissante des consommateurs pour les légumes surgelés, y compris les concombres, ce qui a contribué à augmenter la consommation globale. En 2020, une étude approfondie sur le marché des fruits et légumes transformés a également attiré l'attention sur le secteur.

L'invasion à grande échelle de 2022 a gravement perturbé le marché : l'occupation de la région de Kherson, une zone majeure de production de légumes, a réduit la production de 60 à 70 %, tandis que les contraintes à l'importation ont limité l'offre. En conséquence, le volume du marché est tombé à 863 000 tonnes. Le soutien gouvernemental sous forme de subventions pour l'expansion des serres et l'arrivée de nouveaux acteurs dans le secteur des légumes sous serre ont contribué à amorcer une reprise. En 2023, le volume est remonté à 902 000 tonnes, soutenu par l'expansion des surfaces de plantation de légumes, bien que les pénuries d'importations et un temps plus froid aient maintenu les prix élevés. Cette année-là, l'Ukraine s'est classée troisième au monde en termes de revenus générés par les concombres, soulignant l'importance du marché.

En 2024, les conditions du marché restent marquées par des prix élevés et des ventes modérées de concombres locaux, parallèlement à l'introduction de nouvelles variétés de concombres offrant des rendements et des caractéristiques de qualité améliorés.

Production des concombres et des cornichons en Ukraine

En nature, 2017-2020, k t

À l'échelle mondiale, l'Ukraine était le 6e producteur de concombres et cornichons entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production ukrainienne de concombres et cornichons a diminué. En 2020, 1 013 K t ont été produites, soit une légère baisse de 2,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 13 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 4,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 1 034 K t, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 à 9,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de concombres et cornichons en Ukraine s'est élevée à 1 094 M $ US, en hausse de 4,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 15,3 %, soit un taux annualisé de 4,9 %. La valeur maximale a été atteinte en 2018 avec 1 179 M $ US. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 11,4 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018 à 24,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Ukraine en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des concombres et des cornichons de Ukraine

Exportations en nature, t

En 2020, le volume des exportations ukrainiennes de concombres et cornichons s'est établi à 4 211 t, soit une hausse de 10,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 3 806 t, et la valeur maximale en 2018 avec 4 350 t. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 12,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Pologne (51,4 % des exportations en volume), la Biélorussie (19,9 %) et l'Estonie (18,3 %) ont constitué le groupe central des marchés pour les exportations en volume, représentant ensemble 89,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, les livraisons de concombres et cornichons depuis l'Ukraine ont été évaluées à 4 549 K $ US, en hausse de 18,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 2,7 %, avec un taux de croissance annualisé de 0,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 3 844 K $ US, et la valeur maximale en 2018 avec 5 204 K $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019 à 26,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Pologne (63,3 % des exportations en valeur), la Biélorussie (15,3 %) et l'Estonie (14,5 %) ont été les principaux marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 93,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Ukraine en valeur, 2017-2020

Importations des concombres et des cornichons vers l'Ukraine

Importations en nature, t

Le volume des importations ukrainiennes de concombres et cornichons a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 20 636 t ont été importées, soit une forte hausse de 17,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 124,5 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 30,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Turquie est restée la principale source des importations en volume, avec une part de 87,3 % des flux totaux, le reste étant réparti de manière fragmentée entre d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations ukrainiennes de concombres et cornichons ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à 18 273 K $ US, correspondant à une avancée marquée de 33,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 180,3 %, soit un taux annualisé de 41,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Turquie a clairement dominé les importations en valeur de concombres et cornichons vers l'Ukraine, représentant 84,5 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient chacun des parts nettement plus faibles.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Ukraine en valeur, 2017-2020