Étude de marché

Marché des concombres et des cornichons en Israël

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché des concombres et cornichons frais en Israël a diminué de 104,6 milliers de tonnes en 2018 à 97,6 milliers de tonnes en 2020, marquant une tendance baissière générale. Cette baisse a été progressive, avec une légère reprise à 99,5 milliers de tonnes en 2021.

En 2022, le marché a connu une contraction marquée à 91,4 milliers de tonnes, son niveau le plus bas sur la période. Toutefois, en 2023, le volume du marché s'est redressé à 96,5 milliers de tonnes, témoignant d'une demande résiliente.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Israël
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Israël en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Israël par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Israël par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Israël, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Israël par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Israël par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Israël par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Israël, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Israël par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Israël par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Israël par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Israël, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Israël par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers Israël par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers Israël par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers Israël, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers Israël par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des concombres et des cornichons en Israël

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de concombres et cornichons en Israël a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, 91,9 milliers de tonnes ont été produites, soit une baisse de 2,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 11,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 3,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Israël en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.5%)	(7.1%)	(2.9%)	(3.9%)

Source : SHEV.io

Exportations des concombres et des cornichons d'Israël

Exportations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations les plus faibles ont été observées en 2020, avec un pic en 2018, reflétant un écart de 23 fois. En 2020, les exportations de concombres et cornichons d'Israël ont totalisé 15 tonnes, soit une baisse de 89,3 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 350 tonnes. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec 85,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	85.0%	(60.2%)	(89.3%)	(57.1%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Slovénie a été le principal acheteur de concombres et cornichons en provenance d'Israël, représentant 74,4 % des exportations totales en volume, tandis que les autres partenaires avaient des parts relativement modestes.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. La période de 2018 à 2020 a vu une amplitude pic-creux de 22 fois. En 2020, les exportations de concombres et cornichons d'Israël ont totalisé 17 milliers de dollars US, représentant une baisse de 87,9 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 376 milliers de dollars US. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, avec 12,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.6%	(62.5%)	(87.9%)	(62.9%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Slovénie a occupé une position dominante dans les exportations en valeur, représentant 72,9 % des flux totaux, tandis que la part restante était répartie entre diverses destinations plus petites.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Israël en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des concombres et des cornichons vers Israël

Importations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations les plus faibles ont été enregistrées en 2018, avec un pic en 2019, montrant un écart de 2,1 fois. En 2020, Israël a importé environ 5 733 tonnes de concombres et cornichons, soit 13,7 % de moins que l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 3 104 tonnes. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 6 642 tonnes. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec 50,3 %. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec 114,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(50.3%)	114.0%	(13.7%)	(2.8%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Jordanie et la Turquie sont restées les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 99,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Le marché a présenté une tendance instable tout au long de la période. Les niveaux d'importation ont fluctué de 2,1 fois entre le pic de 2019 et le creux de 2017. En 2020, Israël a importé 6 629 milliers de dollars US de concombres et cornichons, constituant une baisse modérée de 3,6 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 6 878 milliers de dollars US. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, avec 85,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	13.3%	85.8%	(3.6%)	26.6%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Jordanie et la Turquie ont ensemble absorbé 99,8 % des importations totales en valeur de concombres et cornichons en Israël, indiquant un degré élevé de concentration.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers Israël en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io