Marché des concombres et des cornichons en Allemagne

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2021, le volume physique du marché des concombres et cornichons frais en Allemagne a augmenté régulièrement, atteignant 814 mille tonnes en 2021. La valeur du marché a suivi une trajectoire globalement ascendante, malgré une baisse temporaire en 2019 à 743 millions USD. En 2022, le volume du marché s'est contracté de plus de 8 % pour s'établir à 745 mille tonnes, tandis que sa valeur a continué de croître pour atteindre 953 millions USD, ce qui indique une hausse significative des prix moyens. Le marché s'est fortement redressé en 2023, avec une expansion du volume de 11 % à 829 mille tonnes et une valeur dépassant 1 milliard USD. Cette croissance a été soutenue par des importations substantielles, l'Espagne et les Pays-Bas étant les principaux fournisseurs, représentant une part importante des plus de 600 mille tonnes importées cette année-là.

Le marché se caractérise par un différentiel de prix, les concombres de serre affichant systématiquement des prix de vente plus élevés que ceux cultivés en plein champ, ce qui reflète des coûts de production et des segments de marché différents. Pour 2024, plusieurs facteurs influencent l'environnement du marché. Les coûts énergétiques élevés ont entraîné une réduction de la production nationale de concombres de serre, limitant l'offre. Simultanément, la hausse des coûts de fret affecte la logistique d'importation des produits frais. Du côté de la demande, une tendance sur les réseaux sociaux a stimulé les ventes de concombres, et un changement plus large des consommateurs vers des régimes végétaliens et végétariens continue de soutenir la demande pour les légumes frais comme les concombres.

Production des concombres et des cornichons en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

L'Allemagne figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de concombres et cornichons entre 2017 et 2020, se classant au 19e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des concombres et des cornichons, 2017-2020

La production allemande de concombres et cornichons a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a produit 217,0 milliers de tonnes de concombres et cornichons, ce qui représente une baisse significative de 13,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 15,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de -5,4 %. Le volume maximal a été enregistré en 2018, à 267,6 milliers de tonnes, année où la plus forte hausse a été observée, avec une augmentation de 4,2 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production allemande de concombres et cornichons a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de concombres et cornichons en Allemagne s'élevait à 159,0 millions de dollars américains, indiquant une légère baisse de 5,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 4,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de -1,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 182,9 millions de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée, avec une augmentation de 10,2 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 7,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des concombres et des cornichons d'Allemagne

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les volumes de concombres et cornichons exportés par l'Allemagne ont diminué. En 2020, l'Allemagne a exporté 31,8 milliers de tonnes de concombres et cornichons, marquant une baisse significative de 22,4 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 10,1 %, ce qui équivaut à un taux annuel de -3,5 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 40,9 milliers de tonnes, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 12,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, la Tchéquie (28,5 % des exportations en volume), les Pays-Bas (22,5 % des exportations en volume) et l'Autriche (14,8 % des exportations en volume) étaient les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en volume de concombres et cornichons depuis l'Allemagne, représentant ensemble 65,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, les exportations allemandes de concombres et cornichons ont diminué. En 2020, les exportations s'élevaient à 23,3 millions de dollars américains, reflétant une baisse robuste de 15,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 27,6 millions de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une augmentation de 18,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, les principales destinations des exportations en valeur de concombres et cornichons depuis l'Allemagne étaient l'Autriche (24,7 % des exportations en valeur), la Tchéquie (18,7 % des exportations en valeur) et les Pays-Bas (17,0 % des exportations en valeur), qui représentaient ensemble 60,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des concombres et des cornichons vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Le volume des importations allemandes de concombres et cornichons a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a importé 595,6 milliers de tonnes de concombres et cornichons, reflétant une amélioration de 11,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 22,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas et l'Espagne représentaient ensemble 85,8 % des importations totales en volume, les autres pays formant une queue diversifiée mais moins significative.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations allemandes de concombres et cornichons s'élevait à 696,1 millions de dollars américains, constituant une hausse robuste de 15,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 23 %, ce qui équivaut à un taux annuel de 7,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 6,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Espagne et les Pays-Bas ont clairement dominé les importations en valeur de concombres et cornichons vers l'Allemagne, représentant ensemble 90,7 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient des parts beaucoup plus petites.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020