Marché des concombres et des cornichons en France

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des concombres et cornichons frais ou réfrigérés en France est passé de 197,2 milliers de tonnes en 2018 à 242,7 milliers de tonnes en 2023, après un pic marqué à 273,8 milliers de tonnes en 2020 suivi d'une baisse sur les deux années suivantes. La croissance en 2023 a été soutenue par une hausse de 3 % de la production nationale de concombres en glissement annuel, malgré une réduction de 6 % des surfaces plantées, ce qui indique une amélioration des rendements. L'évolution des préférences des consommateurs vers des options saines et pratiques, comme les emballages de concombres prélavés et précoupés qui ont gagné des parts de marché dans les ventes de légumes frais prêts à consommer, a également stimulé la demande.

Les développements structurels ont aussi influencé le marché. La culture sous serre, qui représente 85 % de la production française de concombres, a bénéficié d'innovations améliorant la stabilité des rendements et prolongeant les saisons de croissance. Bien que les vagues de chaleur extrêmes en 2023-2024 aient pesé sur les rendements dans certaines régions, les campagnes promotionnelles et la sensibilisation croissante à la santé ont contribué à maintenir la consommation.

Production des concombres et des cornichons en France

En nature, 2017-2020, k t

La France figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de concombres et cornichons entre 2017 et 2020, se classant au 28e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des concombres et des cornichons, 2017-2020

La production française de concombres et cornichons a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 213,5 milliers de tonnes ont été produites en France, soit une hausse de 53,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 46,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,5 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 137,9 milliers de tonnes, marquant une baisse de 5,6 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le marché a connu une certaine volatilité au cours de ces années. La valeur de la production a atteint son point le plus bas en 2018, à 148,1 millions de dollars américains, puis son pic en 2020, à 360,3 millions de dollars américains, soit une variation de 2,4 fois entre ces deux années. En 2020, la valeur a fortement augmenté de 95,2 % par rapport à 2019, tandis que la plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 31,0 %.

Dynamique annuelle de la production en France en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des concombres et des cornichons de France

Exportations en nature, t

Après deux années de baisse, les exportations françaises de concombres et cornichons ont repris leur croissance. En 2020, la France a exporté 11 478 tonnes, soit une hausse de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois diminué de 34 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 12,9 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2019, à 10 922 tonnes, marquant une baisse de 31,0 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les principales destinations des exportations en volume de concombres et cornichons français étaient la Suisse (41,6 % des exportations en volume), la Belgique (14,4 %) et l'Allemagne (11,4 %). Ces trois pays représentaient ensemble 67,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Après deux années de recul, les exportations françaises de concombres et cornichons ont augmenté en valeur. En 2020, elles se sont élevées à 19 368 milliers de dollars américains, soit une hausse de 33,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont toutefois diminué de 24,2 %, avec un taux de croissance annuel composé négatif de 8,8 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 14 489 milliers de dollars américains, tandis que la plus forte baisse a eu lieu en 2018, avec un recul de 33,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Suisse (46,3 % des exportations en valeur), la Belgique (15,5 %) et la Norvège (10,3 %) ont joué un rôle prédominant dans les exportations en valeur de concombres et cornichons français. Ces trois pays représentaient ensemble 72,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des concombres et des cornichons vers la France

Importations en nature, t

Les importations françaises de concombres et cornichons ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume importé s'est établi à 71 767 tonnes, soit une légère baisse de 1,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 9,8 %, ce qui correspond à un taux de décroissance annuel de 3,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne a occupé une position dominante dans les importations en volume, représentant 71,7 % des flux totaux, tandis que le reste était réparti entre diverses destinations de moindre importance.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des importations françaises de concombres et cornichons s'est élevée à 93 732 milliers de dollars américains, marquant une solide augmentation de 24,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 8,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019, à 75 372 milliers de dollars américains, avec une baisse de 15,9 % cette année-là.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne et les Pays-Bas ont été les marchés clés pour les importations en valeur, représentant ensemble 84,3 % des flux totaux, tandis que les autres destinations avaient des parts relativement modestes.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020