Marché des choux en France

Observations des rapports précédents

La production de choux en France a augmenté de 155,2 à 205,6 milliers de tonnes entre 2018 et 2020, tandis que le volume du marché passait de 184,7 à 250,6 milliers de tonnes. Cette expansion s'est produite dans un contexte de forte concentration de la production en Bretagne, où la marque Prince de Bretagne détenait plus de 60 % du marché.

Le marché s'est contracté en 2021 et 2022, avec une production tombant respectivement à 190,0 et 163,2 milliers de tonnes. Ce recul a été provoqué par un mois de novembre 2021 plus frais, qui a réduit l'offre disponible, et par une sécheresse sévère en 2022, pénalisant les récoltes précoces. La superficie plantée en chou-fleur a été estimée en baisse de 21 % au niveau national en 2022, contribuant à une récolte inférieure à 200 milliers de tonnes.

En 2023, la production a rebondi à 175,7 milliers de tonnes, les températures douces de fin 2022 et début 2023 favorisant une reprise de la production. Cependant, la production totale de la campagne 2022-2023 est restée historiquement basse, entraînant des prix records début 2023 en raison d'une offre limitée. Le volume du marché a atteint 217,1 milliers de tonnes, indiquant une reprise partielle.

Production des choux en France

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des choux, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des choux, 2017-2020

La production de choux en France a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, le pays a produit 205,6 milliers de tonnes de choux, soit une hausse de 25,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 10,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 155,2 milliers de tonnes, marquant également la plus forte baisse de 16,6 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, k t

Exportations des choux de France

Exportations en nature, t

La France a exporté 9 267 tonnes de choux en 2020, ce qui représente une forte baisse de 32,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 44,9 %, soit un taux annuel moyen de 18,0 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 40,7 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 38,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Belgique (39,1 % des exportations en volume), l'Allemagne (18,8 %) et la Suisse (9,8 %) sont restées les principaux partenaires à l'exportation, représentant ensemble 67,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la valeur des exportations de choux de la France s'est établie à 9 623 milliers de dollars américains, en baisse de 15,3 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 12,5 %, soit un taux annuel moyen de 4,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 8 188 milliers de dollars, marquant la plus forte baisse de 25,6 % cette année-là. En revanche, la valeur maximale a été atteinte en 2019, à 11 356 milliers de dollars, avec la plus forte hausse de 38,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Allemagne, la Belgique et la Suisse — sont restés au cœur des exportations en valeur, représentant ensemble 66,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des choux vers la France

Importations en nature, t

Les importations de choux en France ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont totalisé 54 243 tonnes, affichant une hausse modérée de 7,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 20,2 %, soit un taux annuel moyen de 6,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 39 537 tonnes, marquant la plus forte baisse de 12,4 % cette année-là. La plus forte hausse a eu lieu en 2019, avec une augmentation de 27,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la Belgique, les Pays-Bas et l'Espagne — ont représenté ensemble 77,0 % des importations totales de choux en volume vers la France.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de choux en France ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la France a importé pour 50 925 milliers de dollars américains de choux, marquant une hausse modérée de 4,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 36,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (27,6 % des importations en valeur), les Pays-Bas (25,3 %) et la Belgique (21,3 %) ont été les principaux fournisseurs de choux vers la France, représentant ensemble 74,2 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020