Marché des artichauts en France

Observations des rapports précédents

Le marché français de l'artichaut globe s'est fortement contracté entre 2018 et 2023, avec un volume total passant de 50 720 tonnes à 31 013 tonnes. Cette baisse résulte principalement d'une réduction soutenue des surfaces cultivées, qui ont diminué de 22,6 % au niveau national entre 2018 et 2022 en raison de l'épuisement des sols après trois ans de culture et de rendements en baisse.

Le secteur a subi une pression aiguë en 2022, lorsque la sécheresse sévère et les vagues de chaleur ont réduit les rendements de 10 à 17 %, perturbant le cycle végétatif. Parallèlement, la fermeture de l'usine de congélation en Bretagne, qui traitait 4 000 à 5 000 tonnes par an, et l'arrêt de la seule usine française de transformation d'artichauts ont supprimé des débouchés clés pour le produit frais. Un chevauchement inhabituel des saisons bretonne et roussillonnaise a inondé le marché en juin, provoquant un effondrement des prix.

La demande des consommateurs s'est également affaiblie, les artichauts étant de plus en plus perçus comme difficiles à préparer et perdant leur attrait auprès des jeunes générations, avec des achats des ménages stagnants ou en baisse entre 2020 et 2023. Pour compenser la production nationale en recul, les importations—principalement d'Espagne—ont fortement augmenté, atteignant 83,2 % du total des importations en 2024.

Production des artichauts en France

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la France s'est classée au 9e rang mondial des producteurs d'artichauts.

Principaux producteurs de des artichauts, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des artichauts, 2017-2020

La production française d'artichauts a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, la France a produit 26 830 tonnes d'artichauts, soit une baisse de 29,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a chuté de 43,2 %, ce qui correspond à un taux annuel moyen de 17,2 %.

Dynamique annuelle de la production en France en nature, 2017-2020, t

Exportations des artichauts de France

Exportations en nature, t

Les exportations françaises d'artichauts en volume ont reculé pour la troisième année consécutive. En 2020, la France a exporté 5 301 tonnes d'artichauts, soit une diminution de 12,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont baissé de 45,5 %, avec un taux annuel moyen de 18,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Italie (28,4 % des exportations en volume), la Belgique (20,4 %) et l'Allemagne (14,5 %) ont constitué le cœur des exportations, représentant ensemble 63,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations françaises d'artichauts en valeur ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 12 481 milliers de dollars américains, soit une forte hausse de 14,1 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont toutefois diminué de 16 %, avec un taux annuel moyen de 5,6 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 10 902 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 26,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Italie (28,1 % des exportations en valeur), la Belgique (20,3 %) et l'Allemagne (14,7 %) sont restées les principales destinations dans la structure des exportations en valeur, avec une part combinée de 63,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de France en valeur, 2017-2020

Importations des artichauts vers la France

Importations en nature, t

En 2020, les importations françaises d'artichauts en volume se sont élevées à 14 204 tonnes, marquant un léger recul de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont diminué de 7,9 %, avec un taux annuel moyen de 2,7 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018, à 9 745 tonnes, avec la plus forte baisse cette année-là de 36,8 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 50,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Espagne a été le principal fournisseur d'artichauts vers la France, représentant 75,0 % des importations totales en volume, les autres pays se partageant le reste.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations françaises d'artichauts en valeur ont progressé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 23 414 milliers de dollars américains, soit une légère avancée de 1,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont toutefois diminué de 4,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 22 159 milliers de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là de 9,6 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 3,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne est restée le partenaire dominant pour les importations en valeur d'artichokes vers la France, avec une part de 70,6 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la France en valeur, 2017-2020