Marché des concombres et des cornichons en Turquie

Observations des rapports précédents

En Turquie, le marché des concombres et cornichons frais a connu des hausses de prix notables pour les légumes frais en 2018, ce qui a influencé le comportement et les dépenses des consommateurs. Cette pression inflationniste a contribué à une augmentation de la valeur du marché, passant de 1 106 millions USD en 2018 à 1 312 millions USD en 2020, tandis que le volume physique n'a affiché qu'une croissance modeste et une légère contraction à 1 816 milliers de tonnes en 2020.

De 2021 à 2023, le volume du marché a fluctué, atteignant 1 832 milliers de tonnes en 2022 avant de décliner à 1 777 milliers de tonnes en 2023. Cependant, la valeur du marché a fortement augmenté pour atteindre 1 424 millions USD en 2023. Cette divergence a été soutenue par un fort changement des consommateurs vers une alimentation axée sur la santé, avec plus de la moitié des consommateurs turcs ayant l'intention d'augmenter leur consommation de produits frais. L'accent sur la santé, la durabilité et la perception positive des légumes frais a soutenu des prix plus élevés, les données officielles confirmant plus tard que les prix des légumes frais étaient une catégorie majeure de l'inflation.

Production des concombres et des cornichons en Turquie

En nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la Turquie s'est classée deuxième plus grand producteur mondial de concombres et cornichons.

Principaux producteurs de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Après deux années de croissance, la production turque de concombres et cornichons a reculé. En 2020, le volume produit s'est établi à 1 886 kt, en baisse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Sur l'ensemble de la période 2017-2020, la production a augmenté de 3,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,1 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 1 917 kt, année qui a également enregistré la plus forte hausse de 3,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Turquie en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production turque de concombres et cornichons a progressé pour la deuxième année consécutive. En 2020, elle s'est chiffrée à 1 363 millions de dollars américains, soit une hausse de 5,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 8,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. Le point le plus bas a été observé en 2018 à 1 147 millions de dollars américains, avec un recul de 8,6 % cette année-là. La plus forte augmentation, de 12,5 %, a été enregistrée en 2019.

Dynamique annuelle de la production en Turquie en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des concombres et des cornichons de Turquie

Exportations en nature, t

En 2020, les exportations turques de concombres et cornichons en volume ont totalisé 69 995 tonnes, en hausse de 28,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 42,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 12,4 %. La plus forte baisse, de 17,4 %, a été enregistrée en 2019, tandis que la plus forte hausse, de 34,3 %, a eu lieu en 2018.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le portefeuille d'acheteurs des concombres et cornichons turcs était diversifié. L'Ukraine (22,0 % des exportations en volume), la Russie (12,7 %) et la Bulgarie (12,5 %) représentaient ensemble seulement 47,3 % du total, de nombreux autres pays ayant des parts plus modestes mais non négligeables.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, la Turquie a exporté pour 50 573 milliers de dollars américains de concombres et cornichons, marquant une forte augmentation de 37,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 49,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 14,3 %. La plus forte baisse, de 10,4 %, a été enregistrée en 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur des concombres et cornichons turcs étaient relativement bien réparties. L'Ukraine (17,9 % des exportations en valeur), l'Allemagne (16,7 %) et la Russie (14,3 %) représentaient conjointement seulement 48,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Turquie en valeur, 2017-2020

Importations des concombres et des cornichons vers la Turquie

Importations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2017 et leur pic en 2019, avec un rapport de 64 fois entre ces deux extrêmes. En 2020, le volume d'importation turc de concombres et cornichons s'est établi à 28 tonnes, en chute spectaculaire de 82,1 % par rapport à l'année précédente. Le maximum a été enregistré en 2019 avec 156 tonnes, et la plus forte hausse, de 1 709,6 %, a eu lieu en 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, Israël (63,0 % des importations en volume), la Roumanie (15,2 %) et Chypre (6,3 %) sont restés les principaux fournisseurs de concombres et cornichons à la Turquie, formant ensemble 84,6 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2017 et la plus élevée en 2019, avec un rapport de 63 fois entre ces deux extrêmes. En 2020, la Turquie a importé pour environ 20 milliers de dollars américains de concombres et cornichons, soit une baisse de 78,0 % par rapport à 2019. Le maximum a été atteint en 2019 avec 93 milliers de dollars américains, et la plus forte hausse, de 2 716,6 %, a eu lieu en 2018.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, Israël (51,5 % des importations en valeur), la Roumanie (21,6 %) et la Biélorussie (8,8 %) ont constitué le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur de concombres et cornichons en Turquie, représentant ensemble 81,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Turquie en valeur, 2017-2020