Marché des choux en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché allemand du chou a connu une croissance régulière entre 2018 et 2021, passant de 716,6 milliers de tonnes à un pic de 855,6 milliers de tonnes. Cette expansion a été soutenue par une hausse de la production nationale, qui a atteint 733,3 milliers de tonnes en 2021. Les importations ont également augmenté progressivement jusqu'en 2021, tandis que les exportations ont fluctué sans perturber la tendance générale.

En 2022, le marché a subi une contraction brutale, avec une baisse de 14,6 % du volume à 730,5 milliers de tonnes. Cette chute est principalement attribuable à la hausse des prix à la consommation et des coûts énergétiques, qui ont réduit le pouvoir d'achat des ménages et affaibli la demande de chou. Parallèlement, l'évolution des préférences des consommateurs vers des produits alimentaires alternatifs et produits de manière éthique a également détourné la consommation des légumes traditionnels.

Le marché s'est stabilisé en 2023 à 736,7 milliers de tonnes, avec une légère hausse de 0,8 %. La production a modérément repris à 660,6 milliers de tonnes, tandis que les importations ont continué de baisser et les exportations sont restées volatiles, reflétant une adaptation au nouvel environnement économique et aux changements de comportement des consommateurs.

Production des choux en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

L'Allemagne s'est classée 16e au niveau mondial pour la production de choux sur la période 2017-2020.

Principaux producteurs de des choux, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des choux, 2017-2020

Le volume de production de choux en Allemagne a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 725,3 milliers de tonnes de choux ont été produites en Allemagne, un niveau pratiquement inchangé par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 8,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 604,3 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 23,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 19,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production de choux en Allemagne a été évaluée à 388,6 millions de dollars américains, en baisse de 20,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 8,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 324,2 millions de dollars américains. La valeur maximale a été atteinte en 2019, à 488,9 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 24,0 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 50,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des choux d'Allemagne

Exportations en nature, k t

Après deux années de croissance, les exportations de choux de l'Allemagne vers l'étranger ont diminué. En 2020, les exportations ont totalisé 66,8 milliers de tonnes, soit 13,5 % de moins que l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 77,2 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 17,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, la Suède (31,7 % des exportations en volume), les Pays-Bas (11,6 % des exportations en volume) et la Tchéquie (9,0 % des exportations en volume) ont joué un rôle majeur dans les exportations de choux de l'Allemagne, représentant ensemble 52,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de progression, les exportations de choux de l'Allemagne ont reculé. En 2020, l'Allemagne a exporté pour 35,8 millions de dollars américains de choux, en baisse de 31,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 5,2 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 52,3 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 48,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, les exportations de choux de l'Allemagne en valeur étaient largement dispersées entre les pays partenaires : la Suède (21,3 % des exportations en valeur), la France (13,6 % des exportations en valeur) et l'Autriche (12,1 % des exportations en valeur) représentaient ensemble seulement 47,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des choux vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Le volume des importations de choux en Allemagne a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont établies à 193,8 milliers de tonnes, affichant une hausse modeste de 7,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 177,9 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 8,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Sur la période 2017-2020, l'Espagne (37,2 % des importations en volume), les Pays-Bas (24,3 % des importations en volume) et l'Italie (23,7 % des importations en volume) constituaient le principal groupe de marchés pour les importations de choux, avec une part combinée de 85,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations de choux en Allemagne a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 243,9 millions de dollars américains, en hausse de 15,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 16,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,1 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 193,7 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec une chute de 7,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Sur la période 2017-2020, l'Espagne (40,1 % des importations en valeur), l'Italie (27,1 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (22,6 % des importations en valeur) étaient les principaux fournisseurs de choux de l'Allemagne, représentant ensemble 89,8 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020