Marché des légumes à cosse secs écossés en Allemagne

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2022, le marché des légumineuses sèches décortiquées en Allemagne a connu une forte expansion, avec un volume de marché passant de 1,05 million de tonnes à 1,48 million de tonnes. Cette croissance a été principalement portée par la stratégie fédérale Eiweißpflanzenstrategie (Stratégie pour les protéagineux), qui, à partir de 2018, a mis en place des subventions et des programmes de soutien pour inciter les agriculteurs à augmenter la culture de légumineuses. La publication en 2020 de recommandations alimentaires par la Société allemande de nutrition (DGE), conseillant une consommation annuelle de 6,5 kg de légumineuses, a nettement stimulé la demande des consommateurs. En 2022, la superficie cultivée en légumineuses en Allemagne avait augmenté de 50,3 %, atteignant 2,1 % des terres arables, ce qui a directement porté la production nationale à 1,33 million de tonnes.

En 2023, la production et le volume de marché ont reculé, s'établissant respectivement à 1,06 million de tonnes et 1,24 million de tonnes. Cette contraction résulte en partie des conditions météorologiques défavorables de l'année précédente, qui ont entraîné des pertes de récolte et incité à des décisions de semis plus prudentes. Par ailleurs, une réduction des surfaces de culture du soja, due aux incertitudes sur les importations et aux risques climatiques, a contribué à une récolte globale de légumineuses plus faible. Durant cette période, la forte demande des consommateurs pour les protéines végétales s'est maintenue, comme en témoigne le lancement de nouveaux segments de produits, tels que des pâtes véganes et des snacks à base de légumineuses, dans la grande distribution.

Les facteurs réglementaires et politiques ont continuellement influencé le marché. Les politiques de durabilité et climatiques de l'UE ont accru la pression pour intégrer les légumineuses dans les rotations culturales. À partir de 2020, les exigences d'étiquetage sur l'origine et la qualité, imposées par la réglementation européenne, ont commencé à affecter les normes d'emballage. En 2023, des campagnes menées par des organisations environnementales ont appelé à une stratégie protéique plus efficace, fixant un objectif politique de 10 % de surfaces cultivées en légumineuses d'ici 2030.

Production des légumes à cosse secs écossés en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne s'est classée au 28e rang mondial en termes de volume de production de légumineuses séchées décortiquées.

Principaux producteurs de des légumes à cosse secs écossés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des légumes à cosse secs écossés, 2017-2020

La production de légumineuses séchées décortiquées en Allemagne a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a produit 1 230,7 milliers de tonnes de légumineuses séchées décortiquées, ce qui représente une forte hausse de 35,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 16,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 829,1 milliers de tonnes, marquant la plus forte baisse de 21,3 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Le volume de production de légumineuses séchées décortiquées en Allemagne a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de légumineuses séchées décortiquées en Allemagne s'est élevée à 976,7 millions de dollars américains, soit une forte progression de 36,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 14,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 699,8 millions de dollars américains, marquant la plus forte baisse de 18,0 % cette année-là.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des légumes à cosse secs écossés d'Allemagne

Exportations en nature, k t

Les exportations de légumineuses séchées décortiquées de l'Allemagne ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Allemagne a exporté 106,6 milliers de tonnes de légumineuses séchées décortiquées, ce qui correspond à une solide amélioration de 17,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 37,4 %, soit un taux annualisé de 11,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 71,2 milliers de tonnes, marquant la plus forte baisse de 8,3 % cette année-là. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 27,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, le paysage des partenaires pour les exportations en volume était large : l'Égypte (20,5 % des exportations en volume), l'Italie (14,3 %) et les Pays-Bas (12,5 %) représentaient ensemble seulement 47,3 % des flux totaux, tandis que les 52,7 % restants étaient destinés à de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les volumes exportés de légumineuses séchées décortiquées depuis l'Allemagne ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 84,6 millions de dollars américains, ce qui représente une augmentation significative de 18,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 34,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 60,1 millions de dollars américains, marquant la plus forte baisse de 4,5 % cette année-là. La plus forte hausse a été enregistrée en 2019, à 18,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, les exportations en valeur de légumineuses séchées décortiquées depuis l'Allemagne n'étaient pas fortement concentrées : l'Égypte (12,0 % des exportations en valeur), l'Autriche (9,6 %) et l'Italie (9,3 %) représentaient ensemble seulement 30,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des légumes à cosse secs écossés vers l'Allemagne

Importations en nature, k t

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. Les volumes ont atteint leur point le plus bas en 2017 et leur pic en 2018, avec un ratio de 1,7 fois entre ces deux années. En 2020, les importations de légumineuses séchées décortiquées en Allemagne se sont élevées à 245,9 milliers de tonnes, soit une légère augmentation de 0,7 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 295,9 milliers de tonnes, marquant la plus forte hausse de 70,8 % cette année-là. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 17,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, k t

La structure des importations en volume de 2017 à 2020 indique un ensemble diversifié de partenaires : la Pologne (12,2 % des importations en volume), la Lituanie (8,9 %) et la Russie (8,0 %) représentaient ensemble seulement 29,2 % des flux totaux, tandis que les 70,8 % restants étaient répartis entre de nombreux marchés plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

L'Allemagne a importé 164,0 millions de dollars américains de légumineuses séchées décortiquées en 2020, soit une augmentation de 22,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 28,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 11,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

La composition par pays des importations en valeur de 2017 à 2020 était dispersée : la Turquie (14,1 % des importations en valeur), le Canada (11,3 %) et les Pays-Bas (10,3 %) représentaient ensemble seulement 35,7 % des flux totaux, tandis que les 64,3 % restants étaient répartis entre un large éventail d'autres destinations.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020