Étude de marché

Marché des concombres et des cornichons en Europe

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Europe" comprend les pays suivants :

Albanie

Andorre

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Croatie

Gibraltar

Grèce

le Vatican

Italie

Malte

Monténégro

Portugal

Saint-Marin

Serbie

Slovénie

Espagne

Macédoine du Nord

Bulgarie

Biélorussie

République tchèque

Hongrie

Moldavie

Pologne

Roumanie

Russie

Slovaquie

Ukraine

Danemark

Estonie

les Îles Féroé

Finlande

Îles Åland

Islande

Irlande

Lettonie

Lituanie

Norvège

Suède

le Royaume-Uni

Île de Man

Autriche

Belgique

France

Allemagne

Liechtenstein

Luxembourg

Monaco

les Pays-Bas

Suisse

Observations des rapports précédents

Le marché européen des concombres et cornichons frais a connu des variations de volume notables entre 2018 et 2023. Après avoir atteint un pic de 7,2 millions de tonnes en 2019, il s'est contracté à 6,1 millions de tonnes en 2020, puis s'est stabilisé autour de ce niveau en 2021. Une nouvelle baisse à 5,7 millions de tonnes est survenue en 2022, suivie d'une reprise à 6,3 millions de tonnes en 2023.

Cette croissance en 2023 correspond à une demande des consommateurs plus forte pour des aliments sains et pratiques, une tendance qui s'est accentuée. En 2024, cette demande est clairement tirée par une conscience accrue de la santé et la popularité des emballages de concombres prélavés et prêts à consommer. Parallèlement, des vagues de chaleur estivales extrêmes ont pesé sur les rendements agricoles dans certaines régions, tandis que des innovations en éclairage de serres et en technologie d'emballage ont contribué à stabiliser l'approvisionnement tout au long de l'année et à réduire le gaspillage.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des concombres et des cornichons en Europe

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des concombres et des cornichons, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production européenne de concombres et cornichons a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Europe a produit 6 175 K t de concombres et cornichons, marquant une légère hausse de 2,7 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 7,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.4%	2.4%	2.7%	2.5%

Source : SHEV.io

Exportations des concombres et des cornichons d'Europe

Exportations en nature, k t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. Les volumes ont atteint leur minimum en 2019 avec 254 K t, puis ont grimpé à leur maximum en 2020 avec 1 481 K t, soit une multiplication par 5,8. Les exportations européennes de concombres et cornichons en 2020 étaient supérieures de 483,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 82,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.4%	(82.1%)	483.7%	4.8%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Suisse et la Norvège ont occupé les premières positions dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 1,5 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations européennes de concombres et cornichons ont atteint 1 609 M $ US, en hausse de 10,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 14,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 4,6 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 6,6 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2018, à 11,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	11.5%	(6.6%)	10.1%	4.6%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Suisse et la Norvège ont formé le principal groupe de marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 2,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des concombres et des cornichons en Europe

Importations en nature, k t

En 2020, l'Europe a importé une valeur non spécifiée de K t de concombres et cornichons, montrant une légère hausse de 0,9 % par rapport à 2019. Le minimum a été enregistré en 2019 avec 1 432 K t, et le maximum en 2018 avec 1 497 K t. La plus forte baisse a été en 2019, à 4,3 %, tandis que la plus forte hausse a été en 2018, à 2,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.8%	(4.3%)	0.9%	(0.2%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la structure géographique des importations en volume était très diversifiée : la Turquie (3,2 % des importations en volume), l'Iran (2,0 %) et la Chine (1,5 %) représentaient ensemble seulement 6,7 % des flux totaux, tandis que les 93,3 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations européennes de concombres et cornichons se sont élevées à 1 782 M $ US, en hausse de 7,8 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 8,1 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,6 %. Le maximum a été enregistré en 2018 avec 1 790 M $ US. La plus forte baisse a été en 2019, à 7,7 %, et la plus forte hausse en 2018, à 8,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	8.6%	(7.7%)	7.8%	2.6%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Turquie (2,7 % des importations en valeur), l'Iran (2,2 %) et la Chine (1,5 %) ont été les principaux fournisseurs de concombres et cornichons vers l'Europe, représentant ensemble 6,5 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io