Étude de marché

Marché des citrouilles, courges et calebasses en Autriche

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché autrichien des citrouilles, courges et potirons frais est resté stable de 2018 à 2020, avec des volumes annuels d'environ 42 000 à 43 000 tonnes. En 2020, la préférence des consommateurs pour les produits régionaux s'est renforcée, ce qui a maintenu les volumes et fait grimper la valeur du marché de 15,5 % pour atteindre 67,3 millions de dollars, malgré la pandémie.

En 2021, le volume du marché a augmenté à 44 554 tonnes, puis légèrement à 44 872 tonnes en 2022. Cette année-là, une inflation alimentaire moyenne de 11 % et des changements dans les habitudes d'achat post-COVID ont poussé les prix à la hausse, portant la valeur du marché à 79,2 millions de dollars. La production nationale est restée la principale source d'approvisionnement saisonnier.

En 2023, le volume a reculé à 43 658 tonnes, tandis que la valeur a légèrement augmenté à 80,6 millions de dollars. D'ici 2024, l'apparition de produits saisonniers à base de citrouille, comme les sirops épicés et les mélanges pour latte, indique une expansion de la catégorie au-delà de la consommation fraîche.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Autriche
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des citrouilles, courges et calebasses en Autriche

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des citrouilles, courges et calebasses, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des citrouilles, courges et calebasses, 2017-2020

Source : SHEV.io

Après deux années de hausse, la production autrichienne de citrouilles, courges et potirons a connu un recul. En 2019, la production a atteint son niveau maximum avec 27 130 tonnes, avant de diminuer de 1,0 % en 2020 pour s'établir à 26 850 tonnes. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 7,1 %, soit un taux annualisé de 2,3 %. La plus forte progression a été enregistrée en 2018, avec une hausse de 7,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.6%	0.6%	(1.0%)	2.3%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, k $ US

En 2020, la valeur de la production autrichienne de citrouilles, courges et potirons s'est élevée à 40 876 milliers de dollars américains, marquant une forte augmentation de 16,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 2,8 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. Le niveau minimum a été atteint en 2019 avec 35 140 milliers de dollars, tandis que le maximum a été enregistré en 2018 à 41 367 milliers de dollars. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 15,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.0%	(15.1%)	16.3%	0.9%

Source : SHEV.io

Exportations des citrouilles, courges et calebasses d'Autriche

Exportations en nature, t

Les volumes de citrouilles, courges et potirons exportés par l'Autriche augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 2 010 tonnes, en hausse de 4,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 64,5 %, soit un taux annualisé de 18,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	26.5%	24.9%	4.2%	18.1%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Slovénie (44,2 % des exportations en volume), l'Allemagne (15,0 %) et l'Italie (10,4 %) ont constitué les principales destinations des exportations autrichiennes de citrouilles, courges et potirons, représentant ensemble 69,6 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions transfrontalières de citrouilles, courges et potirons en provenance d'Autriche augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 3 060 milliers de dollars américains, soit une hausse de 22,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont progressé de 57,8 %, équivalant à un taux annualisé de 16,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	22.3%	5.4%	22.4%	16.4%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Slovénie (43,4 % des exportations en valeur), l'Allemagne (17,6 %) et l'Italie (10,7 %) ont formé le principal groupe de destinations pour les exportations autrichiennes de citrouilles, courges et potirons, représentant ensemble 71,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des citrouilles, courges et calebasses vers l'Autriche

Importations en nature, t

Les importations autrichiennes de citrouilles, courges et potirons augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Autriche a importé 18 270 tonnes, marquant une hausse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 18,9 %, soit un taux annualisé de 5,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	9.5%	6.8%	1.6%	5.9%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (40,2 % des importations en volume), l'Italie (36,1 %) et l'Allemagne (6,5 %) ont été les principales sources d'importations pour l'Autriche, représentant ensemble 82,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les volumes de citrouilles, courges et potirons importés par l'Autriche augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 29 443 milliers de dollars américains, affichant une forte hausse de 15,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 24,9 %, soit un taux annualisé de 7,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.7%	2.7%	15.0%	7.7%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, l'Italie (40,3 % des importations en valeur), l'Espagne (38,8 %) et l'Allemagne (6,8 %) ont constitué le groupe central des marchés pour les importations autrichiennes, représentant ensemble 85,9 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io