Étude de marché

Marché des citrouilles, courges et calebasses aux États-Unis

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché américain des citrouilles, courges et coloquintes fraîches a connu une croissance régulière de sa valeur, passant de 1,1 milliard de dollars en 2018 à 1,8 milliard en 2023. En volume physique, il est passé de 1,1 million de tonnes en 2018 à un pic de 1,6 million de tonnes en 2021, avant de se modérer à 1,5 million de tonnes en 2023. Cette hausse de valeur a été soutenue par une demande croissante des consommateurs, stimulée par l'adoption accrue dans la restauration et la diversification des cuisines, élargissant les usages au-delà des fins saisonnières traditionnelles.

La production s'est fortement orientée vers les marchés du frais et de l'ornemental, avec environ 85 % des surfaces cultivées dédiées à ces segments. Plus de 15 000 exploitations dans des États comme New York, la Pennsylvanie et le Michigan ont approvisionné le marché, soutenues par une pollinisation gérée utilisant des milliers de colonies d'abeilles pour sécuriser les rendements. La superficie récoltée totale pour les citrouilles a atteint son plus haut niveau en 2022, contribuant au pic des volumes de production avant une légère contraction ultérieure.

Le commerce international et les réseaux d'approvisionnement nord-américains intégrés ont assuré une disponibilité annuelle des produits. Après une période de baisse, les expéditions à l'étranger ont commencé à se redresser en 2023. Parallèlement, les prix moyens à l'importation ont augmenté régulièrement, progressant de 20 à 21 % en 2022-2023 et atteignant 1 068 dollars par tonne en 2024, ce qui a encore élevé la valeur globale du marché.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production aux États-Unis
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des citrouilles, courges et calebasses aux États-Unis

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis se sont classés au 5e rang mondial pour la production de citrouilles, courges et gourdes.

Principaux producteurs de des citrouilles, courges et calebasses, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des citrouilles, courges et calebasses, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, la production de citrouilles, courges et gourdes aux États-Unis s'est élevée à 903 K t, marquant une baisse progressive de 3,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 25 %, soit un taux annualisé de 7,7 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 699 K t, tandis que le pic a été atteint en 2019 avec 932 K t. La plus forte baisse annuelle a été observée en 2018 à -3,2 %, et la plus forte hausse en 2019 à +33,3 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(3.2%)	33.3%	(3.1%)	7.7%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La valeur de la production de citrouilles, courges et gourdes aux États-Unis a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elle s'est établie à 1 140 M $ US, soit une hausse robuste de 16,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 58,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 16,5 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.7%	31.8%	16.9%	16.5%

Source : SHEV.io

Exportations des citrouilles, courges et calebasses américain

Exportations en nature, k t

Les exportations de citrouilles, courges et gourdes des États-Unis ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont chiffrées à 52,9 K t, en baisse de 2,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 19,3 %, soit un taux annualisé de -6,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(10.2%)	(7.8%)	(2.5%)	(6.9%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Canada a été la principale destination des exportations en volume, représentant 83,1 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Après deux années de baisse, la valeur des exportations de citrouilles, courges et gourdes des États-Unis a augmenté. En 2020, elles ont atteint 66,8 M $ US, soit une solide hausse de 17,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont progressé de 2,2 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 0,7 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 56,8 M $ US, marquant la plus forte baisse annuelle à -8,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.7%)	(8.8%)	17.6%	0.7%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Canada a été la destination dominante pour les exportations en valeur de citrouilles, courges et gourdes des États-Unis, avec 88,1 % des flux totaux, le reste étant réparti entre plusieurs marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des citrouilles, courges et calebasses des États-Unis

Importations en nature, k t

Les importations de citrouilles, courges et gourdes aux États-Unis ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles se sont élevées à {value_last_year} K t, affichant une légère hausse de 1,8 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 16,9 %, soit un taux annualisé de 5,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	7.1%	7.2%	1.8%	5.3%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, le Mexique a concentré la majeure partie des importations en volume, avec 86,9 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une traîne fragmentée.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

La valeur des importations de citrouilles, courges et gourdes aux États-Unis a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 529,9 M $ US, marquant une hausse de 20,8 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont progressé de 34,1 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 10,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.9%	5.8%	20.8%	10.3%

Source : SHEV.io

En 2017-2020, le Mexique a clairement dominé la liste des fournisseurs de citrouilles, courges et gourdes aux États-Unis, représentant 90,5 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io