Étude de marché

Marché des choux-fleurs et des brocolis aux États-Unis

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché américain du chou-fleur et du brocoli frais et réfrigérés a connu une expansion en 2019, avec un volume atteignant 1 194 milliers de tonnes. Cette croissance a été portée par une demande accrue des consommateurs pour les variétés fraîches et surgelées, soutenue par les tendances santé et praticité, ainsi que par une offre plus importante de produits transformés et à valeur ajoutée, comme les fleurettes pré-découpées.

Après une période de baisse, le volume du marché s'est redressé à 1 153 milliers de tonnes en 2022. Les innovations produits, telles que le chou-fleur râpé surgelé et les snacks de brocoli, ont répondu à la demande d'options pratiques et saines, tandis que les ventes au détail de produits frais et surgelés ont progressé, avec un accent mis sur les formats pré-découpés et faciles à utiliser.

En 2023, le volume du marché s'est contracté à 924 milliers de tonnes. Des facteurs mondiaux, notamment la guerre en Ukraine et la hausse des coûts des intrants, ont impacté les prix et la disponibilité, contribuant à cette réduction de volume.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production aux États-Unis
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature américain par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur américain par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations américain, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations américain par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des États-Unis par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des États-Unis par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des États-Unis, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des États-Unis par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des choux-fleurs et des brocolis aux États-Unis

En nature, 2017-2020, k t

Les États-Unis figuraient parmi les principaux producteurs mondiaux de choux-fleurs et de brocolis entre 2017 et 2020, se classant au troisième rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des choux-fleurs et des brocolis, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des choux-fleurs et des brocolis, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de choux-fleurs et de brocolis aux États-Unis a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, 1 131 kt de choux-fleurs et de brocolis ont été produits, ce qui représente une baisse de 6,5 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 15,4 %, soit un taux annualisé de 5,4 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(9.1%)	(0.4%)	(6.5%)	(5.4%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de choux-fleurs et de brocolis aux États-Unis s'élevait à 1 546 millions de dollars américains, en baisse de 7,9 % sur un an. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 13,9 %, avec un taux annualisé de 4,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 1 543 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 14,1 %, tandis que la plus forte hausse a eu lieu en 2019, à 8,8 %.

Dynamique annuelle de la production aux États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(14.1%)	8.8%	(7.9%)	(4.9%)

Source : SHEV.io

Exportations des choux-fleurs et des brocolis américain

Exportations en nature, k t

Les exportations de choux-fleurs et de brocolis des États-Unis ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 119,5 kt, marquant une légère baisse de 0,7 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont reculé de 2,6 %, soit un taux annualisé de 0,9 %. Le volume maximal a été atteint en 2018 à 135,9 kt. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 11,5 %, et la plus forte hausse en 2018, à 10,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.8%	(11.5%)	(0.7%)	(0.9%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Canada a joué un rôle prédominant dans les exportations en volume de choux-fleurs et de brocolis des États-Unis, représentant 83,0 % des flux totaux, le reste étant réparti entre d'autres partenaires.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de choux-fleurs et de brocolis des États-Unis ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 163,3 millions de dollars américains, soit une légère baisse de 2,1 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 172,6 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 3,3 %, et la plus forte hausse en 2018, à 4,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.7%	(3.3%)	(2.1%)	(0.3%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la structure des exportations en valeur était fortement concentrée sur le Canada, dont la part a atteint 86,9 % des flux totaux, les autres partenaires représentant le volume restant.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit américain en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des choux-fleurs et des brocolis des États-Unis

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, les volumes d'importation de choux-fleurs et de brocolis aux États-Unis ont diminué. En 2020, les importations se sont établies à 99,0 kt, indiquant une baisse de 5,6 % sur un an. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 44,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 13,0 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 à 104,9 kt. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 34,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.3%	34.0%	(5.6%)	13.0%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de choux-fleurs et de brocolis aux États-Unis étaient largement orientées vers le Mexique et le Canada, dont la part combinée a atteint 99,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, le volume des importations de choux-fleurs et de brocolis aux États-Unis a diminué. En 2020, le volume d'importation s'est élevé à 122,2 millions de dollars américains, représentant une contraction progressive de 5,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 92,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 24,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 128,8 millions de dollars américains. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 43,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	43.7%	41.5%	(5.2%)	24.5%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Mexique a représenté de manière constante 82,6 % des importations totales en valeur, indiquant une forte concentration sur ce marché, tandis que le reste était partagé entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit des États-Unis en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io