Marché des choux-fleurs et des brocolis en Europe de l'Ouest

Observations des rapports précédents

Le marché ouest-européen du chou-fleur et du brocoli frais a connu une contraction importante en 2019, avec une production française en déclin prolongé. La demande des consommateurs en Allemagne est restée stable, soutenue par des recettes modernes qui ont maintenu l'attrait de ces légumes. En 2020, les conditions climatiques variables en Europe ont perturbé les calendriers de récolte, tandis que les producteurs néerlandais se sont concentrés sur l'innovation produit pour saisir de nouvelles opportunités, stabilisant ainsi le volume du marché.

Une reprise s'est produite en 2021, portée par une hausse de la consommation en France grâce à des innovations culinaires comme la semoule de chou-fleur et aux changements d'habitudes alimentaires pendant la pandémie de COVID-19. Cependant, cette amélioration a été de courte durée : en 2022, le marché s'est à nouveau contracté car la superficie plantée en chou-fleur en France a continué de diminuer, limitant l'offre malgré une demande allemande croissante via les canaux en ligne.

En 2023, le marché a progressé modérément malgré des conditions climatiques difficiles en France, où des pénuries d'eau ont réduit les rendements et augmenté les coûts de production. L'offre plus restreinte a fait monter les prix dans toute l'Europe, mais une demande soutenue – y compris pour les options de légumes surgelés – a contribué à augmenter le volume global. Parallèlement, la production néerlandaise s'est préparée à une hausse substantielle l'année suivante.

Production des choux-fleurs et des brocolis en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des choux-fleurs et des brocolis, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des choux-fleurs et des brocolis, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de choux-fleurs et brocolis en Europe occidentale repart à la hausse. En 2020, la production s'est établie à 599,6 milliers de tonnes, un niveau quasiment inchangé par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 7,1 %, soit un taux annualisé de -2,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 597,6 milliers de tonnes, marquant la plus forte baisse annuelle de -4,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de choux-fleurs et brocolis en Europe occidentale a atteint 1 492 millions de dollars américains, en hausse de 30,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 19,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,1 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2019 à 1 146 millions de dollars américains, correspondant à la plus forte baisse annuelle de -16,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des choux-fleurs et des brocolis d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, k t

Le volume des exportations de choux-fleurs et brocolis en Europe occidentale augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont atteint 158,4 milliers de tonnes, soit une hausse modérée de 9,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 7,6 %, avec un taux annualisé de -2,6 %. Le volume le plus bas a été enregistré en 2018 à 103,1 milliers de tonnes, marquant la plus forte baisse annuelle de -39,9 %. La plus forte hausse a été observée en 2019 avec +40,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, les choux-fleurs et brocolis d'Europe occidentale ont été exportés vers un large éventail de marchés. Le Royaume-Uni (8,2 % des exportations en volume), l'Italie (7,4 %) et la Tchéquie (5,6 %) représentaient ensemble seulement 21,2 % du total des exportations en volume, tandis que de nombreuses destinations plus petites constituaient les 78,8 % restants.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de choux-fleurs et brocolis en valeur depuis l'Europe occidentale augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 208,8 millions de dollars américains, en hausse de 10,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 18,1 %, avec un taux annualisé de 5,7 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018 à 167,6 millions de dollars américains, correspondant à la plus forte baisse annuelle de -5,2 %. La plus forte hausse a été observée en 2019 avec +12,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la structure géographique des exportations en valeur était très diversifiée. Le Royaume-Uni (9,1 % des exportations en valeur), l'Italie (8,2 %) et l'Espagne (4,5 %) représentaient ensemble seulement 21,9 % des flux totaux, tandis que les 78,1 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Importations des choux-fleurs et des brocolis en Europe de l'Ouest

Importations en nature, k t

En 2020, le volume des importations de choux-fleurs et brocolis en Europe occidentale s'est élevé à 193,6 milliers de tonnes, indiquant une hausse de 8,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 10,8 %, avec un taux annualisé de 3,5 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2018 à 200,0 milliers de tonnes, marquant la plus forte hausse annuelle de +14,4 %. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec -10,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (45,1 % des importations en volume), l'Italie (14,3 %) et la Pologne (1,1 %) ont dominé le classement des fournisseurs de choux-fleurs et brocolis vers l'Europe occidentale, leur part combinée atteignant 60,5 % du total des importations en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de choux-fleurs et brocolis en Europe occidentale augmentent pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Europe occidentale a importé environ 306,5 millions de dollars américains de choux-fleurs et brocolis, soit une forte hausse de 21,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 20,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,5 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018 à 245,2 millions de dollars américains, correspondant à la plus forte baisse annuelle de -3,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (48,7 % des importations en valeur), l'Italie (15,2 %) et la Pologne (0,8 %) ont joué un rôle prépondérant dans les importations en valeur de choux-fleurs et brocolis vers l'Europe occidentale, représentant ensemble 64,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020