Étude de marché

Marché des choux en Europe de l'Ouest

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Western Europe" comprend les pays suivants :

Autriche

Belgique

France

Allemagne

Liechtenstein

Luxembourg

Monaco

les Pays-Bas

Suisse

Observations des rapports précédents

De 2018 à 2021, le marché du chou en Europe occidentale a connu une croissance notable, avec une production passant de 1 178 milliers de tonnes à un pic de 1 417 milliers de tonnes en 2020. Le volume du marché a augmenté fortement pour atteindre 1 469 milliers de tonnes en 2019, puis s'est stabilisé avant un léger recul à 1 400 milliers de tonnes en 2021.

À partir de 2022, la production a chuté à 1 264 milliers de tonnes en raison de conditions de sécheresse pendant la saison de croissance, qui ont affecté les récoltes, bien que des pluies tardives aient amélioré les volumes. Une réduction à long terme des surfaces cultivées de chou, liée à une baisse de la consommation domestique notamment chez les jeunes consommateurs, a contribué à cette contraction. Une forte demande à l'exportation pour le chou-fleur, un segment clé, a apporté un certain soutien au marché. En 2023, une chute historique de 23 % de la production française de chou-fleur a entraîné des prix records en début d'année, tandis que la production totale de chou a connu une légère reprise à 1 293 milliers de tonnes. D'ici 2024, les prix ont reculé avec l'amélioration de l'offre, la production française de chou-fleur étant estimée à 18 % en dessous de la saison précédente.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe de l'Ouest
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des choux en Europe de l'Ouest

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des choux, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des choux, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de choux en Europe occidentale a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 1 417 K t de choux ont été produits, soit une hausse de 4,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 5,2 %, ce qui correspond à un taux annualisé de -1,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 1 178 K t, marquant la plus forte baisse de 21,1 %. En revanche, la plus forte augmentation a été observée en 2019 avec une croissance de 15,0 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(21.1%)	15.0%	4.6%	(1.8%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de choux en Europe occidentale s'est établie à 2 403 M $ US, affichant une légère baisse de 1,1 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été atteint en 2018 avec 1 927 M $ US, tandis que le maximum a été enregistré en 2019 à 2 430 M $ US. La plus forte baisse a eu lieu en 2018 avec -19,6 %, alors que la plus forte hausse a été observée en 2019 avec une augmentation de 26,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(19.6%)	26.1%	(1.1%)	0.1%

Source : SHEV.io

Exportations des choux d'Europe de l'Ouest

Exportations en nature, k t

Après deux années de contraction, les volumes de choux exportés par l'Europe occidentale ont augmenté. En 2020, la région a exporté 314,4 K t de choux, soit une hausse de 49,3 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2019 avec 210,7 K t, marquant la plus forte baisse de 29,4 % cette année-là.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.1%)	(29.4%)	49.3%	0.0%

Source : SHEV.io

La structure des exportations en volume sur la période 2017-2020 peut être qualifiée de diversifiée. En effet, le Royaume-Uni (9,7 % des exportations en volume), la Suède (8,2 %) et l'Italie (5,1 %) représentaient ensemble seulement 23,1 % des flux totaux, sans qu'aucun pays ne détienne une position clairement dominante.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de choux en valeur depuis l'Europe occidentale se sont élevées à 268,0 M $ US, indiquant une baisse significative de 16,7 % par rapport à l'année précédente. Le niveau le plus bas a été atteint en 2018 avec 262,4 M $ US, tandis que le maximum a été enregistré en 2019 à 321,8 M $ US. La plus forte hausse a eu lieu en 2019 avec une augmentation de 22,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.4%)	22.7%	(16.7%)	0.6%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les choux en provenance d'Europe occidentale ont été commercialisés avec de nombreux pays. Même les principales destinations, à savoir le Royaume-Uni, la Suède et l'Italie, représentaient ensemble seulement 20,9 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des choux en Europe de l'Ouest

Importations en nature, k t

Les importations de choux en Europe occidentale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 364,5 K t, soit une hausse de 12,4 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 9,7 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 3,1 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018 avec 287,0 K t, marquant la plus forte baisse de 13,6 %. En revanche, la plus forte augmentation a été observée en 2019 avec une croissance de 12,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(13.6%)	12.9%	12.4%	3.1%

Source : SHEV.io

Sur la période 2017-2020, l'Espagne (32,9 % des importations en volume), l'Italie (16,6 %) et le Portugal (6,0 %) ont été les principaux marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 55,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Les importations de choux en Europe occidentale ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la région a importé pour 473,2 M $ US de choux, marquant une forte progression de 11,2 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 16,2 %, soit un taux annualisé de 5,1 %. Le niveau le plus bas a été atteint en 2018 avec 388,5 M $ US, où la plus forte baisse de 4,6 % a été enregistrée.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.6%)	9.5%	11.2%	5.1%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (39,2 % des importations en valeur), l'Italie (20,3 %) et le Portugal (3,9 %) ont dominé le classement des fournisseurs de choux vers l'Europe occidentale, leur part combinée atteignant 63,4 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Ouest en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io