Étude de marché

Marché des choux-fleurs et des brocolis en Allemagne

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché du chou-fleur et du brocoli frais en Allemagne a progressé de 186,7 mille tonnes en 2018 à 197,7 mille tonnes en 2021. Cette hausse a été soutenue par l'amélioration des conditions du marché observée en 2019 et par un changement des préférences des consommateurs, ces légumes devenant les variétés de chou les plus populaires chez les acheteurs allemands d'ici 2020.

Une forte expansion à 222,7 mille tonnes s'est produite en 2022. Cette poussée a été tirée par une croissance robuste de la culture biologique du chou-fleur, qui a accru l'offre, et par une tendance plus large des consommateurs vers des aliments sains et nutritifs, stimulant la demande globale.

En 2023, le volume du marché a diminué à 201,7 mille tonnes, coïncidant avec une stabilisation de la demande pour le chou biologique, en particulier le chou-fleur biologique, après la période précédente de croissance rapide.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Allemagne
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Allemagne par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des choux-fleurs et des brocolis en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, l'Allemagne s'est classée au 19e rang mondial pour la production de choux-fleurs et de brocolis.

Principaux producteurs de des choux-fleurs et des brocolis, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des choux-fleurs et des brocolis, 2017-2020

Source : SHEV.io

En 2020, l'Allemagne a produit 122,7 milliers de tonnes de choux-fleurs et de brocolis, ce qui représente une baisse de 4,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 7,5 %, soit un taux annualisé de 2,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec 4,9 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, à 1,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(4.9%)	1.6%	(4.3%)	(2.5%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de choux-fleurs et de brocolis en Allemagne a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de cette production s'est élevée à 148,5 millions de dollars américains, marquant une forte hausse de 17,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 38,7 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	12.8%	4.9%	17.2%	11.5%

Source : SHEV.io

Exportations des choux-fleurs et des brocolis d'Allemagne

Exportations en nature, t

Les volumes de choux-fleurs et de brocolis exportés par l'Allemagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 11 537 tonnes, soit une baisse de 19,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont reculé de 11,4 %, avec un taux annualisé de 3,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 15 660 tonnes, et la plus forte hausse a également été observée cette année-là, à 20,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	20.3%	(8.3%)	(19.7%)	(3.9%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les exportations en volume de choux-fleurs et de brocolis de l'Allemagne étaient relativement bien réparties. L'Italie (17,0 % des exportations en volume), la Tchéquie (15,8 %) et les Pays-Bas (11,2 %) représentaient ensemble seulement 44,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de choux-fleurs et de brocolis en Allemagne ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 14,0 millions de dollars américains, marquant un léger recul de 1,7 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 32,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 15,0 millions de dollars américains, avec la plus forte hausse cette année-là à 42,7 %, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019, à 5,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	42.7%	(5.3%)	(1.7%)	9.9%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, l'Italie (18,4 % des exportations en valeur), l'Autriche (13,9 %) et la Tchéquie (9,5 %) formaient le plus grand groupe d'acheteurs de choux-fleurs et de brocolis en provenance d'Allemagne. Cependant, leur contribution combinée était limitée à 41,7 % des exportations totales en valeur, reflétant une structure pays diversifiée.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des choux-fleurs et des brocolis vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations de choux-fleurs et de brocolis en Allemagne ont augmenté. En 2020, l'Allemagne a importé un total de 81 176 tonnes, marquant une hausse de 9,7 % par rapport à 2019. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 73 983 tonnes, et la plus forte baisse a été observée en 2018, à 5,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(5.2%)	(3.0%)	9.7%	0.3%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, la France (37,0 % des importations en volume), l'Italie (27,7 %) et l'Espagne (26,0 %) sont restées les principales sources d'importations en volume, représentant ensemble 90,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, la valeur des importations de choux-fleurs et de brocolis en Allemagne s'est élevée à 101,6 millions de dollars américains, correspondant à une forte augmentation de 30,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 33,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 10,1 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 2,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	5.0%	(2.9%)	30.7%	10.1%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la France (35,1 % des importations en valeur), l'Espagne (27,7 %) et l'Italie (27,5 %) ont continué de dominer la liste des fournisseurs de choux-fleurs et de brocolis à l'Allemagne, représentant ensemble 90,3 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io