Marché des choux-fleurs et des brocolis en Suisse

Observations des rapports précédents

Entre 2018 et 2023, le volume du marché suisse des choux-fleurs et brocolis frais ou réfrigérés a connu une volatilité marquée. Il a débuté la période à 22 651 tonnes en 2018, puis a baissé à 21 341 tonnes en 2019, avant de remonter à 23 022 tonnes en 2020 et de décliner à nouveau à 21 992 tonnes en 2021.

En 2022, une expansion spectaculaire s'est produite, avec une hausse de 60 % du volume du marché pour atteindre 35 119 tonnes. Ce pic a été suivi d'une contraction de 8 % en 2023, réduisant la taille totale du marché à 32 324 tonnes.

Production des choux-fleurs et des brocolis en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des choux-fleurs et des brocolis, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des choux-fleurs et des brocolis, 2017-2020

En 2019, la production de choux-fleurs et brocolis en Suisse a atteint son niveau le plus bas, avec 12 575 tonnes. En 2020, elle a augmenté de manière significative pour atteindre 14 145 tonnes, soit une hausse robuste de 12,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 4,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %. Le pic de production a été enregistré en 2018, à 14 555 tonnes, tandis que la plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 13,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des choux-fleurs et des brocolis de Suisse

Exportations en nature, t

Les exportations en volume ont connu des fluctuations notables sur la période. En 2019, elles ont atteint leur niveau le plus bas, avec seulement 0,1 tonne, avant de remonter à 2 tonnes en 2020, ce qui représente une augmentation spectaculaire de 2 021,3 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été enregistré en 2018, avec 22 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 99,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 4 342,1 %. Globalement, les volumes ont varié d'un facteur de 243 entre le minimum de 2019 et le maximum de 2018.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Italie a été la principale destination des exportations en volume, représentant 78,9 % des flux totaux, tandis que les autres marchés formaient une longue traîne de partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les exportations en valeur ont affiché une tendance instable sur la période. En 2019, elles ont atteint leur niveau le plus bas, avec 0,3 milliers de dollars US, avant de remonter à 3 milliers de dollars US en 2020, soit une hausse soudaine de 782,1 % par rapport à l'année précédente. Le pic a été enregistré en 2018, avec 27 milliers de dollars US. La plus forte baisse a eu lieu en 2019, avec un recul de 98,9 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec une progression de 1 385,8 %. Globalement, les valeurs ont varié d'un facteur de 91 entre le minimum de 2019 et le maximum de 2018.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Italie et l'Espagne ont clairement dominé les exportations en valeur des choux-fleurs et brocolis depuis la Suisse, représentant conjointement 92,9 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient des parts beaucoup plus petites.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des choux-fleurs et des brocolis vers Suisse

Importations en nature, t

Les importations en volume de choux-fleurs et brocolis en Suisse ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, elles se sont établies à 8 878 tonnes, marquant une avancée de 1,3 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 7,4 %, équivalant à un taux annualisé de 2,4 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, avec 8 118 tonnes. La plus forte baisse a eu lieu en 2018, avec un recul de 1,8 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 8,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, l'Italie et l'Espagne ont été les destinations dominantes pour les importations en volume, représentant conjointement 95,9 % des flux totaux, laissant le reste à d'autres marchés.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations en valeur de choux-fleurs et brocolis en Suisse ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, elles ont atteint 18 857 milliers de dollars US, correspondant à une hausse notable de 12,0 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont progressé de 28 %, avec un taux de croissance annuel composé de 8,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Italie et l'Espagne ont absorbé conjointement 95,4 % des importations totales en valeur des choux-fleurs et brocolis vers la Suisse, le reste du volume étant dispersé sur des marchés plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020