Marché des asperges en Allemagne

Observations des rapports précédents

Le volume du marché allemand de l'asperge a diminué de 153,4 mille tonnes en 2018 à 150,0 mille tonnes en 2019. Cette baisse initiale résultait d'une réduction délibérée des surfaces cultivées, mise en œuvre après une surproduction et des prix très bas en 2018, ce qui a entraîné une diminution du nombre d'exploitations d'asperges et de la production nationale.

Le volume du marché a continué de baisser les années suivantes, atteignant un creux de 127,1 mille tonnes en 2022 après un léger rebond en 2021. En valeur, cependant, le marché a connu une croissance significative, culminant à 950,6 millions de dollars en 2021, ce qui indique une période de hausses substantielles des prix compensant le déclin du volume physique. En 2023, le volume physique s'est stabilisé à 128,1 mille tonnes, tandis que la valeur du marché a fortement augmenté pour atteindre 934,9 millions de dollars. Cette croissance de la valeur, tirée par les prix, était soutenue par des prix à la production supérieurs de 18,7 % à ceux de 2020.

Les récoltes locales ont été limitées par des conditions météorologiques défavorables, notamment des gelées tardives, de fortes pluies et des inondations, ce qui a restreint la production nationale. Parallèlement, une demande soutenue des consommateurs pour des asperges fraîches a maintenu une pression sur le marché, renforçant la dépendance aux importations. Pour la saison 2024, des défis météorologiques similaires ont persisté et les surfaces cultivées sont restées limitées pour éviter une surproduction.

Production des asperges en Allemagne

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Allemagne s'est classée au 4e rang mondial pour le volume de production d'asperges.

Principaux producteurs de des asperges, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des asperges, 2017-2020

La production d'asperges en Allemagne a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, 117,6 milliers de tonnes d'asperges ont été produites, ce qui représente une baisse de 10,0 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a reculé de 10,2 %, soit un taux annualisé de 3,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, avec 133,0 milliers de tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 1,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la production d'asperges en Allemagne a été évaluée à 719,5 millions de dollars américains, marquant une légère augmentation de 8,8 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, la production a progressé de 16,7 %, soit un taux annualisé de 5,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 3,4 %. La plus forte hausse a été observée en 2018, à 11,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des asperges d'Allemagne

Exportations en nature, t

En 2020, les livraisons d'asperges en provenance d'Allemagne ont totalisé 3 920 tonnes, correspondant à une baisse de 18,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 23,4 %, avec un taux de croissance annualisé de 8,5 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 20,3 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 18,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — la France, la Suisse et l'Autriche — ont constitué le cœur des exportations en volume, représentant ensemble 65,3 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les expéditions transfrontalières d'asperges d'Allemagne ont été enregistrées à 24,0 millions de dollars américains, soit une légère baisse de 1,8 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 21,0 millions de dollars américains. La valeur maximale a été observée en 2019, à 24,4 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, à 12,9 %. La plus forte hausse a été observée en 2019, à 16,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Suisse (38,4 % des exportations en valeur), la France (16,3 % des exportations en valeur) et l'Autriche (15,7 % des exportations en valeur) ont continué de dominer la liste des acheteurs d'asperges en provenance d'Allemagne, représentant ensemble 70,4 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Allemagne en valeur, 2017-2020

Importations des asperges vers l'Allemagne

Importations en nature, t

Le volume des importations d'asperges en Allemagne a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 22 897 tonnes, reflétant une baisse de 5,6 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 8,9 %, avec un taux de croissance annualisé de 3,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois principaux marchés — l'Espagne, la Grèce et l'Italie — ont constitué le cœur des importations en volume, représentant ensemble 68,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le volume des importations d'asperges en Allemagne a diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 94,6 millions de dollars américains, sans changement significatif par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 6,2 %, soit un taux annualisé de 2,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 106,1 millions de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 10,7 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, à 5,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Espagne (30,6 % des importations en valeur), la Grèce (18,9 % des importations en valeur) et le Pérou (16,3 % des importations en valeur) ont formé le principal groupe de marchés pour les importations en valeur, avec une part combinée de 65,8 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers l'Allemagne en valeur, 2017-2020