Marché des choux en Suisse

Observations des rapports précédents

Le volume du marché suisse du chou a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Après une baisse de 48 860 t en 2018 à 45 696 t en 2019, la consommation a rebondi fortement pour atteindre un pic de 51 214 t en 2020. Ensuite, le marché a entamé une phase de contraction soutenue, tombant à 48 767 t en 2021, 45 538 t en 2022 et 41 599 t en 2023.

La production nationale a suivi une trajectoire volatile, chutant notablement à 23 480 t en 2021 avant de se redresser à 34 841 t en 2022. Parallèlement, les volumes d'importation ont augmenté régulièrement pour atteindre un maximum de 25 288 t en 2021, mais se sont ensuite effondrés, ne représentant plus que 8 904 t en 2023. Cette réduction drastique des importations a été un facteur clé du rétrécissement global du marché observé dans la dernière partie de la période.

Production des choux en Suisse

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des choux, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des choux, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de choux en Suisse a augmenté. En 2020, 31 004 tonnes de choux ont été produites en Suisse, ce qui représente une amélioration significative de 12,2 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a diminué de 21,1 %, soit un taux annualisé de 7,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 27 630 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à hauteur de 17,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Suisse en nature, 2017-2020, t

Exportations des choux de Suisse

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2018 avec 8 tonnes, puis leur pic en 2020 avec 26 tonnes, soit une différence de 3,3 fois entre ces deux années. En 2020, la Suisse a exporté 26 tonnes de choux, ce qui représente une hausse de 61,7 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 à 0,3 %, tandis que la plus forte augmentation a été observée en 2019 avec 106,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne (56,6 % des exportations en volume), les Pays-Bas (17,3 % des exportations en volume) et l'Allemagne (13,6 % des exportations en volume) ont représenté ensemble 87,4 % des exportations totales en volume, restant ainsi les principales destinations pour les choux en provenance de Suisse.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations de choux de la Suisse ont atteint leur point le plus bas en 2019 avec 19 000 dollars US, puis leur pic en 2020 avec 35 000 dollars US, soit une amplitude de 1,9 fois entre ces années. En 2020, les exportations ont atteint 35 000 dollars US, ce qui est 90,0 % supérieur à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 à 28,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Sur la période 2017-2020, l'Espagne (37,2 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (24,7 % des exportations en valeur) et l'Allemagne (17,1 % des exportations en valeur) ont dominé le classement des acheteurs de choux en provenance de Suisse, leur part combinée atteignant 78,9 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Suisse en valeur, 2017-2020

Importations des choux vers Suisse

Importations en nature, t

Les livraisons de choux en Suisse ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 20 236 tonnes, soit une hausse de 11,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 18,4 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 16 388 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018 à 4,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne et l'Italie sont restées les principaux marchés pour les importations en volume, représentant conjointement 83,9 % des flux totaux, tandis que les autres partenaires formaient la part restante.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les importations de choux en Suisse ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont atteint 37 178 000 dollars US, indiquant une augmentation significative de 16,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 21,9 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 28 637 000 dollars US. La plus forte baisse a été observée en 2018 à 6,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Espagne et l'Italie ont clairement dominé les importations en valeur des choux vers la Suisse, représentant conjointement 86,4 % des flux totaux, tandis que les autres pays détenaient des parts beaucoup plus petites.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers Suisse en valeur, 2017-2020