Marché des choux en Danemark

Observations des rapports précédents

Le volume du marché danois du chou a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023, avec un pic à 55 000 tonnes en 2020 suivi d'une baisse à 38 000 tonnes en 2022. La forte hausse de 2020 s'explique par les chocs mondiaux sur les prix alimentaires et les restrictions à l'exportation, qui ont perturbé les chaînes d'approvisionnement et stimulé la production nationale, ainsi que par l'accent accru mis par les consommateurs sur la santé et la durabilité pendant cette période. Les baisses ultérieures à 44 000 tonnes en 2021 et 37 000 tonnes en 2022 sont principalement dues à des défis climatiques comme la vernalisation et des attaques de ravageurs qui ont réduit les rendements, puis à la mise en œuvre de nouvelles réglementations sur les registres de pulvérisation et les stades de croissance des cultures qui ont affecté les pratiques agricoles.

Tout au long de la période, le marché a été façonné par l'introduction continue de nouvelles variétés de chou, notamment des types asiatiques au goût plus doux et aux têtes plus petites, répondant à l'évolution de la demande des consommateurs pour des aliments frais et axés sur la santé. Cette diversification et la production biologique, soutenues par des données consommateurs et des analyses de marché, ont aidé le marché à se redresser à 41 000 tonnes en 2023. Les tendances de consommation favorisant les régimes à base de plantes et durables sont restées un moteur sous-jacent constant, influençant à la fois la demande en grande distribution et la gamme de produits.

En 2024, la restructuration plus large de l'industrie alimentaire autour de la durabilité et de l'innovation a mis l'accent sur les produits de snacking clean-label et fonctionnels, intégrant des articles à base de chou. Dès 2025, des réglementations supplémentaires sur les registres de pulvérisation et les rapports sur les stades de croissance sont entrées en vigueur, tandis que la hausse des coûts des engrais et de l'énergie a impacté les dépenses de production. Parallèlement, le secteur de la restauration s'est adapté à la demande accrue pour les offres végétales, intégrant davantage le chou dans le développement des menus, dans un contexte où des facteurs mondiaux comme les prix de l'énergie influencent les coûts alimentaires nationaux.

Production des choux en Danemark

En nature, 2018-2021, t

Principaux producteurs de des choux, 2018-2021

Carte mondiale de la production de des choux, 2018-2021

En 2021, la production de choux au Danemark s'est élevée à 31 070 tonnes, marquant une forte baisse de 29,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, la production a diminué de 19,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2020, à 43 770 tonnes. La plus forte augmentation a été observée en 2020, avec une hausse de 15,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Danemark en nature, 2018-2021, t

Exportations des choux du Danemark

Exportations en nature, t

Des fluctuations notables ont marqué les performances du marché sur cette période. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, à 750 tonnes, et leur pic en 2019, à 2 000 tonnes, avec une différence de 2,7 fois entre ces deux années. En 2021, le Danemark a exporté 871 tonnes de choux, ce qui représente une augmentation de 16,0 % par rapport à 2020. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 62,5 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une progression de 83,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021, t

De 2018 à 2021, la Suède (32,8 % des exportations en volume), l'Islande (16,7 % des exportations en volume) et le Groenland (15,7 % des exportations en volume) ont dominé la structure des exportations en volume, représentant ensemble 65,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en nature, 2018-2021

Exportations en valeur, k $ US

En 2021, les exportations de choux du Danemark ont atteint 1 644 milliers de dollars américains, marquant une avancée de 35,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2018-2021, les exportations ont augmenté de 30,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 1 209 milliers de dollars américains, tandis que la valeur maximale a été observée en 2019, à 2 028 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été enregistrée en 2020, avec un recul de 40,4 %, et la plus forte hausse en 2019, avec une progression de 60,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, la Suède (34,9 % des exportations en valeur), le Groenland (16,1 % des exportations en valeur) et les îles Féroé (16,0 % des exportations en valeur) ont continué de figurer en tête de la liste des acheteurs de choux du Danemark, représentant conjointement 67,0 % des exportations totales en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des exportations du produit du Danemark en valeur, 2018-2021

Importations des choux vers le Danemark

Importations en nature, t

Après deux années de baisse, les importations de choux au Danemark ont augmenté. En 2021, le Danemark a importé environ 14 011 tonnes de choux, marquant une hausse significative de 12,8 % par rapport à 2020. Sur la période 2018-2021, les importations ont augmenté de 4,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2020, à 12 418 tonnes, et la plus forte baisse a été observée en 2019, avec un recul de 6,2 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021, t

Sur la période 2018-2021, les Pays-Bas (49,2 % des importations en volume), l'Espagne (23,4 % des importations en volume) et l'Allemagne (13,6 % des importations en volume) sont restés les principaux fournisseurs dans la structure des importations en volume, représentant ensemble 86,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en nature, 2018-2021

Importations en valeur, k $ US

Les importations de choux au Danemark ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2021, les importations se sont établies à 26 094 milliers de dollars américains, marquant une forte hausse de 17,5 % en glissement annuel. Entre 2018 et 2021, les importations ont augmenté de 39,6 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 11,7 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021, k $ US

De 2018 à 2021, les Pays-Bas (46,0 % des importations en valeur), la Suède (21,4 % des importations en valeur) et l'Espagne (20,4 % des importations en valeur) ont dominé la structure des importations en valeur, représentant ensemble 87,7 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2021

Carte mondiale des importations du produit vers le Danemark en valeur, 2018-2021