Étude de marché

Marché des choux en Autriche

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le volume du marché autrichien du chou a augmenté régulièrement de 70 119 tonnes en 2018 à 85 536 tonnes en 2021, soit une hausse de 22 % sur la période. Cette croissance a été soutenue par une progression constante de la production nationale, qui a atteint 63 960 tonnes, tandis que les importations annuelles sont restées supérieures à 24 000 tonnes.

Un retournement s'est amorcé en 2022, avec une baisse du volume du marché à 79 666 tonnes, puis une contraction à 72 714 tonnes en 2023. Cette baisse de 15 % par rapport au pic de 2021 a coïncidé avec une chute brutale des importations à 15 461 tonnes en 2022 et une diminution de la production nationale à 56 360 tonnes en 2023.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Autriche
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Autriche en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Autriche par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Autriche par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Autriche, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Autriche par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des choux en Autriche

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des choux, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des choux, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de choux en Autriche a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 62 580 tonnes de choux ont été produites, soit une hausse de 4,3 % par rapport à l'année précédente. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018 avec 53 360 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 13,6 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à 12,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Autriche en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(13.6%)	12.4%	4.3%	0.4%

Source : SHEV.io

Exportations des choux d'Autriche

Exportations en nature, t

En 2020, les livraisons de choux en provenance d'Autriche se sont élevées à 3 082 tonnes, soit une hausse de 8,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 6,8 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 2,3 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 avec 2 845 tonnes, et la valeur maximale en 2018 avec 4 388 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 35,2 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à 32,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	32.7%	(35.2%)	8.3%	(2.3%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Slovénie (31,8 % des exportations en volume), l'Allemagne (23,3 %) et la Hongrie (14,6 %) ont été les principales destinations des exportations de choux en provenance d'Autriche, représentant ensemble 69,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les expéditions transfrontalières de choux en provenance d'Autriche ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont élevées à 3 846 milliers de dollars américains, indiquant une baisse de 8,5 % par rapport à l'année précédente. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 4 341 milliers de dollars américains, et la plus forte augmentation a été observée cette même année, à 14,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	14.7%	(3.2%)	(8.5%)	0.6%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Slovénie (36,6 % des exportations en valeur), l'Allemagne (21,4 %) et la Hongrie (21,0 %) ont formé le groupe central des marchés pour les exportations en valeur, représentant ensemble 79,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Autriche en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des choux vers l'Autriche

Importations en nature, t

Les livraisons de choux en Autriche ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, les importations ont totalisé 25 666 tonnes, représentant une légère hausse de 2,0 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 18,7 %, soit un taux annualisé de 5,9 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 21 148 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, à 2,2 %, tandis que la plus forte augmentation a été enregistrée en 2019, à 18,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.2%)	18.9%	2.0%	5.9%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Italie (40,5 % des importations en volume), l'Allemagne (19,0 %) et l'Espagne (13,5 %) ont formé le cœur des importations en volume, représentant ensemble 73,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

Les expéditions de choux en Autriche en provenance de l'étranger ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Autriche a importé un total de 25 508 milliers de dollars américains de choux, indiquant une légère hausse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 22,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	2.5%	16.6%	2.5%	7.0%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, l'Italie (46,6 % des importations en valeur), l'Espagne (19,4 %) et l'Allemagne (11,1 %) ont été les principaux fournisseurs de choux pour l'Autriche, représentant ensemble 77,0 % des importations totales en valeur.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers l'Autriche en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io