Étude de marché

Marché des choux en Europe du Sud

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Southern Europe" comprend les pays suivants :

Albanie

Andorre

Bosnie-Herzégovine

Croatie

Gibraltar

Grèce

le Vatican

Italie

Malte

Monténégro

Portugal

Saint-Marin

Serbie

Slovénie

Espagne

Macédoine du Nord

Observations des rapports précédents

Le volume du marché du chou en Europe du Sud a augmenté de 1,27 million de tonnes en 2018 à 1,32 million de tonnes en 2020, témoignant d'une demande stable. Cependant, après avoir atteint son pic en 2020, la consommation physique a reculé pour s'établir à 1,14 million de tonnes en 2023. En valeur, le marché a suivi une trajectoire différente, passant de 1,21 milliard de dollars en 2018 à 1,41 milliard de dollars en 2021, avant une baisse temporaire en 2022 et une reprise à 1,35 milliard de dollars en 2023.

Pour 2024, bien que les données complètes sur la taille du marché ne soient pas disponibles, les chiffres du commerce montrent une activité accrue. Les importations ont atteint 85 000 tonnes et les exportations sont passées à 299 000 tonnes, ce qui suggère une dynamique continue du marché. Cela correspond à des tendances émergentes, comme l'intérêt croissant des consommateurs pour les choux fermentés en raison de leurs bienfaits probiotiques et une orientation plus large vers des aliments sains et fonctionnels en Europe du Sud.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Europe du Sud
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers l'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers l'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers l'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers l'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers l'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature d'Albanie par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit d'Albanie en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur d'Albanie par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations d'Albanie, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations d'Albanie par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des choux en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des choux, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des choux, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de choux en Europe du Sud augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, 1 562 K t de choux ont été produits dans cette région, ce qui représente une légère hausse de 1,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 17 %, soit un taux annualisé de 5,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	10.5%	4.2%	1.6%	5.4%

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de choux en Europe du Sud augmente pour la troisième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de choux s'est élevée à 1 536 M $ US en Europe du Sud, marquant une augmentation modérée de 4,9 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 27,8 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,5 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	17.8%	3.3%	4.9%	8.5%

Source : SHEV.io

Exportations des choux d'Europe du Sud

Exportations en nature, k t

Le volume des exportations de choux en Europe du Sud augmente pour la deuxième année consécutive. En 2020, les exportations se sont établies à 285,5 K t, représentant une augmentation modérée de 4,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 10 %, soit un taux annualisé de 3,2 %. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018 à 255,3 K t. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018 à 1,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019 à 6,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(1.6%)	6.9%	4.6%	3.2%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le rôle de l'Allemagne (25,0 % des exportations en volume), du Royaume-Uni (10,6 % des exportations en volume) et des Pays-Bas (9,9 % des exportations en volume) en tant qu'acheteurs de choux en provenance d'Europe du Sud était notable mais non dominant : leur part conjointe n'a atteint que 45,6 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les expéditions de choux d'Europe du Sud vers l'étranger augmentent pour la troisième année consécutive. En 2020, les exportations ont totalisé 280,7 M $ US, ce qui représente une augmentation de 8,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 20,1 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	4.9%	6.0%	8.0%	6.3%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — l'Allemagne, le Royaume-Uni et les Pays-Bas — ont absorbé ensemble 55,3 % du total des exportations en valeur des choux en provenance d'Europe du Sud.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des choux en Europe du Sud

Importations en nature, k t

Après deux années de hausse, le volume des importations de choux en Europe du Sud a diminué. En 2020, les importations ont atteint 47,8 K t, représentant une baisse marquée de 20,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 10,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 59,7 K t, avec la plus forte hausse cette même année à 11,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.4%	11.0%	(20.0%)	(3.7%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les importations en volume de choux vers l'Europe du Sud étaient réparties entre de nombreux pays, avec les Pays-Bas (28,2 % des importations en volume), l'Allemagne (7,9 % des importations en volume) et la Pologne (6,6 % des importations en volume) représentant ensemble seulement 42,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

En 2020, les importations de choux en Europe du Sud se sont établies à 42,7 M $ US, constituant une baisse importante de 26,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 2,3 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 0,8 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 à 40,7 M $ US, tandis que la valeur maximale a été atteinte en 2019 à 58,1 M $ US, avec la plus forte hausse cette même année à 42,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(2.6%)	42.8%	(26.4%)	0.8%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, les Pays-Bas (32,8 % des importations en valeur), l'Allemagne (8,3 % des importations en valeur) et la France (6,9 % des importations en valeur) étaient d'importants fournisseurs de choux pour l'Europe du Sud, mais leur part combinée n'a atteint que 47,9 % du total des importations en valeur, les 52,1 % restants étant répartis entre de nombreux autres partenaires.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io