Marché des choux en Amérique du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché du chou en Amérique du Sud est passé de 269,6 mille tonnes en 2018 à 274,3 mille tonnes en 2020, avec un pic en 2019. Cette première croissance s'explique par l'expansion mondiale des surfaces cultivées de brassicacées, stimulée par la demande de l'industrie de transformation pour la fermentation et la conservation. En 2020, la pandémie de COVID-19 a créé des incertitudes dans la région, entraînant une réduction des plantations dans des pays comme le Panama et des problèmes de mobilité de la main-d'œuvre au Mexique, ce qui a contribué à la stabilisation du volume du marché.

Après 2020, le marché a repris sa croissance pour atteindre 296,8 mille tonnes en 2022. Cette hausse a été portée par l'augmentation de la production et de la demande mondiales, ainsi que par la popularité croissante des produits peu transformés et biologiques au Brésil, où les préférences des consommateurs ont évolué vers une alimentation saine. De plus, le lancement de variétés hybrides de chou au Brésil a amélioré la qualité et l'adaptation au climat, tandis que les analyses de coûts ont montré une rentabilité positive, encourageant la production locale.

En 2023, le volume du marché s'est légèrement stabilisé à 294,7 mille tonnes, dans un contexte de tendance mondiale continue à la hausse de la demande de chou en raison de ses bienfaits pour la digestion et la santé cardiovasculaire. Au Mexique, les prix du chou ont augmenté de 8 %, reflétant un intérêt soutenu des consommateurs. Globalement, de 2018 à 2023, le marché sud-américain du chou a progressé de plus de 9 %, soutenu par les tendances mondiales, les innovations agricoles et l'évolution des habitudes de consommation.

Production des choux en Amérique du Sud

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des choux, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des choux, 2017-2020

En 2020, la production de choux en Amérique du Sud s'est établie à 273,5 milliers de tonnes, marquant une légère baisse de 1,0 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 15,5 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 5,5 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 269,1 milliers de tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 16,8 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019, avec une augmentation de 2,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de choux en Amérique du Sud s'est élevée à 248,5 millions de dollars américains, en baisse de 2,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 21,6 %, avec un taux de croissance annualisé de 7,8 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 20,9 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 1,4 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des choux d'Amérique du Sud

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les volumes ont atteint leur minimum en 2018, à 162 tonnes, puis leur maximum en 2019, à 712 tonnes, soit une variation de 4,4 fois entre ces deux années. En 2020, le volume des exportations de choux d'Amérique du Sud s'est établi à 586 tonnes, marquant une baisse de 17,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 28,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 340,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les choux d'Amérique du Sud ont été exportés vers de nombreuses destinations différentes. Même les plus grands marchés, à savoir Cuba, les États-Unis et Hong Kong, représentaient ensemble seulement 9,7 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les volumes ont atteint leur minimum en 2018, à 151 milliers de dollars américains, puis leur maximum en 2019, à 655 milliers de dollars américains, avec un rapport de 4,3 fois entre ces deux niveaux. En 2020, la valeur des exportations de choux d'Amérique du Sud s'est établie à 533 milliers de dollars américains, correspondant à une baisse significative de 18,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 31,6 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 334,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

La composition des exportations en valeur entre 2017 et 2020 était dispersée. Les États-Unis (19,1 % des exportations en valeur), Cuba (7,8 %) et Hong Kong (5,8 %) représentaient ensemble seulement 32,8 % des flux totaux, les 67,2 % restants étant répartis entre une large gamme d'autres destinations.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Sud en valeur, 2017-2020

Importations des choux en Amérique du Sud

Importations en nature, t

Les importations de choux en Amérique du Sud ont augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, l'Amérique du Sud a importé 1 466 tonnes de choux, soit une hausse de 65,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 55,3 %, avec un taux de croissance annualisé de 15,8 %. Le niveau le plus bas a été enregistré en 2018, à 633 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2018, avec un recul de 32,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis ont détenu la plus grande part des importations en volume, représentant 5,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Des fluctuations notables ont été observées dans la performance du marché au cours de la période. Les valeurs ont atteint leur minimum en 2018, à 511 milliers de dollars américains, puis leur maximum en 2020, à 1 253 milliers de dollars américains, soit une variation de 2,5 fois entre ces deux années. En 2020, la valeur des importations de choux en Amérique du Sud s'est établie à 1 253 milliers de dollars américains, en hausse de 72,5 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 28,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (30,7 % des importations en valeur), le Costa Rica (1,2 %) et la Chine (1,0 %) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 33,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Sud en valeur, 2017-2020