Étude de marché

Marché des choux en Amérique du Nord

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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La région "Northern America" comprend les pays suivants :

les Bermudes

Canada

Groenland

Saint-Pierre-et-Miquelon

les États-Unis

Observations des rapports précédents

Le volume du marché nord-américain du chou est passé de 1 031 milliers de tonnes en 2018 à 1 234 milliers de tonnes en 2020. Cette croissance s'explique principalement par l'augmentation des surfaces cultivées de brassicacées, stimulée par la demande croissante du secteur de la transformation pour des produits fermentés comme le kimchi et les cornichons. La préférence des consommateurs pour les aliments biologiques et naturels a également soutenu le volume du marché, tandis que les grandes entreprises ont introduit des variétés spécialisées pour améliorer la saveur et les bienfaits nutritionnels.

Le volume du marché s'est contracté à 1 091 milliers de tonnes en 2021, les difficultés de la chaîne d'approvisionnement mondiale, exacerbées par la pandémie de COVID-19, ayant affecté la disponibilité et les prix. Malgré les tendances persistantes vers les produits biologiques et pratiques, les pressions inflationnistes et la volatilité des coûts des intrants en 2022 ont limité toute croissance supplémentaire. En 2023, les défis persistants de la chaîne d'approvisionnement ont contribué à un déclin à 1 040 milliers de tonnes, même si l'innovation s'est poursuivie avec de nouveaux lancements de produits ciblant les jeunes consommateurs soucieux de leur santé.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valeur
    1. 4.1.2.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Amérique du Nord
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2018-2023, k t
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, k t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, k t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Exportations
1. 6.1. Exportations (Données directes*)
  1. 6.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.1.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 6.2.2. Exportations en nature, k t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en nature, 2018-2024, k t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature bermudien par pays, 2018-2024, k t
    3. 6.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportations en valeur, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit bermudien en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur bermudien par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations bermudien, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations bermudien par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Importations
1. 7.1. Importations (Données directes*)
  1. 7.1.1. Importations - Informations générales
  2. 7.1.2. Importations en nature, k t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Importations - Informations générales
  2. 7.2.2. Importations en nature, k t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en nature, 2018-2024, k t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature des Bermudes par pays, 2018-2024, k t
    3. 7.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importations en valeur, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit des Bermudes en valeur, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur des Bermudes par pays, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations des Bermudes, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations des Bermudes par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, k t
  2. 8.1.2. En valeur, M $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, k t
  2. 8.2.2. En valeur, M $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des choux en Amérique du Nord

En nature, 2017-2020, k t

Principaux producteurs de des choux, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des choux, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de choux en Amérique du Nord a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, 1 245 K t de choux ont été produits en Amérique du Nord, soit 5,6 % de plus que l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 1 061 K t. La plus forte baisse a été observée en 2018 avec une diminution de 15,0 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019 avec une augmentation de 11,1 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(15.0%)	11.1%	5.6%	(0.1%)

Source : SHEV.io

En valeur, 2017-2020, M $ US

La production de choux en Amérique du Nord a augmenté pour la deuxième année consécutive. En 2020, la valeur de la production de choux s'est élevée à 890,0 M $ US en Amérique du Nord, affichant une hausse de 2,9 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 3 %, ce qui équivaut à un taux annualisé de 1,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 797,2 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2018 avec une diminution de 7,7 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019 avec une augmentation de 8,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(7.7%)	8.6%	2.9%	1.0%

Source : SHEV.io

Exportations des choux d'Amérique du Nord

Exportations en nature, k t

En 2020, le volume des exportations de choux d'Amérique du Nord s'est établi à 74,3 K t, restant stable par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 21,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,7 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 85,6 K t. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec une diminution de 13,2 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 avec une augmentation de 40,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	40.0%	(13.2%)	0.0%	6.7%

Source : SHEV.io

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de choux d'Amérique du Nord ont diminué pour la deuxième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est établi à 53,1 M $ US, soit une baisse de 2,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 25,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 7,9 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 avec 64,3 M $ US. La plus forte baisse a été observée en 2019 avec une diminution de 15,2 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2018 avec une augmentation de 52,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	52.0%	(15.2%)	(2.6%)	7.9%

Source : SHEV.io

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit d'Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des choux en Amérique du Nord

Importations en nature, k t

La volatilité a caractérisé le comportement du marché au cours de ces années. La période de 2017 à 2018 a présenté une amplitude pic-creux de 15 fois. En 2020, les livraisons de choux en Amérique du Nord ont été enregistrées à 63,6 K t, correspondant à une légère augmentation de 1,7 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018 avec 55,1 K t. La plus forte baisse a été observée en 2018 avec une diminution de 93,4 %, tandis que la plus forte hausse a été enregistrée en 2019 avec une augmentation de 13,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020, k t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(93.4%)	13.5%	1.7%	(57.6%)

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Mexique (21,3 % des importations en volume), la Chine (1,9 % des importations en volume) et l'Espagne (1,1 % des importations en volume) sont restés les principaux partenaires pour les importations en volume, représentant ensemble 24,2 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de hausse, les volumes de choux importés en Amérique du Nord ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 330,7 M $ US, affichant une baisse de 2,8 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 6,3 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,1 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 avec 340,2 M $ US. La plus forte hausse a été observée en 2019 avec une augmentation de 7,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020, M $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	1.4%	7.9%	(2.8%)	2.1%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Mexique (18,7 % des importations en valeur), le Guatemala (0,7 % des importations en valeur) et l'Espagne (0,7 % des importations en valeur) ont constitué le cœur des importations en valeur, représentant ensemble 20,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit en Amérique du Nord en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io