Marché des champignons secs en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Observations des rapports précédents

Le marché des champignons séchés en Europe de l'Est a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2020. Le volume est passé de 1 127 t en 2018 à 1 402 t en 2019, soit une croissance de 24 %, avant de reculer de 13 % à 1 222 t en 2020. Après une nouvelle baisse à 950 t en 2021, le volume du marché a encore diminué de 14 % pour atteindre 817 t en 2022. Ce déclin a coïncidé avec le règlement polonais de novembre 2022, qui a fixé des exigences de qualité pour les espèces de champignons autorisées, et avec des défaillances généralisées dans les contrôles qualité, ce qui a déclenché une surveillance plus stricte du marché.

En 2023, le marché a rebondi de 17 % pour atteindre 955 t. Cette reprise a été soutenue par une mise à jour du règlement en 2023, par la croissance de la production de champignons shiitake et par l'expansion des exportations de grands fournisseurs comme Jampol. En 2024, les évolutions réglementaires ont inclus un durcissement des règles sur la récolte des champignons sauvages, tandis que les problèmes de qualité sont restés un point d'attention. La demande croissante du secteur HoReCa et des chaînes de distribution, ainsi que de nouvelles applications dans les secteurs pharmaceutique et cosmétique, ont façonné la dynamique du marché.

Production des champignons secs en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des champignons secs, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons secs, 2017-2020

Après deux années de baisse, la production de champignons séchés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a augmenté. En 2020, 994 tonnes de champignons séchés ont été produites dans cette région, ce qui représente une forte hausse de 23,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 38,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,0 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 803 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 35,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de contraction, la production de champignons séchés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a augmenté. En 2020, la valeur de la production de champignons séchés s'est élevée à 20 406 milliers de dollars américains dans cette région, constituant une hausse de 23,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 30,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 11,6 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 16 505 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 36,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des champignons secs d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Exportations en nature, t

Après deux années de déclin, le volume des exportations de champignons séchés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a augmenté. En 2020, les exportations se sont élevées à 1 714 tonnes, marquant une modeste hausse de 9,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 14,8 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,2 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 1 562 tonnes. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 21,3 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Italie (34,8 % des exportations en volume), l'Allemagne (31,3 % des exportations en volume) et la France (7,0 % des exportations en volume) ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 73,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

En 2020, l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a exporté 35 177 milliers de dollars américains de champignons séchés, ce qui équivaut à une hausse de 9,6 % par rapport à 2019. Entre 2017 et 2020, les exportations ont diminué de 4,2 %, correspondant à un taux annualisé de 1,4 %. La valeur minimale a été enregistrée en 2019, à 32 104 milliers de dollars américains. La valeur maximale a été enregistrée en 2018, à 41 440 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2019, avec une chute de 22,5 %. La plus forte hausse a été enregistrée en 2018, avec une augmentation de 12,8 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Italie (43,5 % des exportations en valeur), l'Allemagne (31,4 % des exportations en valeur) et la France (5,8 % des exportations en valeur) ont dominé la structure des exportations en valeur, représentant ensemble 80,7 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Importations des champignons secs en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Importations en nature, t

En 2020, les importations de champignons séchés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont totalisé 1 942 tonnes, correspondant à une baisse de 10,1 % par rapport à l'année précédente. La valeur minimale a été enregistrée en 2018, à 1 865 tonnes. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 2 161 tonnes. La plus forte hausse a été observée en 2019, avec une augmentation de 15,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la Chine (54,7 % des importations en volume), l'Italie (7,3 % des importations en volume) et les Pays-Bas (6,7 % des importations en volume) ont continué d'être les principaux fournisseurs de champignons séchés à l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord), formant conjointement 68,7 % des importations totales en volume.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Les expéditions transfrontalières de champignons séchés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 19 657 milliers de dollars américains, soit 13,7 % de moins que l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 24,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, la Chine (45,2 % des importations en valeur), l'Italie (15,7 % des importations en valeur) et les Pays-Bas (7,6 % des importations en valeur) ont été les principaux marchés pour les importations en valeur, représentant ensemble 68,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020