Étude de marché

Marché des champignons secs au Maroc

Date de publication: mars 27, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché des champignons séchés au Maroc est passé de 126,2 mille tonnes en 2018 à 253,0 mille tonnes en 2022. Cette croissance a été soutenue par l'amélioration des capacités de production locale, avec la création d'entreprises spécialisées comme Champima et le développement de la production nationale de mycélium, ce qui a réduit les coûts et la dépendance aux importations. Le déploiement des ventes en ligne et de la livraison à domicile en 2019 a amélioré l'accès des consommateurs, tandis que la pandémie de COVID-19 en 2020 a stimulé la demande. De nouvelles variétés de champignons introduites en 2021 ont élargi la gamme de produits, et l'entrée du producteur étranger Setas Meli en 2022, conforme aux normes techniques marocaines, a augmenté l'offre sur le marché.

En 2023, le volume du marché a diminué à 227,3 mille tonnes, les importations ayant chuté à 64,1 mille tonnes, bien que la production nationale ait légèrement augmenté à 163,3 mille tonnes.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production au Maroc
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production au Maroc en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production au Maroc en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, kg
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Maroc par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Maroc par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Maroc, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Maroc par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, kg
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en nature, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature au Maroc par pays, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur au Maroc par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations au Maroc, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations au Maroc par pays, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, kg
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en nature, 2018-2024, kg
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Maroc par pays, 2018-2024, kg
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Maroc par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Maroc, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Maroc par pays, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, kg
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en nature, 2018-2024, kg
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature du Maroc par pays, 2018-2024, kg
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur du Maroc par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations du Maroc, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations du Maroc par pays, 2018-2024, $ US/kg
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, kg
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, kg
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des champignons secs au Maroc

En nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le Maroc s'est classé au 21e rang mondial des producteurs de champignons séchés.

Principaux producteurs de des champignons secs, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des champignons secs, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production marocaine de champignons séchés a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le Maroc a produit 136,7 tonnes de champignons séchés, soit une hausse de 5,1 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 106,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 27,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Maroc en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	47.2%	33.5%	5.1%	27.3%

Source : SHEV.io

Exportations des champignons secs du Maroc

Exportations en nature, kg

Les données révèlent des fluctuations irrégulières, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, avec seulement 12 kg de champignons séchés, soit une baisse de 99,4 % en glissement annuel. Le pic a été enregistré en 2017, avec un écart de 297 fois entre ces deux années. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 139,2 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(76.3%)	139.2%	(99.4%)	(85.0%)

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la France a été le marché dominant pour les exportations en volume, représentant 86,8 % des flux totaux, tandis que les autres pays se partageaient le reste.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

La volatilité a caractérisé le comportement du marché durant ces années. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020, avec une valeur de 0,0 milliers de dollars américains, soit une baisse de 99,9 % par rapport à 2019. Le pic a été enregistré en 2019, à 44,6 milliers de dollars américains, avec un écart de 1 023 fois entre ces deux années. La plus forte augmentation a été observée en 2019, à hauteur de 39,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	0.5%	39.4%	(99.9%)	(88.9%)

Source : SHEV.io

En 2017-2020, la France est restée la principale destination pour les exportations de champignons séchés du Maroc en valeur, avec 72,4 % du total, tandis que le reste était réparti entre d'autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des champignons secs au Maroc

Importations en nature, kg

En 2020, le volume des importations marocaines de champignons séchés s'est élevé à 42 040 kg, en baisse de 8,8 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 8,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 2,8 %. Le minimum a été enregistré en 2018, à 29 608 kg, et le maximum en 2019, à 46 076 kg. La plus forte baisse a été observée en 2018, de 23,5 %, et la plus forte hausse en 2019, de 55,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en nature, 2017-2020, kg

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(23.5%)	55.6%	(8.8%)	2.8%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, la Chine est restée la destination dominante et quasi exclusive pour les importations en volume de champignons séchés au Maroc, avec une part de 97,7 %.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Maroc en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

En 2020, le volume des importations marocaines de champignons séchés s'est élevé à 338,6 milliers de dollars américains, soit une contraction de 12,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont diminué de 3,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 1,0 %. Le minimum a été enregistré en 2018, à 242,7 milliers de dollars américains, et le maximum en 2019, à 387,8 milliers de dollars américains. La plus forte baisse a été observée en 2018, de 30,5 %, et la plus forte hausse en 2019, de 59,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(30.5%)	59.8%	(12.7%)	(1.0%)

Source : SHEV.io

En 2017-2020, la Chine a concentré la quasi-totalité des importations en valeur de champignons séchés au Maroc, avec une part de 93,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit au Maroc en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io