Marché des olives au Maroc

Observations des rapports précédents

Le volume du marché marocain des olives fraîches ou réfrigérées a globalement augmenté entre 2018 et 2022, passant de 1 561 milliers de tonnes à un pic de 1 968 milliers de tonnes. Cette hausse est principalement due à l'expansion continue des surfaces oléicoles et à l'amélioration des rendements à l'hectare, soutenues par les politiques agricoles nationales comme le Programme Contractuel 2021-2030 dans le cadre de la stratégie Génération Green.

La production a connu un recul significatif à 1 409 milliers de tonnes en 2020, puis une chute brutale à 988 milliers de tonnes en 2023. Cette dernière baisse est directement liée à un déficit hydrique sévère et à des conditions de sécheresse, qui ont fortement affecté les récoltes. En réponse, les autorités ont mis en place des licences d'exportation obligatoires pour prioriser l'approvisionnement intérieur et la stabilité des prix.

Production des olives au Maroc

En nature, 2017-2020, k t

Entre 2017 et 2020, le Maroc s'est classé au 5e rang mondial des producteurs d'olives.

Principaux producteurs de des olives, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des olives, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production d'olives du Maroc a reculé. En 2020, le pays a produit 1 409 kt d'olives, ce qui représente une baisse marquée de 26,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 35,6 %, soit un taux annualisé de 10,7 %. Le pic a été atteint en 2019 avec 1 912 kt, tandis que la plus forte progression a été enregistrée en 2018 à hauteur de 50,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Maroc en nature, 2017-2020, k t

En valeur, 2017-2020, M $ US

Après deux années de croissance, le volume de production d'olives du Maroc a diminué. En 2020, la valeur de la production d'olives s'est établie à 2 467 millions de dollars US, ce qui correspond à un recul soudain de 33,4 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 20,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 6,4 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 3 703 millions de dollars US, et la plus forte hausse a été observée en 2018 avec 66,1 %.

Dynamique annuelle de la production au Maroc en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des olives du Maroc

Exportations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables au cours de la période. Les volumes ont atteint leur minimum en 2020 et leur maximum en 2018, avec un écart de 6,1 fois entre ces deux années. En 2020, le volume d'exportation d'olives du Maroc s'est élevé à 99,2 t, ce qui indique un recul marqué de 66,7 % par rapport à 2019. Le pic a été enregistré en 2018 avec 600,6 t, et la plus forte progression a été observée la même année à hauteur de 143,7 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, trois marchés principaux — l'Italie, la Belgique et les États-Unis — ont absorbé ensemble 78,2 % du total des exportations en volume d'olives en provenance du Maroc.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2020 et leur pic en 2018, avec une amplitude de 7,5 fois. En 2020, le Maroc a exporté pour 174 000 dollars US d'olives, ce qui représente une forte réduction de 69,9 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2018 à 1 307 000 dollars US, et la plus forte hausse a été observée la même année avec 169,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, l'Italie (33,1 % des exportations en valeur), la Belgique (22,7 %) et les États-Unis (22,5 %) ont dominé le classement des acheteurs d'olives du Maroc, leur part combinée atteignant 78,3 % du total des exportations en valeur.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020

Importations des olives au Maroc

Importations en nature, t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les volumes ont varié de 5,7 fois entre le minimum de 2019 et le maximum de 2018. En 2020, le volume d'importation d'olives du Maroc s'est élevé à 23,3 t, ce qui correspond à une forte hausse de 348,2 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 5,2 t, et la plus forte baisse a été observée la même année avec 82,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, l'Espagne est restée la principale source d'importation d'olives vers le Maroc, représentant 77,5 % du total des importations en volume, tandis que le reste était réparti entre d'autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Maroc en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les importations ont varié de 3,6 fois entre le creux de 2019 et le pic de 2018. En 2020, le Maroc a importé pour 68 000 dollars US d'olives, ce qui équivaut à une augmentation de 238,1 % en glissement annuel. La valeur minimale a été enregistrée en 2019 à 20 000 dollars US, et la plus forte baisse a été observée la même année avec 72,4 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

Tout au long de la période 2017-2020, l'Espagne est restée la principale destination des importations en valeur, représentant 70,7 % des flux totaux, le reste étant réparti entre divers marchés plus petits.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Maroc en valeur, 2017-2020