Marché des champignons et truffes préparés ou conservés en Thaïlande

Observations des rapports précédents

Le volume du marché des champignons et truffes préparés en Thaïlande a connu une forte croissance, passant de 23,1 mille tonnes en 2018 à 33,9 mille tonnes en 2020. Après ce pic, le marché s'est contracté à 27,8 mille tonnes en 2021, puis s'est stabilisé autour de 27,0 mille tonnes en 2022-2023. Sur cette période, la production nationale est retombée à 23,1 mille tonnes en 2023, tandis que les importations ont progressé régulièrement, de 1,0 mille tonne en 2018 à 4,2 mille tonnes en 2023.

En 2024, le paysage du marché a été marqué par la découverte de truffes dans le parc national Doi Suthep-Pui à Chiang Mai, ce qui ouvre des perspectives pour les segments premium. La culture locale des champignons a montré une certaine vitalité, avec des ventes de mycélium dépassant 1 million de bouteilles par an. Parallèlement, les champignons importés de Chine ont conservé leur domination sur le marché grâce à des prix compétitifs, tandis que l'évolution des comportements des consommateurs et l'expansion du commerce en ligne ont remodelé les canaux de distribution.

Production des champignons et truffes préparés ou conservés en Thaïlande

En nature, 2017-2020, t

La Thaïlande figurait parmi les principaux producteurs mondiaux de champignons et truffes préparés entre 2017 et 2020, se classant au 6e rang en termes de volume de production.

Principaux producteurs de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

La production thaïlandaise de champignons et truffes préparés a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le pays a produit 32 603 tonnes, soit une progression de 22,6 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 66,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 18,6 %.

Dynamique annuelle de la production en Thaïlande en nature, 2017-2020, t

Exportations des champignons et truffes préparés ou conservés de Thaïlande

Exportations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 48 tonnes, puis leur pic en 2018, à 1 086 tonnes, soit une variation de 23 fois entre ces deux années. En 2020, la Thaïlande a exporté 966 tonnes de champignons et truffes préparés, marquant une augmentation spectaculaire de 1 909,4 % par rapport à 2019. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 95,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (33,9 % des exportations en volume), la Chine (28,4 %) et le Laos (18,7 %) sont restés les principaux acheteurs de champignons et truffes préparés thaïlandais, représentant ensemble 81,0 % du total des exportations en volume.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les volumes ont atteint leur plus bas niveau en 2019, à 100 000 dollars US, puis leur sommet en 2020, à 11 829 000 dollars US, avec une variation de 118 fois entre ces années. En 2020, les exportations thaïlandaises de champignons et truffes préparés ont connu une forte augmentation de 11 687,6 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 96,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, les États-Unis (69,3 % des exportations en valeur), le Japon (10,5 %) et la Chine (7,0 %) ont été les principales destinations dans la répartition géographique des exportations en valeur de champignons et truffes préparés thaïlandais, représentant ensemble 86,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et truffes préparés ou conservés vers la Thaïlande

Importations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont atteint leur point le plus bas en 2019, à 931 tonnes, puis leur maximum en 2020, à 2 270 tonnes, avec une amplitude de 2,4 fois entre ces années. En 2020, le volume d'importation thaïlandais de champignons et truffes préparés a augmenté de 143,9 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2018, avec un recul de 25,6 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2017-2020, t

Sur la période 2017-2020, la Chine a été le marché clé et pratiquement exclusif pour les importations en volume de champignons et truffes préparés en Thaïlande, représentant 100,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

Le marché a affiché une tendance instable tout au long de la période. Les importations ont atteint leur plus bas niveau en 2019, à 1 519 000 dollars US, puis leur sommet en 2020, à 11 405 000 dollars US, avec un écart de 7,5 fois entre ces années. En 2020, les importations thaïlandaises de champignons et truffes préparés ont augmenté de 650,7 % par rapport à l'année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, avec un recul de 28,9 %.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Entre 2017 et 2020, 100,0 % des importations en valeur de champignons et truffes préparés en Thaïlande étaient dirigées vers la Chine, ce qui rend ce marché largement dominant.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2017-2020