Marché des champignons et truffes préparés ou conservés au Maroc

Observations des rapports précédents

Le marché marocain des champignons et truffes préparés a connu une expansion régulière à partir de 2018, avec un volume atteignant 6 191 t en 2020. Cette croissance initiale a coïncidé avec un intérêt accru de la Direction des Eaux et Forêts et l'implication d'une trentaine d'entreprises exportatrices, marquant le début des efforts d'organisation du secteur. La pandémie de COVID-19 en 2020 a modifié les habitudes de consommation, stimulant la demande des ménages au détriment de la restauration, ce qui a soutenu le volume global du marché.

Les années suivantes, le marché a continué de progresser, bien qu'à un rythme plus modéré, atteignant 6 357 t en 2021 puis se stabilisant autour de 6 397 t en 2022. Durant cette période, la recherche et développement locale s'est concentrée sur la production nationale de mycélium pour réduire les coûts et améliorer la qualité. L'arrivée de nouveaux producteurs spécialisés cultivant des variétés comme les pleurotes, les shiitakés et les champignons de Paris, ainsi que la création de CHAMPIMA comme première entreprise marocaine dédiée à la production de champignons de Paris, ont renforcé les chaînes d'approvisionnement locales.

En 2023, le volume du marché a significativement augmenté pour atteindre 7 030 t. Cette hausse a été soutenue par les initiatives de développement durable de la Fondation Crédit Agricole du Maroc, incluant des projets liés à la culture des champignons, favorisant ainsi de nouveaux investissements et la croissance du secteur.

Production des champignons et truffes préparés ou conservés au Maroc

En nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, le Maroc s'est classé au 14e rang mondial pour la production de champignons et truffes préparés.

Principaux producteurs de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

La production de champignons et truffes préparés au Maroc a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, 3 148 tonnes ont été produites, ce qui représente une amélioration modérée de 5,1 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 106,4 %, soit un taux annualisé de 27,3 %.

Dynamique annuelle de la production au Maroc en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, k $ US

Après deux années de hausse, la production de champignons et truffes préparés au Maroc a diminué. En 2020, la valeur de la production s'est établie à 41 714 milliers de dollars américains, en baisse de 22,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a augmenté de 53,5 %, avec un taux de croissance annuel composé de 15,3 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 53 990 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée à 55,7 %.

Dynamique annuelle de la production au Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

Exportations des champignons et truffes préparés ou conservés du Maroc

Exportations en nature, t

Après deux années d'augmentation, les exportations de champignons et truffes préparés du Maroc ont reculé. En 2020, les exportations ont totalisé 18 tonnes, soit une forte baisse de 54,7 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 9,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 3,4 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019 à 39 tonnes, année où la plus forte hausse a été observée à 48,5 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la France (41,8 % des exportations en volume), l'Espagne (19,4 %) et le Canada (10,7 %) ont constamment occupé les premières positions dans la structure des exportations en volume, représentant ensemble 71,9 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, k $ US

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les exportations ont atteint leur pic en 2019 et leur point le plus bas en 2020, avec une différence de trois fois. En 2020, les exportations de champignons et truffes préparés du Maroc se sont élevées à 235 milliers de dollars américains, soit une baisse de 66,7 % par rapport à 2019. La valeur maximale a été enregistrée en 2019 à 705 milliers de dollars américains, année où la plus forte hausse a été observée à 73,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la France (45,2 % des exportations en valeur), l'Espagne (23,6 %) et le Canada (15,3 %) sont restés les principaux partenaires pour les exportations en valeur, représentant ensemble 84,2 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit du Maroc en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et truffes préparés ou conservés au Maroc

Importations en nature, t

En 2020, les importations de champignons et truffes préparés au Maroc ont atteint 3 060 tonnes, en hausse de 18,4 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les importations ont augmenté de 57,4 %, avec un taux de croissance annuel composé de 16,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 3,1 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 à 37,1 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, les trois plus grands marchés — la Chine, les Pays-Bas et la Pologne — sont restés au centre des importations en volume, représentant ensemble 78,1 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Maroc en nature, 2017-2020

Importations en valeur, k $ US

En 2020, le Maroc a importé pour 4 250 milliers de dollars américains de champignons et truffes préparés, ce qui indique une forte augmentation de 21,6 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 53,3 %, soit un taux annualisé de 15,3 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019 à 11,0 %, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018 à 41,5 %.

Dynamique annuelle des importations du produit au Maroc en valeur, 2017-2020, k $ US

De 2017 à 2020, la Chine (32,7 % des importations en valeur), la Pologne (20,0 %) et les Pays-Bas (19,6 %) sont restés les principaux marchés pour les importations en valeur de champignons et truffes préparés au Maroc, représentant ensemble 72,3 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit au Maroc en valeur, 2017-2020