Étude de marché

Marché des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Thaïlande

Date de publication: mars 30, 2026

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Période étudiée: 2017-2025

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Observations des rapports précédents

Le marché thaïlandais des légumes, légumineuses et pommes de terre conservés au vinaigre a connu des fluctuations importantes entre 2018 et 2023. Après un volume de 59 753 t en 2018, il a atteint un pic à 67 133 t en 2019, avant d'entamer une phase de repli.

Cette contraction a ramené le volume à 60 993 t en 2020, puis à 59 594 t en 2021. Une reprise s'est amorcée en 2022, avec un volume remontant à 64 602 t, pour culminer à un nouveau sommet de 68 733 t en 2023, soit le niveau le plus élevé de la période de six ans.

Table des matières

1. Avertissement
2. Conditions d'utilisation du rapport
3. Codes produits dans les classifications statistiques utilisées dans le rapport
4. Indicateurs clés et tendances du marché
1. 4.1. Indicateurs clés du marché
  1. 4.1.1. En nature
    1. 4.1.1.1. Production, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importations, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportations, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Taille du marché, 2018-2023
2. 4.2. Tendances et facteurs du marché
5. Production
1. 5.1. Production en Thaïlande
  1. 5.1.1. Dynamique annuelle de la production en Thaïlande en nature, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dynamique annuelle de la production en Thaïlande en valeur, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Production mondiale par pays, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dynamique annuelle de la production par macrorégions en nature, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dynamique de la structure de production par macrorégions en nature, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dynamique annuelle de la production par pays en nature, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Structure de la production par pays en nature, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dynamique de la structure de production par pays en nature, 2018-2023
6. Importations
1. 6.1. Importations (Données directes)
  1. 6.1.1. Importations - Informations générales
  2. 6.1.2. Importations en nature, t
    1. 6.1.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.1.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.1.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.1.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.1.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Thaïlande, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importations (Données miroir)
  1. 6.2.1. Importations - Informations générales
  2. 6.2.2. Importations en nature, t
    1. 6.2.2.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dynamique des importations du produit en nature vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Structure des importations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importations en valeur, k $ US
    1. 6.2.3.1. Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 6.2.3.2. Dynamique des importations du produit en valeur vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 6.2.3.3. Structure des importations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 6.2.4. Prix moyen du produit importations, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit importations vers la Thaïlande, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit importations vers la Thaïlande par pays, 2018-2024, $ US/t
7. Exportations
1. 7.1. Exportations (Données directes)
  1. 7.1.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.1.2. Exportations en nature, t
    1. 7.1.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Thaïlande par pays, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.1.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.1.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Thaïlande par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.1.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.1.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Thaïlande, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Thaïlande par pays, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Exportations (Données miroir)
  1. 7.2.1. Exportations - Informations générales
  2. 7.2.2. Exportations en nature, t
    1. 7.2.2.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dynamique des exportations du produit en nature de Thaïlande par pays, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Structure des exportations du produit en nature par pays, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportations en valeur, k $ US
    1. 7.2.3.1. Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2018-2024, k $ US
    2. 7.2.3.2. Dynamique des exportations du produit en valeur de Thaïlande par pays, 2018-2024, k $ US
    3. 7.2.3.3. Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2018-2024
  4. 7.2.4. Prix moyen du produit exportations, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dynamique annuelle du prix moyen du produit exportations de Thaïlande, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dynamique du prix moyen du produit exportations de Thaïlande par pays, 2018-2024, $ US/t
8. Balance commerciale
1. 8.1. Balance commerciale (Données directes)
  1. 8.1.1. En nature, t
  2. 8.1.2. En valeur, k $ US
2. 8.2. Balance commerciale (Données miroir)
  1. 8.2.1. En nature, t
  2. 8.2.2. En valeur, k $ US
9. Principaux pays acheteurs et vendeurs, 2018-2024
1. 9.1. Données directes
  1. 9.1.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.1.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs
2. 9.2. Données miroir
  1. 9.2.1. Importation en valeur par pays-acheteurs
  2. 9.2.2. Exportation en valeur par pays-fournisseurs

Production des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Thaïlande

En nature, 2017-2020, t

À l'échelle mondiale, la Thaïlande s'est classée au 8e rang des producteurs de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre entre 2017 et 2020.

Principaux producteurs de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale de la production de des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre, 2017-2020

Source : SHEV.io

La production de légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre en Thaïlande a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, elle s'est établie à 69 205 tonnes, restant pratiquement stable par rapport à l'année précédente, 2019.

Dynamique annuelle de la production en Thaïlande en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	(0.5%)	(0.5%)	(0.5%)	(0.5%)

Source : SHEV.io

Exportations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre de Thaïlande

Exportations en nature, t

La performance du marché a connu des fluctuations notables sur la période. Les exportations ont atteint leur maximum en 2018 avec 12 657 tonnes, puis ont chuté à 3 147 tonnes en 2019, soit une baisse de 75,1 %. En 2020, elles ont totalisé 10 223 tonnes, en hausse de 224,9 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	24.9%	(75.1%)	224.9%	0.3%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, le Japon (32,7 % des exportations en volume), les Émirats arabes unis (14,7 %) et l'Asie, non spécifiée ailleurs (12,1 %) se sont distingués comme les principaux marchés, représentant ensemble 59,4 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Thaïlande en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Exportations en valeur, k $ US

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les exportations ont culminé à 17 079 milliers de dollars US en 2018, puis ont chuté à 3 088 milliers en 2019, soit une baisse de 81,9 %. En 2020, elles se sont élevées à 15 489 milliers de dollars US, en forte hausse de 401,6 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	21.0%	(81.9%)	401.6%	3.2%

Source : SHEV.io

De 2017 à 2020, le Japon (35,3 % des exportations en valeur), les États-Unis (11,8 %) et les Émirats arabes unis (7,9 %) ont formé le principal groupe de marchés, avec une part combinée de 55,0 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des exportations du produit de Thaïlande en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations des légumes, légumineuses et pommes de terre au vinaigre vers la Thaïlande

Importations en nature, t

Le marché a montré des signes de volatilité sur la période observée. Les importations ont atteint un pic de 2 520 tonnes en 2018, puis sont tombées à 731 tonnes en 2019, soit une baisse de 71,0 %. En 2020, elles se sont établies à 2 011 tonnes, en forte hausse de 175,2 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2017-2020, t

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	50.9%	(71.0%)	175.2%	6.4%

Source : SHEV.io

Tout au long de la période 2017-2020, les trois plus grands marchés — la Bulgarie, la Chine et l'Italie — sont restés au centre des importations en volume, représentant ensemble 78,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Thaïlande en nature, 2017-2020

Source : SHEV.io

Importations en valeur, k $ US

La performance du marché a connu des fluctuations notables sur la période. Les importations ont atteint leur maximum en 2018 avec 4 501 milliers de dollars US, puis ont chuté à 1 356 milliers en 2019, soit une baisse de 69,9 %. En 2020, elles ont totalisé 3 104 milliers de dollars US, en hausse de 128,9 % par rapport à 2019.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2017-2020, k $ US

Paramètre		2018	2019	2020	CAGR
1	Variation par rapport à l'année précédente	47.6%	(69.9%)	128.9%	0.6%

Source : SHEV.io

Entre 2017 et 2020, la Bulgarie (36,5 % des importations en valeur), l'Italie (21,6 %) et la Grèce (19,0 %) ont été les principales destinations, représentant conjointement 77,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Source : SHEV.io

Carte mondiale des importations du produit vers la Thaïlande en valeur, 2017-2020

Source : SHEV.io