Marché des champignons et truffes préparés ou conservés en Europe du Sud

Observations des rapports précédents

Le marché des champignons et truffes préparés en Europe du Sud a connu une forte expansion entre 2018 et 2023, avec un volume total passant de 52 366 t à 77 683 t. Cette croissance de 48 % s'est caractérisée par une forte hausse en 2019, suivie d'une relative stabilité en 2020, d'une légère contraction en 2021, puis d'une reprise culminant par une augmentation notable de 17 % en 2023. Les opérations du marché sont encadrées par des réglementations établies en matière de sécurité et d'étiquetage, principalement le décret italien DPR 376/95, qui impose des traitements thermiques obligatoires et des exigences détaillées de divulgation concernant les espèces, le poids net et les conditions de stockage.

Des tendances sectorielles plus larges, notamment la demande croissante des consommateurs pour des aliments sains et sans additifs, ainsi que l'innovation dans des segments comme les substituts de viande à base de champignons et les produits fonctionnels, ont également façonné le développement du secteur. Actuellement, les préférences des consommateurs continuent de mettre l'accent sur les attributs nutritionnels et sanitaires des champignons. L'environnement réglementaire évolue, avec de nouvelles règles d'étiquetage, dont un système à points pour les entreprises, prévues pour entrer en vigueur en octobre 2024.

Aucune nouvelle installation de production majeure ni nouvel entrant sur le marché n'a été signalé dans le secteur. Cependant, les progrès en matière d'emballage et de traçabilité de la chaîne d'approvisionnement représentent des domaines d'attention continus.

Production des champignons et truffes préparés ou conservés en Europe du Sud

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

Après deux années de hausse, la production de champignons et truffes préparés en Europe du Sud a diminué. En 2019, la production a atteint son maximum avec 72 651 tonnes. En 2020, elle s'est établie à 63 734 tonnes, ce qui représente une baisse significative de 12,3 % par rapport à 2019. La plus forte augmentation a été enregistrée en 2018, à hauteur de 13,7 %. Sur la période 2017-2020, la production a progressé de 8,3 %, soit un taux annualisé de 2,7 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Exportations des champignons et truffes préparés ou conservés d'Europe du Sud

Exportations en nature, t

Les exportations de champignons et truffes préparés en Europe du Sud ont reculé pour la deuxième année consécutive. En 2018, elles ont atteint leur maximum avec 58 543 tonnes, et la plus forte augmentation a été enregistrée cette même année, à 11,7 %. En 2020, les exportations se sont établies à 30 616 tonnes, marquant une contraction de 30,6 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les exportations ont diminué de 41,6 %, soit un taux annualisé de 16,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, la structure géographique des exportations en volume était très diversifiée. La France (34,9 % des exportations en volume), les États-Unis (8,7 %) et l'Arabie saoudite (1,5 %) représentaient ensemble seulement 45,1 % des flux totaux, tandis que les 54,9 % restants étaient répartis entre de nombreux pays partenaires plus petits.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, les exportations de champignons et truffes préparés en Europe du Sud se sont élevées à 134,9 millions de dollars US, indiquant une légère hausse de 3,6 % en glissement annuel. En 2018, la valeur maximale a été enregistrée à 139,0 millions de dollars US, avec la plus forte augmentation cette année-là à 11,3 %. La plus forte baisse a été observée en 2019, à 6,3 %. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 8,1 %, avec un taux de croissance annualisé de 2,6 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

La structure des exportations en valeur entre 2017 et 2020 montre un ensemble diversifié de partenaires. La France (28,1 % des exportations en valeur), les États-Unis (11,5 %) et l'Allemagne (5,3 %) représentaient ensemble seulement 44,8 % des flux totaux, tandis que les 55,2 % restants étaient dispersés entre de nombreux marchés plus petits.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe du Sud en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et truffes préparés ou conservés en Europe du Sud

Importations en nature, t

Le volume des importations de champignons et truffes préparés en Europe du Sud a diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, l'Europe du Sud a importé 36 746 tonnes, en baisse de 5,5 % en glissement annuel. Sur la période 2017-2020, les importations ont reculé de 21,5 %, avec un taux de croissance annualisé négatif de 7,8 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020, t

Entre 2017 et 2020, le paysage des partenaires pour les importations en volume était large. Les Pays-Bas (23,5 % des importations en volume), la Pologne (17,7 %) et la Belgique (7,4 %) formaient ensemble seulement 48,6 % des flux totaux, tandis qu'une part substantielle de 51,4 % était fournie par de nombreux autres pays.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Les importations de champignons et truffes préparés en Europe du Sud ont diminué pour la troisième année consécutive. En 2020, les importations se sont élevées à 68,1 millions de dollars US, ce qui représente un léger recul de 1,3 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les importations ont baissé de 15,1 %, avec un taux de croissance annualisé négatif de 5,3 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 et 2020, le portefeuille de partenaires pour les importations en valeur de champignons et truffes préparés en Europe du Sud était assez large. Les Pays-Bas (20,8 % des importations en valeur), la Pologne (15,8 %) et la Belgique (6,4 %) représentaient ensemble seulement 43,0 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe du Sud en valeur, 2017-2020