Marché des champignons et truffes préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Observations des rapports précédents

Le marché des champignons et truffes préparés en Europe de l'Est a augmenté de 58 143 tonnes en 2018 à 63 384 tonnes en 2019. Cette croissance a été soutenue par une hausse de 18 % des visites dans les cafés et restaurants, qui a stimulé la demande pour les produits en conserve. Auparavant, la dévaluation des devises avait rendu le marché attractif pour les investissements à grande échelle, facilitant plusieurs projets. Cependant, en 2020, le volume du marché a chuté à 34 784 tonnes, car les restrictions liées à la pandémie ont entraîné une forte baisse de la fréquentation des établissements de restauration et modifié les préférences des consommateurs.

La reprise post-pandémique a porté le marché à 49 780 tonnes en 2021, aidée par des investissements continus dans de nouvelles installations de production et des ajustements des chaînes d'approvisionnement. En 2022, le volume a encore augmenté pour atteindre 51 692 tonnes, malgré les perturbations géopolitiques et l'introduction de nouvelles exigences en matière d'étiquetage et d'emballage visant à améliorer la transparence des produits. Une production et une consommation accrues dans les régions du sud ont apporté un soutien supplémentaire. En 2023, le marché s'est stabilisé à 50 665 tonnes, avec des prix qui se sont stabilisés après une volatilité antérieure, tandis que les fabricants adoptaient des technologies d'emballage innovantes et développaient des segments de produits axés sur la santé.

Production des champignons et truffes préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

En nature, 2017-2020, t

Principaux producteurs de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

La production de champignons et truffes préparés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a baissé pour la troisième année consécutive. En 2020, 60 952 tonnes ont été produites, ce qui représente une forte baisse de 17,7 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, la production a diminué de 24,1 %, soit un taux annuel moyen de 8,8 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

En valeur, 2017-2020, M $ US

En 2020, la valeur de la production de champignons et truffes préparés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) s'est élevée à 112,6 millions de dollars américains, marquant une baisse significative de 15,9 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, la production a reculé de 15,6 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 133,9 millions de dollars américains, tandis que la plus forte hausse a été observée en 2018, avec 0,3 %.

Dynamique annuelle de la production en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

Exportations des champignons et truffes préparés ou conservés d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Exportations en nature, t

En 2020, l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a exporté 73 229 tonnes de champignons et truffes préparés, soit une progression de 9,2 % par rapport à l'année précédente. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 18,7 %, avec un taux de croissance annuel composé de 5,9 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 4,6 %, et la plus forte hausse en 2018, à 13,9 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, l'Allemagne (38,3 % des exportations en volume), les Pays-Bas (10,8 % des exportations en volume) et les États-Unis (6,7 % des exportations en volume) ont été les principales destinations des exportations en volume, représentant ensemble 55,8 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

En 2020, l'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a exporté pour 135,3 millions de dollars américains de champignons et truffes préparés, indiquant une hausse de 11,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 32,1 %, avec un taux de croissance annuel composé de 9,7 %. La plus forte baisse a été enregistrée en 2019, à 3,7 %, et la plus forte hausse en 2018, à 23,0 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Allemagne (39,9 % des exportations en valeur), les Pays-Bas (11,6 % des exportations en valeur) et la France (6,6 % des exportations en valeur) sont restés les principaux marchés pour les exportations en valeur de champignons et truffes préparés d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord), représentant conjointement 58,1 % des flux totaux.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit d'Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et truffes préparés ou conservés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord)

Importations en nature, t

Après deux années de hausse, le volume des importations de champignons et truffes préparés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) a diminué. En 2020, le volume d'importation s'est établi à 47 060 tonnes, montrant une baisse notable de 16,6 % en glissement annuel. Entre 2017 et 2020, les importations ont reculé de 10,7 %, soit un taux annuel moyen de 3,7 %. Le volume maximal a été enregistré en 2019, à 56 397 tonnes, avec la plus forte hausse cette même année, à 5,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020, t

De 2017 à 2020, la Chine (66,7 % des importations en volume), les Pays-Bas (9,8 % des importations en volume) et la Belgique (5,1 % des importations en volume) ont formé le groupe central des marchés pour les importations en volume, représentant ensemble 81,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Après deux années de croissance, les importations transfrontalières de champignons et truffes préparés en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) ont diminué. En 2020, les importations se sont élevées à 59,1 millions de dollars américains, constituant une baisse de 5,9 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les importations ont augmenté de 7,6 %, soit un taux annuel moyen de 2,5 %. La valeur maximale a été enregistrée en 2019, à 62,8 millions de dollars américains, et la plus forte hausse en 2018, à 9,0 %.

Dynamique annuelle des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, la Chine (51,4 % des importations en valeur), les Pays-Bas (12,2 % des importations en valeur) et la Belgique (6,9 % des importations en valeur) sont restées les principales destinations pour les importations en valeur, représentant ensemble 70,5 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit en Europe de l'Est (y compris l'Asie du Nord) en valeur, 2017-2020