Marché des champignons et truffes préparés ou conservés en Chine

Observations des rapports précédents

Le marché chinois des champignons et truffes préparés a connu une expansion rapide à partir de 2018. La production nationale est passée de 581 000 tonnes cette année-là à plus de 2 670 000 tonnes en 2019. Cette forte croissance a été principalement soutenue par un appui gouvernemental substantiel à la filière, avec des subventions pour l'extension des surfaces de culture et la promotion des avancées technologiques. Parallèlement, l'amélioration des techniques agricoles et l'introduction de variétés diversifiées ont permis d'augmenter les rendements et de soutenir la montée en puissance de la production.

La croissance s'est poursuivie au début des années 2020, malgré les perturbations temporaires des chaînes d'approvisionnement causées par la pandémie de COVID-19. Des mesures politiques visant à soutenir les entreprises agricoles et agroalimentaires ont contribué à maintenir la stabilité. Les grandes entreprises d'État et les principaux acteurs ont accru leurs investissements dans l'expansion de leurs bases de production, ce qui a renforcé les capacités globales. De nouveaux entrants se sont concentrés sur les segments fonctionnels et premium, diversifiant davantage l'offre. Une demande soutenue a été alimentée par une prise de conscience croissante des consommateurs quant aux bienfaits nutritionnels et par un virage vers des régimes sains et à base de plantes. Des réglementations plus strictes en matière de sécurité alimentaire et des règles actualisées sur l'emballage et l'étiquetage ont renforcé la traçabilité et la confiance des consommateurs.

En 2023, le volume du marché intérieur a atteint 2 938 000 tonnes, reflétant une trajectoire ascendante régulière, tandis que la production s'élevait à 3 229 000 tonnes.

Production des champignons et truffes préparés ou conservés en Chine

En nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la Chine a occupé la première place mondiale pour la production de champignons et truffes préparés.

Principaux producteurs de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

Carte mondiale de la production de des champignons et truffes préparés ou conservés, 2017-2020

La production de champignons et truffes préparés en Chine a augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, la Chine a produit 2 741 kt de champignons et truffes préparés, soit une hausse de 2,7 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, la production a augmenté de 390,3 %, ce qui correspond à un taux annualisé de 69,9 %.

Dynamique annuelle de la production en Chine en nature, 2017-2020, k t

Exportations des champignons et truffes préparés ou conservés de Chine

Exportations en nature, k t

Après deux années de hausse, les exportations de champignons et truffes préparés en provenance de Chine ont diminué. En 2020, les exportations ont atteint 253,1 kt, marquant une baisse modérée de 3,3 % par rapport à l'année précédente. Entre 2017 et 2020, les exportations ont augmenté de 4,4 %, soit un taux annualisé de 1,4 %. Le volume le plus élevé a été enregistré en 2019, à 261,6 kt, avec la plus forte augmentation cette année-là, de 4,1 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, la répartition des exportations en volume est restée dispersée : la Russie (13,9 % des exportations en volume), la Malaisie (9,8 %) et la Corée du Sud (7,5 %) représentaient ensemble seulement 31,2 % des flux totaux, sans qu'aucun partenaire ne se distingue clairement comme dominant.

Structure des exportations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en nature, 2017-2020

Exportations en valeur, M $ US

Les exportations de champignons et truffes préparés en provenance de Chine ont augmenté pour la troisième année consécutive. En 2020, le volume des exportations s'est élevé à 974,0 millions de dollars américains, affichant une hausse de 1,5 % par rapport à 2019. Sur la période 2017-2020, les exportations ont augmenté de 61,7 %, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 17,4 %.

Dynamique annuelle des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

La base de marché pour les exportations en valeur de 2017 à 2020 était large : Hong Kong (19,7 % des exportations en valeur), le Vietnam (14,0 %) et la Malaisie (12,7 %) représentaient ensemble seulement 46,5 % des flux totaux, les 53,5 % restants étant partagés par de nombreux autres pays.

Structure des exportations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des exportations du produit de Chine en valeur, 2017-2020

Importations des champignons et truffes préparés ou conservés vers la Chine

Importations en nature, k t

Les données révèlent des changements irréguliers, indiquant un environnement de marché volatil. Les volumes ont atteint leur minimum en 2018, à 0,1 kt, avec la plus forte baisse cette année-là, de 49,5 %. En 2020, les importations de champignons et truffes préparés en Chine ont totalisé 0,2 kt, soit une augmentation de 71,8 % par rapport à l'année précédente, atteignant leur maximum. L'écart entre le minimum de 2018 et le maximum de 2020 est de 2,8 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020, k t

De 2017 à 2020, l'Italie (26,1 % des importations en volume), l'Australie (25,0 %) et l'Espagne (10,5 %) sont restées les principales destinations pour les importations en volume, représentant ensemble 61,6 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en nature par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en nature, 2017-2020

Importations en valeur, M $ US

Le marché a affiché une tendance instable sur toute la période. La valeur la plus basse a été enregistrée en 2018, à 0,4 million de dollars américains, avec la plus forte baisse cette année-là, de 30,1 %. En 2019, la plus forte augmentation a été observée, de 224,0 %. En 2020, le volume des importations de champignons et truffes préparés en Chine a totalisé 3,7 millions de dollars américains, représentant une forte hausse de 178,4 % en glissement annuel, atteignant son maximum. Le ratio entre le maximum de 2020 et le minimum de 2018 est de 9 fois.

Dynamique annuelle des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020, M $ US

De 2017 à 2020, l'Australie (55,8 % des importations en valeur), l'Italie (18,2 %) et le Pakistan (7,4 %) ont formé le groupe clé de partenaires pour les importations en valeur de champignons et truffes préparés en Chine, représentant conjointement 81,4 % des flux totaux.

Structure des importations du produit en valeur par pays, 2017-2020

Carte mondiale des importations du produit vers la Chine en valeur, 2017-2020